唐代的茶税

唐代的茶税

唐代茶叶大发展 唐代的茶税

我国的茶税作为一项独立的制度，以法律的形式固定下来是始自中唐时期的。

一、唐代茶税的形成。大唐帝国“开元天宝盛世”期间，爆发了“安史之乱”，虽然时间不长、地域不广，但政权内部体制遭到削弱，藩镇势力形成割据， 成为大唐帝国由盛转衰的重大转折点。自广德元年(763)至永贞元 年(805)，今河南、河北、山东、山西、湖北、安徽地区，都为军阀节镇所占据，他们“虽称藩臣，实非王臣”。在政治、军事、财政上完全独立，实际是各自独立的军阀王国。

德宗建中二年(781)，成德节度使李惟岳(原为其父李宝臣， 其父病故后由其袭位，要求朝廷承认，德宗不许)、魏博节度使田悦 、淄青节度使李正己、山南东道节度使梁崇义遂联合起兵反唐，史称 “四镇之后”。由于长期的军阀割据，进一步加深了唐朝政抬、经济危机，为了解决严重的财政困境，唐朝统治者采取了许多苛细酷烈的办法，搜刮民财，其中之一就是建中三年(782)，户部侍郎赵赞于 诸道水陆要冲之地征收商税，“每贯税二十文，竹、木、茶、漆皆什税一”，以充盈国库，赡济军资。“四镇之乱”结束，德宗下诏罪己 ，罢除茶叶等项杂税，看来，当时征收茶税只是权宜之计，但打破了历史上茶叶不征税的先例。

建中四年(783)十月，正当“四镇”与淮西叛乱之际，长安告急，调兵不至，德宗被迫逃往幸天(陕西乾县)避难，下令泾原节度 使率兵五千赴援保驾，士兵不满朝廷给养，因“粝食莱啖”而叛，史称“注原兵变”。叛军推举罢归故里的大尉(武官之长)朱泚为王。朱泚自称大秦皇帝，建号应天，率兵围攻奉天。德宗因有朔方节度使李怀光率师勤王，朱泚乃从奉天退至长安。次年六月，唐将李晟率神策军收复长安，朱泚西走，其部将斩之降唐，“泾原兵变”方告平息 。

从历史时序上看，征收茶税在前，“径原兵变”在后，德宗回到长安时已是兴元元年(784)，因此，笔者认为，德宗征收茶税为起因是“四镇之乱”而非“泾原兵变”。从唐高宗永徽元年(650)到唐玄宗天宝年(755)，中经高宗、武后、中宗、睿宗和玄宗的统治，约一个世纪，这段时期是中国封建社会历史上的重大发展时期，农业、手工业、商业贸易有显著的进步，社会生产力有一定的提高。茶叶作为农业生产的一个重要组成部分开始迅速发展。唐初饮茶之风尚局限于山林寺院、皇宫富邸和东南、西南等地，“南人好饮之，北人初不多饮”。随着社会的安定，经济、文化的发达，寺院僧侣的传播，饮茶之风迅速向北方漫延，宫廷常置茶宴，帝王以茶赐大臣，进茶成为官廷礼仪，德宗也很嗜茶，其因兵变出走奉天，韩滉遣使运粟帛入关中的同时，也没有忘记“以夹练囊缄茶未，遣健步以进御”。社会对茶的需求日益迫切，茶由野生到山林寺院少量种植，发展到成片集中的大量生产。“安史之乱”后，出现了家庭手工制茶作坊，茶农种茶的目的转向商品交换，茶在农产品中是独一无二的最发达最典型的商品化生产，为封建王朝征收茶税奠定了雄厚的物质基础。

二、唐代税茶法规。唐代把茶税固定下来，列为国家财政收入是德宗贞元九年(793 )正月的事。《食货志下》载：“盐铁使张滂奏曰，伏以去岁水灾， 诏令减税，今之国用，须有供储。伏请于出茶州县及茶山外商人要路，委所由定三等时估，每十税一，充所收两税。其明年已后所得税外贮之，若诸州遭水灾，赋税不办，以此代之。诏可之。仍委滂具处置年奏，自此，每岁得钱四十万贯，然税无虚岁，遭水灾处亦未尝以钱拯瞻”从张滂的奏折，说明贞元九年朝廷决定征收茶税的原因是“去岁水灾”，倘后“赋税不办”，所以要征收茶税“以此代之”，目的在“供锗”。税率定位较低，估价征10%，但从此“税无虚岁”，以法律的形式把它固定下来，成为封建国家的专利，我国茶税法规正式宣告成立。

