蒲松龄与菊桑茶的渊源

蒲松龄与菊桑茶的渊源

水是生命之源。“上善若水，水善利万物而不争。”先哲老子认为善利万物的水具有高尚的德行.这是对水的最高礼赞。

水为茶之母.中国茶人历来讲究泡茶用水。陆羽《茶经》、张又新《煎茶水记》、欧阳修《大明水记》、蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》、田艺蘅《煮泉小品》、张源《茶录》、许次纾《茶疏》等等，都对茶与水的关系作有精辟论述，但说得最透彻的，当首推明末盲人戏剧家、文学家张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中的经典论述：

茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣;八分之水，试茶十分，茶只八分耳。贫人不易致茶，尤难得水。

此为张大复试茶时的体会与感悟。与他同时代的茶人许次纾曾在《茶疏》中写到：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”显然，他的高论比许次纾等所有名人行家更加淋漓尽致。在他看来，品茶同时也是品水，好水不仅可掩护茶之不足，更可以使茶锦上添花：而水品不足，不仅茶性难显，还会减低茶品。

张大复(1554-1630)，字符长，又字星期，一作心其，号寒山子，又号病居士。昆山(今属江苏)人。壮岁曾游历名山大川。初患青光眼，凭微弱的视力坚持写作、教书。原本家底殷实，因请江湖游医铁鞋道人医治眼疾.典卖祖传字画、良田，但越来越重，至40岁失

明。一度还患有偏头痛、伤寒、肺炎等疾。除了短时间在朋友的衙署里担任幕僚，主要以口述的方式让人记录整理，记下自己设馆、作幕、出游的见闻，包括着名人物的言行、家乡风土人情、灾荒与兵寇、水利沿革以及昆曲的兴起与发展等.留下14卷代表作《梅花草堂笔谈》。另有《昆山人物传》、《昆山名宦传》、《闻雁斋笔谈》、《张氏先世纪略》及戏曲《醉菩提》、《吉祥兆》、《金刚风》等。

《梅花草堂笔谈》文辞优美，清乾隆年间，朝廷认为该书有反清文字，被列为禁书。 迷乱、坚贞皆是茶 除了对茶与水的经典评说，张大复还在《梅花草堂笔谈·茶说》中，对茶的个性作有独到见解：

天下之性，未有淫于茶者也;虽然，未有贞于茶者也。水泉之味，华香之质，酒瓿、米椟、油盎、酰罂、 酱罂之属，茶入辄肖其物。而滑贾 奸之马腹，破其革而取之，行万余

里，以售之山栖卉服之穷酋，而去 其膻熏臊结、止膈烦心之宿疾，如振黄叶。盖天下之大淫而大贞出 焉。世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗，好色而不饮其韵。甚矣，夫世人之不善淫也!顾邃之怪茶味之不全，为作《茶说》，就月而书之。是夕船过鲁桥，月色水容，风情野态，茶烟树影，笛韵歌魂种种.逼人死矣。

以贞与淫比喻茶性，初看似乎新奇怪诞，但阅后深思，又觉不无道理，不失为奇思妙想。淫者，乱也。茶性极易吸气，遇梅则香，逢鲍则腥。如封藏不严，百味皆杂，难守其本真之味。从这一角度来看，天下没有一物如此轻佻。贞者，正也。茶不仅解荤腥，能祛除烟酒之毒，更被誉为“百病之药”.李时珍等历代医家都有较高评价。尤其是头昏脑涨，精疲神倦，百节不舒，饮之皆消，令人神清气爽，身心舒泰。故作者认为.少数民族饮茶“去其膻熏

臊结、止膈烦心之宿疾，如振黄叶”，效果犹如秋风扫落叶那样明显。由此可见，大淫只是茶的表面现象，大贞才是他的内在本质。

茶既是如此大淫大贞之物.品茶行家就应该明其淫而就其贞，不仅能品味其色、香、味、形，更要看重她的非凡功效和神韵。其它如欣赏山水、读书、学佛、欣赏美女佳丽亦当如是。可惜世人大多只求外表皮毛而已!

