彝家的雷响茶

在滇西一带的民族民间茶道中，享有盛誉的，除了大理白族“三道茶”和永胜油茶外，还有彝族人喜欢的“雷响茶”。彝家“雷响茶”展现了彝家人粗犷豪放的风格和气质。

早晨，扒开头晚用“子母灰”捂存得通红的栎炭火，在烧开水的同时，将质地上乘的茶叶放在祥云特产的沙锅茶罐里，借火烘烤，边烘烤边不断地抖动，以使茶受热均匀。当茶叶在茶罐中烤得色泽金黄并微微起烟时，将滚沸的开水往茶罐里一冲，随着腾起的水雾，轰然一声，好似雷声沉沉滚过，故美其名曰“雷响茶”。“雷响茶”以声音洪亮者为最佳。

水汽落后，用筷子拂去罐口的泡沫，然后放回火上借文火慢煮，20分钟后，便可倒入白瓷杯中慢慢品饮。“雷响茶”茶叶呈枣红色，味浓酽，微苦中饱含焦香，饮后几秒钟又回甜，口齿弥香，一般要煮饮三四次味道才淡下去。“雷响茶”是彝家人的日常饮品。彝山山高路长，彝家人干活早出晚归。尤其炎夏季节，早饭前痛饮几大杯浓浓酽酽的“雷响茶”，精神力气倍增。因此彝家人有“早饮‘雷响茶’三杯，干活到黑不渴累”之说。

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