宪宗时期，先后平定刘辟、李铸、吴元济等藩镇叛变，其他藩镇也表示归附，形式上获得了全国的统一，但还未根除藩镇势力。此时 期提倡屯田、营田，重视农业生产，对维持残破的北方生产局势有积极作用，使大唐帝国曾一度出现中兴时期。可能是由于时局的安定， 财政情况的好转，将原先“置茶盐店收税”的措施罢除，但不久又予恢复。

晚唐是唐政权由衰落趋向瓦解的历史时期，朝廷日益腐败昏聩，宦官檀权与藩镇割据想始终。皇权低落，甚至皇帝的废立、生死亦为宦官所掌握。穆宗长庆元年(821)七月，成德、魏博两节度使又叛乱反唐，穆宗发兵十五万讨伐。以致国库空虚，盐铁使王播“图宠以自幸，乃增天下茶税，率百钱增五十”，大幅度提高茶税。

武宗即位(841)，盐铁转运使崔珙又增江淮茶税，“诸道置邸以收税，谓之塌地钱”，正税之外，又加横税，可以说茶叶杂税始自 晚唐武宗时期。

到宣宗大中初期，“庐，寿、淮南(茶)皆加丰税”，“每斤增税钱五，谓之剩茶钱”。“天下税茶，增倍贞元”，即茶税提高到20 %。正税之外，还有横税，而且由初期的按值计征改为按重量计征。

由于诸道关卡林立，茶税苛重，流通渠道不畅，市场供应偏紧，私贩茶叶就更有利可图。大中五年(851)，湖州刺史杜牧上书：“ 几千万辈尽贩私茶，亦有已聚徒党。”大中六年(852)，盐铁转运 使裴休立“茶法十二条”，其中有“厘革横税，以通舟船”，禁止各州层层设卡，使“商旅既安，课利自厚”，保护了商人利益，有利于促进滴品流通，但对私贩的处罚极其严酷。

三、剖析与评仪。唐朝征收茶税，初因“四镇之乱”，复因水灾用赋减免，是在物质条件已具备的特定时间和特定条件下形成的。当初税率1O%，并不 算高，经商纳税，无可非议，不能把封建杜会的合理税收笼统斥之为“掠夺”。但茶税伴随着宦官擅权、藩镇割据而一再加重，正税之外，又有横税，且直线上升，税重价高，厚敛伤尺，不能不说是蠢政，应该受到谴责。唐朝的茶税，初按三等估价，后按重量计征，很不完善，属首创期。四川的茶税体制，唐朝起就有别于东南各地，且沿袭到后世，在我国茶叶税制史上是一个值得研究的问题。

