撬茶·最是那一刀的温柔

茶发出“嗞嗞”的声响;

沉寂数载的生命被重新开启;

茶刀在手，重点是温柔。

尽量顺着茶叶紧压的脉络，度力而行，撬出茶来匀整有度，薄厚适中，方适宜冲泡

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泡茶在术的层面，分为技法和心法，这篇刀法偏重心法。

泡紧压茶，出茶、开茶、撬茶怎么说都是用刀说话，最最重要的底线不是茶，是不要扎到自己的手，在安全的大前提下，才是出茶的技法和心法。

我常和小茶婆婆讲，千万不要干点活还要工伤。

拿起茶刀想到了中学时的课文《庖丁解牛》，今天看来完全就是《心哥解茶》

「每至于族，吾见其难为，怵[chù]然为戒，视为止，行为迟;动刀甚微，謋[huò]然已解，如土委地」

撬茶的要点：

第一是不要贪多，贪多你不一定撬的动，要有绣花的耐心和细心。

第二是注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透。

第三点最重要，那就是抽刀重来。

茶，生于土木，沉寂金火，复活于水

唯紧压茶

独享了这「最是那一刀的温柔」

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