干泡法悄然流行的新茶道

干泡法悄然流行的新茶道

时下，一种更为简洁方便、更为艺术雅致的泡茶方法——“干泡法”正悄然流行。

“干泡法”是极简主义的衍生品，泡茶一般不使用茶盘，而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶内。省却了厚桌石盘，不见了淋漓水汽，桌面始终清爽整洁，究其意趣要旨皆在于一袭精美别致的茶席!
干泡茶首先需要选一套适合自己的壶杯，可以是紫砂，亦可是近年正复兴崛起的古朴柴烧，不拘器形，全随自己喜好。柴烧器皿建议冲泡陈年岩茶及黑茶，因其具有超强的软化水质与吸附杂味功能，可去杂存香，与陈茶结合相得益彰。

其次是备一方壶承，相当于传统茶道的茶盘，只是干泡的壶承与传统茶盘相比更为小巧，大小符合茶壶的底座或略大即可。如果喜欢，可以选一个与茶具相配的水盂，这水盂并非必备，它的作用是用来接第一泡的洗茶水及冲泡过的茶叶渣，方便观察叶片形态，进行鉴赏。

其他如茶则、茶荷、茶仓等均与传统茶道无异，但于干泡茶席不可或缺而又极易被忽视的却另有其物——花器。花器不拘大小器形，色泽古朴为上。插花亦要极简，一段枯枝，一枝斜梅也便意趣盎然，满席生辉!

干泡茶席不囿于地点：室内户外，溪畔山间，皆可成席。茶兴浓时，席地而居，随手把茗。茶与器皆出于自然，又复归于自然——美茶、美器、美境、美心，天人合一，方为茶之道。

干泡盘是什么意思

干泡盘是干泡法用的类似于壶承的东西。主要是接洗茶的水，饮茶分干泡、湿泡，干泡法一般不使用大的茶盘，而是选用较小的壶承或者专用的干泡台。材质不一，多有竹、瓷、陶、紫砂等，一块方砖、一方墨砚皆可。

干泡台是什么东西

干茶的摆台，饮茶中的干泡与湿泡

对于喝茶的人来说，茶在喝到了一定程度之后，每次泡茶都是生活中的一种享受。

中国茶文化发展至今，想要冲泡出一杯香甜的好茶，需要选择安静、简单地进行着，饮茶过程中更多是精神上的一种享受。

其中工夫茶传承不断，从沿海遍及全国，从较小壶承发展到茶海茶台，因此也有了干泡与湿泡之分。

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湿泡法

▲湿泡

所谓的湿泡法就是日常生活中最为熟悉的泡茶的方法。

于茶台上清洗茶具茶叶，冲茶浇淋紫砂，水可以直接地倾倒茶台之上。

此法称之为湿泡。

湿泡法最为直观的判断就是茶桌之上到底有宽大的茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。

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干泡法

▲干泡

干泡是相对湿泡而言的，干泡法一般都不使用大的茶盘，而是选用较小的壶承或者专用的干泡台。

材质不一，多有竹、瓷、陶、紫砂等，一块方砖、一方墨砚都可以

材质不一，多有竹、瓷、陶、紫砂等，一块方砖、一方墨砚都可以

▲方砖干泡台

其洗茶或者废弃的茶水多倾倒于专用的水盂之中，多不淋湿壶身，不溅水于桌面。

这样能够保持茶桌的干净，而且也比较容易收拾，还能随心所欲地更换竹席和茶巾的款式，增添了布置茶席的乐趣。

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湿泡法与干泡法的区别

湿泡法都是使用大的茶盘，并且泡茶的时候可以打湿茶盘。

湿泡随心方便，没有拘束，自然自在。

干泡法则使用壶承或者干泡台，便于携带，简单大方，也令桌面更加干爽。

干泡简洁干净且节约水，较为清新雅致。

两种方式各有千秋，全看饮茶的人如何选，并无好坏之分，只有感受之别。

茶道的程序名称

　　品茶时需要安详静谧的心境，清雅简朴的环境，情恰和谐的茶友，精美协调的茶具，那么茶道的程序名称是什么?下面是我为你整理的茶道的程序名称，希望对您有用。

　　茶道的程序名称 　　1、治器：泥炉起火，砂铫掏水，煽炉，洁器，候火，淋杯。

　　2、纳茶：静候砂铫中有松涛飕飕声，初沸出现鱼目时(以意度之，不可撒盖看也)，即把砂铫提起，淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上，俟其火硕(老也，俗谓之?硕?)，一面打开锡罐，倾茶于素纸上，分别粗细，取其最粗者填于罐底滴口处，次用细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于上面。如此之工夫，谓之?纳茶?。 纳茶不可太饱满，约七八成足矣。神明变化，此为初步。

　　3、候汤：汤分三沸。一沸太稚，三沸太老;二沸最宜。?若水面浮珠，声若松涛，是为第二沸，正好之候也。?

