喝茶暗藏的玄机泡不同茶叶的最佳水温

喝茶暗藏的玄机泡不同茶叶的最佳水温

品茶在我国是一种文化，无论是判断茶叶的优劣还是泡茶都是有很多讲究的。怎样才能选购到优质的茶叶，泡茶的水温又是有哪些要求?在这里，就来为大家一一介绍一下如何选购茶叶以及泡茶的水温，千万别错过了。

选购茶叶的要点

嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。

色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

接下来，再来告诉你，泡茶的水温有什么要求吧。

不同茶叶的泡茶水温

绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。

红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

最后，还需要注意的是喝茶有些细节不得不知道。

喝茶的注意事项

饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。

临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。

睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者，孕妇不宜饮茶。

不同的茶叶有不同的功效，可以结合自己的实际情况来选择。

泡茶最好的温度

喝茶的最佳温度是多少度呢既然是泡茶喝那么肯定是需要用到开水的，但是我们又不能直接喝那么高温度的茶水，所以说肯定是需要茶冷一会再去喝的。但是又不能冷的时间太长。所以小编可以告诉大家的是，泡茶喝的最佳温度就是五十度左右，在这个温度的茶，味道也是刚刚好，同时并不会太烫，当然也并不会太冷，茶的香气也恰好被温度给聚集在茶杯里面了。所以说这个温度是最佳的温度。二、茶叶用什么水泡呢1.泡茶叶肯定是需要用热水泡的，但是很多人以为只要水是热的就行了，其实并不是这样的。最好是用开水泡，因为只有这样，茶叶才会被完全泡开。2.我们平时都是直接用的矿泉水泡茶，但是口感其实并不是很好。如果我们用大自然的泉水去泡的话，那么味道可能会更好，因为大自然的泉水会有一种甘甜的味道。所以大家以后要泡茶喝的话，当然，你要有这个条件，所以介意你用泉水去泡。通过上面的介绍，小编相信大家对于喝茶的最佳温度都有了一个最基本的了解。所以说大家以后要是自己想要泡茶喝的时候，一定要在那个最佳温度的时候将茶喝完，因为只有这样我们才能够喝到味道最好的茶叶。

不同的茶叶对泡茶水温有什么特殊要求

在泡茶的过程中，每一个细节都将会影响茶汤的口感，投茶量、出汤速度、水温等都是至关重要。对于水温的掌握，主要跟泡的茶有关。

冲泡绿茶，水温建议控制在80℃—85℃之间
绿茶，作为日常的饮用茶，不少人会直接采用沸水冲泡，导致茶汤口感苦涩，失去了绿茶独有的鲜爽、清甜。这是因为绿茶通常原料细嫩，尤其是不少名优绿茶以鲜嫩芽头制成，经不起沸水的冲击，反而使得茶汤变黄，茶味变苦，所以在冲泡绿茶时，建议水温控制在80℃—85℃之间，这样既能让茶出味，又不会烫坏茶叶，破坏口感。

冲泡红茶、白茶，水温建议控制在85℃—95℃之间
高温能够将红茶的高香激发出来，所以冲泡红茶的水温略高于绿茶，但是不少红茶的原料等级较高，尽量避免直接使用沸水冲泡，所以水温可以控制在85℃—95℃之间。

白茶按照原料等级来分，以白毫银针等级最高，原料细嫩，所以冲泡水温控制在85℃—95℃，而原料较为粗老的贡眉、寿眉，则一般采用沸水冲泡。

冲泡黑茶、乌龙茶，水温建议控制在100℃
黑茶通常原料较为成熟，又经过压制，用高温冲泡时既不用担心烫坏茶叶，又能让压制过的茶叶遇水快速舒展、出味，所以在冲泡时用100℃的水比较好。

乌龙茶虽介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，但冲泡乌龙茶的水温可不能低，因为乌龙茶中含有不少特殊的芳香物质，需要经过高温，才能发挥出来，从而将乌龙茶的韵味展现出来。想喝到乌龙茶独特韵味的话，可要记得使用沸水冲泡哦。

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