这篇新奇优美的《茶说》，是作者在一个美好迷人的月夜写就的：“是夕船过鲁桥，月色如水，风情野态，茶烟树影，笛韵歌魂种种，逼人死矣。”

茶水、昆曲润人生

张大复从小聪慧过人，诗文名重乡里.遗憾的是与科举无缘.34岁才勉强考中秀才。张家祖辈五代均竭力科考，无不以失败告终。要是他不失明.也许可以实现科举理想。这是他人生之大不幸。但身材矮小、贫病相交自称病居士的他，并非别人想象中的那么愁绪满腔，

怨天尤人，因为有茶水与昆曲的滋润，甚至活得比常人豁达、潇洒。当家人担心无米烧粥时.他仍能相视一笑而摇头晃脑哼起昆曲。他常常闲坐在家乡小西门城墙上，或与各界朋友长谈，用耳朵观察大干世界，打好腹稿后口述让人整理成文。

他的文章被誉为“震川(同乡归有光字)后一大家”。陈眉公在《梅花草堂笔谈》序中有这样一段话：“元长(张大复字)贫而不能享客而好客，不能买书而好读异书，老不能徇世而好经世.盖古者狷侠之流。读其书可以知其人也。”与他交往较多的汤显祖.在一封信札中也说：“读张元长先世事略，天下有真文章矣。”

《梅花草堂笔谈》记述茶、水、壶的共有30来篇.足见他是一位资深茶人。除了上述《试茶》、《茶说》外，《饮松萝茶》、《武夷茶》、《天台云雾茶》、《天池茶》、《紫笋茶》等

篇记述了各地名茶和品饮心得：《茶菊》、《乞梅茶帖》说的是特色茶;《此坐》、《煎茶》不失为高士饮茶图。他的文字很有特点，值得品读。只是由于《梅花草堂笔谈》印量太少，茶人多有不知。

能透彻、经典地评说茶水关系的茶痴张大复，识得茶之真滋味。他能在黑暗与贫病中.潇洒地活到77岁，茶水与昆曲不无大功矣!

广东凉茶的渊源

广东凉茶起源
历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。竹蔗茅根水是广东凉茶之一，有清热下火，生津止渴，润肺排毒之疗效。 常用的五花茶、夏桑菊、王老吉等凉茶，都是由味苦性寒之药物组成，适用于四时感冒、头痛发热等积滞之症。其中王老吉的药性最为寒凉，五花茶和夏桑菊相对平和一些。小儿七星茶由味甘淡性寒流之药物组成，适用于小儿感冒发热、烦躁咬牙等症。适用于体质强壮、素来火旺湿盛、经常咽喉肿痛、大便干结、舌红苔黄腻者。但是，喝过凉茶的外地人唯一的感受就是一个字“苦”！
文化底蕴
凉茶还具有独特的文化底蕴。"宝芝林"因黄飞鸿早就饮誉海内外；"王老吉"的创始人王泽邦被称为"药侠" ，与慈禧太后、洪秀全、太平军、林则徐等历史人物及事件紧密相连；名扬中外的"李众胜堂"药店的著名产品保济丸，远销东南亚、美国和加拿大等地。

问一下广州和哈尔滨的情况

广州：
饮凉茶 饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。 所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史修久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜干凉茶等；甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。 最著名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇。进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。 广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮咗茶未”（意即“你喝茶了吗”）作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。 广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼（习惯叫茶居）饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心（作为早餐）；不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶；不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。 这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。 广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”（排骨饭）“两件”（点心），这类人以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。 广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席。饮夜茶也渐有兴盛之势尤其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气。广州的早茶通常是清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1-2时才收市。
哈尔滨：
哈尔滨市居民以汉族为主，其中多为山东与河北省移民。旧时的哈尔滨，外国侨民比例较多，其中俄侨占多数。外侨生活方式与习俗对哈尔滨人的文化、饮食习俗有一定影响。哈尔滨人旧时多以大饼子（玉米面贴饼子）为主食。原当地居民喜食大馇子、小米饭和炖菜；山东人喜吃面食和鱼；河北人喜食米饭，爱喝高梁米粥。哈尔滨人受少数民族饮食习俗影响，喜欢吃黏糕和黏豆包、“列巴”（一种大面包）、红肠等，喜欢喝“苏波汤”。
野游 由于受历史上北方游牧民族传统影响，早在20世纪90年代，哈尔滨就有了野游的风俗。解放后，野游之风日益盛行，许多单位春夏秋季都要组织职工到郊外野游，也有的以家庭为单位野游。随着人们物质文化生活水平的提高，哈尔滨人的野游正在发展为更大规模的旅游活动，并成为生活中文化娱乐的一项重要内容。

野餐 在哈尔滨，凡组织或进行野游活动，都离不开野餐。哈尔滨野餐有历史渊源，受北方少数民族饮食习惯以及后期欧洲移民生活方式的影响，从20世纪90年代起，哈尔滨人逐渐形成野餐风俗。