封建国家时局稳定，政治清明，经济发达，人民安居乐业，捐税 就少，反之则重。从唐朝茶税的征收和或征或停以及由轻到重的全过程，突出地反映了这个可题。

造成唐朝喝茶社会习俗的原因?,

唐朝政府行为对唐人饮茶习俗的影响
在我国拥有长久的消费历史。魏晋以前，我国茶叶主要限于荆楚地区或长江中游，茶叶产量低、价格昂贵，消费群体主要限于贵族或富豪之家。据《三国志?吴志》记载：“（）皓每飨宴，无不竟日。坐席无能否，率以七升为限。……曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶荈以当酒。”①到了唐，“茶道大行，王公朝士无不饮者”②，而且，“不问道俗，投钱取饮”③。
唐朝饮茶习俗的普及化、大众化与唐朝政府的政府行为有很大的关系。尽管，唐代中期以后，茶叶经济在整个唐政府经济基础中占有越来越重要的地位；茶叶经济自身的成熟也使茶叶的生产和消费成为社会经的主力军。但是，唐朝政府行政管理行为的采纳和实施对唐朝世俗饮茶习俗产生的影响是非常深远的。文中所指的政府行为，不但包括唐朝官府管理茶叶经济，掌握茶叶产销和经营之利的制度，即禁榷制度、官工业制度、财政制度等相关的财政管理行为；还包括由于别的因素的干扰政府所采取的对茶叶经济、经营、
习俗产生影响的其他政府行为。总的来说，唐朝政府对茶叶经济的影响主要体现在三个方面：一是茶税政策的多变性，它主要对茶叶经营和消费产生巨大的影响；二是皇室为满足自身消费而实行贡茶制度，这种皇室贡茶行为无论形式上还是内容上都对民间茶文化发生了重大影响；三是其他的政府行为（比如唐朝禁酒令的实施）在很大程度上也刺激、鼓励了茶叶经济的消费，提升了茶叶消费的文化内涵。

盐铁使的历史资料

矿冶在唐初由少府管理﹐铜﹑铁任人开采﹐但须向官府纳税。开元十五年﹐初征银锡税。德宗时﹐户部侍郎韩回建议山泽之利宜归王者﹐自此﹐矿冶征税权收归中央﹐由盐铁使专掌。文宗开成元年(836)﹐一度划归州县征收。宣宗时﹐复归盐铁使。唐代矿冶税收不多﹐每年全国不过七万缗﹐不敌一县之茶税。由于盐铁使主管矿冶﹐故有时也兼管铸钱﹐或兼领铸钱使。
唐德宗建中四年(783)始征茶税。贞元九年(793)盐铁使张滂奏立税茶法﹐在各地茶山及其附近的要道路口征税﹐按时价抽十分之一﹐每年得钱四十万缗。穆宗时﹐王播为盐铁使﹐奏请增茶税百分之五十。文宗大和九年(835)﹐宰相王涯自兼盐铁使﹐行榷茶法﹐令茶农移茶树于官场中栽植﹐采摘茶叶后即在官场中制茶﹐旧有积贮﹐一律焚除。王涯置榷茶使﹐由自己兼领。此法招致人民极大怨愤。令狐楚继为榷茶使后﹐乃奏罢榷茶﹐仍由盐铁使主管﹐实行产地收税办法﹐由政府所承认的茶商转运贩卖而禁止私人贩运。
盐铁使为财经要职﹐常以重臣领使﹐或由宰相兼任。后来﹐盐铁使与转运使合为一职﹐其下属机构亦皆合并。唐代后期﹐盐铁使与度支﹑户部二使合称三司﹐至后唐明宗长兴元年(930)﹐遂合并为一职﹐称三司使。

唐朝是历史上著名的繁盛时期，那百姓一般都吃些什么？

《史记·陆贾列传》中有云:“君以民为天，民以食为天。”

“人以食为天”的意思是:两筷子，二是先天占卜。交换，为了嘴，为了吃。筷子又直又长，是卦。荀，为木，为入门。一起用筷子吃饭。入口是什么？是筷子。筷子是圆头的，意思是做占卜，为天而做。这样吃不就是“天堂”吗？所以认为“人以食为天”就是从这里来的。

作为一个人口众多的大国，中国人总是注重饮食。经过汉朝的经济发展，魏晋南北朝的民族融合，隋唐时期的中国饮食文化确实变得丰富多彩。

那么，在隋唐这个繁荣开放的时代，人们的饮食文化是怎样的呢？

繁荣的隋唐时期人们都吃什么？它的丰富程度不亚于现代

在现代社会，大多数地区的主食是大米、小麦、玉米等。其实古人也差不多。隋唐时期，粮食丰富。虽然没有玉米和红薯，但有各种谷物，如大米、小麦、小米、黄米和豆类。最终形成了“南米北麦”的饮食习惯。

当时的主食主要有三种:蛋糕、米饭和粥。

蛋糕不仅包括馒头、芝麻饼、馒头、馒头等。，还可以是汤饼、水诱导饼、凉具(类似芝麻花)、糊圈(类似汤圆)、切糕(类似饼干)等。便携面包和馒头在唐军很受欢迎，成为最常见的充饥食品，连官员都在马背上吃馒头，被发现后受到惩罚，从而耽误了仕途。