　　4、洗茶：滚汤环壶口、缘壶边冲入，切忌直冲入壶心，不可断续，也不可迫促。铫宜提高倾注，称?高冲?，始无涩滞之病。首次注入沸水后，应立即倾出茶汤，以去除茶叶中所含杂质，这就是?洗茶?。倾出的茶汤废弃不喝。

　　5、冲点：冲法同上。

　　6、刮沫：冲水必使满而忌溢;满时，茶沫浮白，凸出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫即散坠，然后盖定。

　　7、淋罐：壶盖盖定后，复以热汤遍淋壶上，俗谓?热罐?。一以去其散坠余沫;二则壶外追热，香味充盈于壶中。

　　8、烫杯：淋罐已毕，仍必淋杯，俗谓之?烧钟?。淋杯之汤，宜直注杯心。?烧钟(钟即茶杯的俗称)热罐，方能起香?：这是不容忽略的?工夫?。淋杯后洗杯，倾去洗杯水。

　　9、洒茶：茶叶纳入壶中后，淋罐、烫杯、倾水，几番经过， 正洒茶适当时候。因为洒茶不宜速，亦不宜迟。速则浸浸未透，香味不出;迟则香味迸出，茶色太浓，致茶味苦涩，前功尽废。洒必各杯轮匀，称?关公巡城?;又必余沥全尽，称?韩信点兵?;壶宜放低洒茶，以避免茶香飘散、泡沫丛生，称?低洒?。

　　品茶

　　品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的?山韵气?，?嗅杯?因此为工夫茶所独有的雅趣。

　　茶的干泡法步骤 　　备具

　　干泡法的茶具主要有茶道组(亦称茶道六君子)、壶承(就是放盖碗和公道杯的用具)、盖碗(也可用壶)、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。

　　洁具

　　这里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2种。

　　一种是直接往摆好的茶杯中冲水，另一种是用茶夹将茶杯夹到水盂上方，进行洁具。

　　在干泡法中选择第二种比较好，记得在夹杯子的时候要往里夹，而且手臂不要抬太高!而且每洗一个茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。

　　洁具完毕，请记得将茶杯放回茶托。

　　赏茶

　　看茶的外形和颜色以及闻干茶的香味，主要是给客人看。

　　投茶

　　需要用到茶道组中的茶匙，将茶叶分到冲泡器皿。可根据喝茶的人数和口味来酌情加减投茶。

　　洗茶

　　用水洗去茶尘，将沸水冲入盖碗，立刻倒进水盂，洗茶过程就结束了。洗茶又称快速润茶，即冲即出。

　　泡茶

　　洗完茶之后，就是泡茶了。泡乌龙茶的水温一般是100度的开水，大概10秒左右就可以出汤。

　　出汤的时候，拇指和中指捏住盖碗的边缘，食指搭在盖子上，盖子和杯子间留出一道缝隙，让茶汤顺利的流出。

　　奉茶

　　泡茶后就要奉茶，要记得奉茶的顺序是从右到左，虽然在喝茶的时候大家是人人平等，但在某些特定的场合，还是要区分一下身份差别，身份高的人要优先。

　　收具

　　喝完茶，最后一个步骤就是收具，将喝过的茶叶倒掉，所用器具洗干净摆放整齐就行。

为什么“干泡”养出来的紫砂壶更好？

什么是干泡？

干泡就是不往茶壶上浇水，干泡法不需要茶海这个道具，干泡法没有太多繁缛的讲究，归根结底就是泡茶脱离了茶海和潮湿的出水系统。至于形式，完全凭个人喜好

例如上图，一张茶席，工整排列的杯子，除了没有茶海外同通常的湿泡法没有什么区别。

当然也可以这样，在院落的一角，丢几个蒲团，一块木板就撑起了十足的禅意。干泡法讲究的就是干净，随意，简约，典雅。但是对于做工不好的紫砂壶，尽量不要用这种方法，假如出水不畅，弄一茶台茶水在上边，将非常扫兴。

干泡法为什么有利于养壶？

有人说，往紫砂壶上浇茶水，不就是为了包浆吗？不浇茶汤怎么养的出来？

上边两把壶是同样的泥料，正宗原矿底槽清，同一批次的壶，左边这把用干泡法饮茶两周，用的正山小种，右边是全新的，可以看到，由于泥料上佳的透气性，左边的紫砂壶在两周之内就出现了很明显的变化，即使没有经过浇茶汤和擦拭的步骤，也呈现出玉器般光泽的包浆。

上图是一把泥料非常牛逼的朱泥壶，相比之下朱泥虽然透气性弱一些，但是仍然有很强的吸附性，将水注入壶中以后，对比图一，图二的光泽明显的不同，这样的好料子，必然要用干泡法。

湿泡法为什么伤壶？

紫砂壶好泥料的特性在上文中已经看得很明白，而传统湿泡法的浇茶汤，毛巾擦拭，手抚摸等等，容易是气孔堵塞，仿佛在壶上边打了一层蜡，这样，紫砂壶就会损失一部分透气性。而干泡法是由内而外的包浆，就不会有这种情况出现。所以好泥料最好用干泡来养壶。

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