喝啤酒 哈尔滨在20世纪初就已经生产啤酒，哈尔滨啤酒厂已有百年历史。哈尔滨啤酒年消费量30多万吨，人均啤酒消费量居全国首位，主要品牌是“哈尔滨”和“新三星”。哈尔滨人酷爱啤酒，很多人把啤酒视为普通饮料，也有人以饮酒来显示北方人的豪气和待人的热情。

扭大秧歌 大秧歌源于200多年前的中国北方农村，是汉族传统民间民俗舞蹈。90年代成为一种群众性自娱自乐的健身活动。

冬泳 冬泳是哈尔滨富有自己文化特色的体育活动，表现了哈尔滨人不畏严寒的强壮体魄和坚强意志。冬季，哈尔滨的室外温度下降到零下十几、二十几度。冬泳者在松花江上，刨开冰面，修筑了冰上游泳池。冬泳下水时间多在太阳未出来的5—6时左右，冬泳表演时间在10—14时之间。

看冰灯 哈尔滨的冰灯始于60年代初期，是在民间传统简陋艺术形式上发展起来的。它以园林艺术为依托，以建筑和雕塑艺术为表现手法，用电灯光为光源，制作成各种冰的景物。上世纪下半页，冰灯逐步发展成哈尔滨具有代表性的冰雪文化艺术。每年一届的冰雪节、冰灯博览会成为冰灯艺术的大观园，吸引了大批国内外游客前来观光游览。

冰上婚礼 冰上婚礼是哈尔滨青年人喜爱的的一种婚礼形式。冰上婚礼由哈尔滨青年宫主办，集体举行，成为哈尔滨每年一届的冰雪节的组成部分。

冰雪宴 1985年第一届冰雪节，江南春饭店举办了第一届冰雪菜点技术大赛，揭开冰雪饮食文化的序幕。新颖美观、玲珑精巧的冰雪餐点艺术，展现了冰城厨师的精湛技艺。宾客在品尝具有鲜明地域特色的冰雪餐点中，领略与品味了哈尔滨特有的文化特色。

广州人的风俗习惯

1.春节期间的除夕迎春花市和元宵节，端午节， 番禺荷花节，从化、增城的荔枝节，重阳节，中国旅游艺术节暨广东欢乐节，广州国际美食节等。

2.还有每年元旦均举行的广州风情贺年缤纷大巡游，中秋节的中秋灯会，以及10月举行的广州旅游文艺会演等，为广州市这座"花城"增添了绚丽的色彩。

3.春节风俗，插桃花、摆年橘、团年饭、煮汤圆、逗利是（领红包）、行花街、开年、人日、闹元宵、游花地等；

4.其它岁时风俗，拜山（即扫墓），龙船景与斗龙船，七夕乞巧，中秋节吃月饼，重阳登高等；

5.审美风俗，舞狮子，鳌鱼舞，飘色，花市与迎春花会，春秋菊展，花舫和素馨灯饰等；

6.信仰风俗，南海神诞，天后诞，郑仙诞，金花诞，上元诞、中元诞和下元诞（合为"三元"），何仙姑诞，土地诞，观音诞，盘古王诞，华光诞，生菜会和打华光等；

7.生活风俗，饮早茶、宵夜、饮糖水、喝凉茶、喝老火靓汤、打边炉（火锅）、冬令吃狗肉等，这是广州特有的饮食文化。

扩展资料

1.不可用筷子敲打碗盆，广州人很忌讳吃饭时用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。一种经常的说法是，只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。

还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫，人将百虫放进坛里，经过多年后打开看时，必定有一个虫子把其他的虫子都吃光，这个胜利者就叫“蛊”。

用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆，以便使蛊起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌讳。

2.上整条鱼时，应将鱼腹朝向主宾，以示尊重。一般而论，把鱼腹对着主客主要是因为鱼腹刺少，腴嫩味美。不过，这其实也有个典故。

春秋时，吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立，伍子胥把刺客专诸推荐给公子光，但专诸平时无机会接近吴王僚。得悉僚爱吃炙鱼，专诸就去拜太和公为师。

炙鱼手艺学成后，专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机，做好一条整鱼，藏匕首于鱼腹，在上菜时，取出匕首，刺死了吴王僚，专诸也被吴王僚的侍卫杀死。自此，凡宴宾客，都需把鱼腹对着主客，以示善意。

参考资料

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/cha/33904.html.

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