当时主要的饭菜有糯米、小米饭、麦饭等。由于地理限制，大米的运输成本较高，价格也较高。大多数中下层官员和普通百姓都吃小米和小麦。杜甫要求他的朋友魏拔·处士做“黄米新厨师”，用黄米煮饭。

粥主要有米粥、小米粥、麦片粥。因为方便易做，可以解渴充饥。隋唐时期，无论是大臣还是百姓，都普遍喜欢吃粥，在清冷的时候吃粥已经成为一种习俗。贵族官员还在粥中加入蜂蜜、杏仁、奶酪、芝麻或其他配料，给清淡的粥增添了一些味道。

当时谷物是硬通货。唐初中期，政府实行真正的“租监”税制，官方的“米露”主要由大米和小麦组成。米露的等级和标准是不同的。除了在平等制度下直接接管的米露，其他官员的收入，如房租、月薪、工资等。，通常是按照米露的价格计算的。

除了这些主食，膳食纤维和维生素必须从水果和蔬菜中补充，以调节新陈代谢和促进健康。隋唐时期，有各种果蔬，如向日葵、韭菜、芹菜、萝卜、芋头、冬瓜、黄瓜、蘑菇、荠菜、竹笋、苋菜、莲藕、绿水盾等。

在北方，人们经常吃韭菜和辣根，而在南方，人们经常吃竹子和炖竹子。通过腌制或加工成汤，祖吉和蔬菜得到了有效的保存。这一时期的水果品种也很丰富，有枣、桃、李、杏、李、梨、柿子、板栗、榛子等。

而江南、岭南等地也盛产柑橘、杨梅、枇杷等。类似于蔬菜，人们也将水果加工成果脯。在丝绸之路上经过数百年的交流，许多外国水果和蔬菜，如茄子、菠菜、葡萄、石榴和甘蔗，仍然丰富了中国人民的肠胃。

国外的香菜(香菜)、兰花(罗勒)、胡椒等香料使人的食物更加美味。隋唐明清以来，辣椒成为中国人最奢侈的口味之一，甚至是财富的象征。唐朝宰相被判偷了800石辣椒(相当于几万公斤)罪。

隋唐时期，人们除了吃素，还有肉。当时最美味的肉是鱼和羊肉。但牲畜饲养周期长，成本高。普通人和低级官员很少吃肉，高级贵族可以吃各种各样的肉。

隋唐时期的肉类主要有猪、羊、狗、驴、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等。类似于主食和蔬菜，南北饮食习惯不同。北方有悠久的游牧文化，喜欢吃羊肉，南方喜欢吃鱼虾。

“给我准备鸡和米饭，老朋友，你在你的农场招待我”，家禽养殖成本很低，所以深受官员和底层人民的喜爱，也是他们改善生活的重要选择。餐桌上经常出现鹿、鹅、麻雀、鹌鹑等肉类。肉禽的主要烹饪技巧有烧烤(明火)、腊肉干、蒸炒等。

水产品主要生吃，蘸稀酱。汤火(炖)、炖、腌、金玉等。出现在南北朝后期，隋唐时期流行于江南名菜之中。鱼和羊，南北方不同的饮食文化结合在一起形成了一个“鲜”字。各种大众化的肉类让隋唐时期的饮食世界更加丰富多彩。

吃完后，人们必须享受一些饮料。隋唐时期，茶、酒、奶酪和各种饮料引领潮流。茶逐渐从江南水族传到全国各地。随着佛教的发展，静坐饮茶已经成为一种时尚，成为文人墨客聚会的首选方式。唐代茶圣陆羽写了《茶经》，阐述了茶和水的味道，以及煮茶的方法。

以茶待客已成为唐代重要的社会习惯，饮茶也逐渐传到吐蕃、新罗、日本等地。随着茶在唐代社会生活中的地位日益提高，“茶税”与“盐税”一样，逐渐成为唐朝政府的重要收入来源。

