宋代茶艺的特质

宋代茶艺的特质

宋代茶艺已经与现代茶艺的内容基本接近,主要 包括选茗、择水、烹茶、器具及品饮等方面的内容。这 里，笔者试从宋代文人作品中探讨茶艺发展。宋人在饮茶时特别注重选用名茶，尤以贡茶为上 品。苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》即为一例：仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉 川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油 首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。诗中描写的是北苑龙凤团茶，作者热切地把茶叶 比作佳人,千古流传。苏轼的另一首词《西江月》说： “雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑”，给予北苑贡茶极 高的评价。可以看出宋代文人多半推崇北苑贡茶，并 以拥有龙凤茶为荣。但是贡茶通常不易得,普通人是 没有机会品尝到的。王禹偁的《龙凤茶》就曾指出龙 凤团茶的难得，只有皇帝的近臣才有机会得到赏赐的 龙凤茶。

烹茶用水也讲求名泉名水。宋人距离唐代不远， 对唐人的评水论说相当熟悉,因此在烹茶品饮时尤为 重视名水的选择。黄庭坚《谢人惠茶》中写到：一规苍玉琢蜿蜒,藉有佳人锦缎鲜。莫笑持归淮 海去，为君重试大明泉。他在诗中就特意强调了自己用的水是出自大明 宋代茶艺已经与现代茶艺的内容基本接近,主要 包括选茗、择水、烹茶、器具及品饮等方面的内容。这 里，笔者试从宋代文人作品中探讨茶艺发展。

宋人在饮茶时特别注重选用名茶，尤以贡茶为上 品。苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》即为一例：

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉 川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油 首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。

诗中描写的是北苑龙凤团茶，作者热切地把茶叶 比作佳人,千古流传。苏轼的另一首词《西江月》说： “雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑”，给予北苑贡茶极 高的评价。可以看出宋代文人多半推崇北苑贡茶，并 以拥有龙凤茶为荣。但是贡茶通常不易得,普通人是 没有机会品尝到的。王禹偁的《龙凤茶》就曾指出龙 凤团茶的难得，只有皇帝的近臣才有机会得到赏赐的 龙凤茶。

烹茶用水也讲求名泉名水。宋人距离唐代不远， 对唐人的评水论说相当熟悉,因此在烹茶品饮时尤为 重视名水的选择。黄庭坚《谢人惠茶》中写到：一规苍玉琢蜿蜒,藉有佳人锦缎鲜。莫笑持归淮 海去，为君重试大明泉。

他在诗中就特意强调了自己用的水是出自大明 。

宋代茶艺用茶讲究采用名茶，文人也曾不厌其烦 的撰写诗文表达自己的对名茶的推捧和热爱。黄庭 坚、苏轼、欧阳修等都曾在得到名茶后,写诗抒发自己 的愉悦之情。由于文人大力追捧，使得整个宋代人普 遍爱慕名茶,认为好茶方能体现饮茶的意境,也才能 让人心悦情宜。这无疑引导了后人对名茶的选择和采用。而且直到现在评定茶艺的高低,茶叶也是至关重要 的一个环节。

宋代点茶文化的传承与发展

在宋代，点茶文化非常流行，许多人喜欢在闲暇时光中品茶聊天。在此期间，点茶的方法非常考究，其中包括水温、茶叶的选取、以及器具的精心准备。

随着时间的推移，宋代点茶文化在明清时期得到进一步的发展。在这个时期，茶具制作和茶艺表演得到更多的关注和发展。茶具的制作工艺更加复杂，雅致；茶艺表演的舞台也得到了进一步的扩大。

明代特别是清代时期，点茶文化深入人心，不仅在上层社会得到发扬光大，而且在民间也广为流传。许多茶艺师在茶楼、茶馆和私人茶室中为顾客表演茶艺，这成为清代文化生活的一部分。

如此一来，点茶文化不仅成为了茶文化的重要组成部分，而且也涵盖了茶艺、茶具制作等方面，这体现了中国传统文化的丰富性和多样性。

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