唐代除了茶，酒也得到了很大的发展，农业的进步导致了酒产量的增加。唐朝控制西域，使酒的酿造技术东传，酒的种类不断增多:剑南邵淳、干、葡萄都是当时的名酒。

唐朝的果肉类似于现代的果汁，根据原料的不同可以分为桑葚果肉、葡萄果肉、桃果肉。由于结晶技术不成熟，隋唐时期甘蔗浆被广泛用作甜味剂。当时有一种类似于今天的“糖”果粉，可以长期保存用于旅游。

此外，唐朝出现了一种叫“三乐汁”的饮料，起源于波斯，类似于今天的鸡尾酒。

由于胡汉交往频繁，自北朝以来，北方人更喜欢吃羊肉，奶酪食物丰富。唐朝时，长安出现了“冻奶酪”，类似于今天的刨冰。刨冰浇上甘蔗浆，甚至掺入樱桃，成为夏季达官贵人的美味佳肴。

唐朝是一个经济文化高度发达的时代，饮食文化促进了餐饮业的发展，各种宴席应运而生。其中，又可分为“官宴”和“私宴”。公务宴请大多是正常的工作餐，官员边吃边讨论一些与政务有关的事务。这种宴席更像是一个社交平台，增强了官员之间的沟通。

此外，常见的私人宴会包括:学者宴会、家庭宴会、观光宴会和欢迎宴会。其中“曲江宴”最为著名，盛行于中晚唐，以长安东南曲江畔的杏园命名。由新科金狮组织，邀请广场歌舞伎表演助威。宴会当天，官员们聚在一起，有时邀请皇帝。宴会结束后，经常会有划船、塔上题词等活动。

然而，进士宴虽然拉近了进士与考官的关系，但也对任人唯亲起到了重要的推动作用。因此，在李德裕总理执政期间，禁止此类宴会。

山海、新鲜果蔬、玉琼、五彩美食，反映了隋唐时期人们丰富多彩的饮食文化和那个时代中华文明的创新与包容。

俗话说，人以食为天，一天不吃就慌。作为美食家，我们的饮食历史悠久。众所周知，唐朝是最繁荣的朝代，所以他们在不同地方的风俗习惯肯定是不同的，就像现在在不同地方一样。所以今天，我们来说说唐朝人吃什么。我们以长安市民为例，看看他们一起吃什么。

历史上唐人吃什么食物和家常菜

唐代人普遍以面包和大米为生，其中面包占主要地位。这里提到的蛋糕的内容比我们今天的蛋糕要广泛得多。除了各种面食意外，都成了糕点，最有代表性的有胡糕、蒸糕、汤糕。

饭在唐代一日三餐中也有一定地位，不如饼，但也不能缺主力。在一些地区，米饭比蛋糕更受欢迎。唐朝的人也喜欢喝粥，比如白居易的《今日春寒，问自己要什么。都是粥。他们的原料从小麦、大麦、薏米，辅料从蔬菜到肉类到水果。

当时唐朝的肉类以羊肉为主(非法斩首时吃牛肉，猪肉虽然有，但很少有人吃)。他们也喜欢吃生鱼，但那时候渔猎很盛行，钓鱼也很常见，所以有一道很有名的菜“切鲢鱼”，其实就是今天的生鱼片。

为什么唐朝人不喜欢吃鸭肉鹅肉？当时这些都不是肉。原来背后有故事。唐初，他非常喜欢吃鸡。后来被耍了。唐太宗说:“我禁止帝国吃肉，我怕州县贵。吃鸡的理由是什么？”关于生活手段，我怕铺张浪费。朝廷官员是禁止吃肉的，但是吃鸡怎么算是吃肉呢？说到蔬菜，土豆，西红柿，青椒，玉米等。，现在很常见，唐朝根本吃不到。当时他们最常见的蔬菜是什么？秋葵又叫“冬苋菜”。杜甫有一句诗说:“米熟则白，秋葵熟则返老还童。谁光滑饱满，谁永远柔软均匀。”现在不太常见了。我们在北方吃得很少，在南方吃得更多。还有一种叫xiè的蔬菜，现在已经不常见了，在南方一些城市还能买到。

所以我们唐朝那个时候能吃的东西就没那么好吃了，有的不敢尝试。现在怎么才能吃好？每一道菜都变了又变，一度受到广大美食家的青睐！

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