祁红(1)

祁红(1) [Qimen black tea] 产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县的条形红茶。产品以祁门的历口、闪里、平里一带最优，故统称“祁红”。与祁门毗邻的江西浮梁所产红茶历史上也称祁红。唐咸通三年(862)，司马途《祁门县新修阊江溪记》载：祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。……祁之茗，色黄而香”。明清年间祁门盛产绿茶。1875年安徽黟县人余干臣从福建罢官回乡经商，因羡红茶在国际上畅销，而国内生产甚少，遂在东至县尧渡街设立茶号仿制“闽红”。1876年又在祁门历口、闪里扩大红茶生产。与此同时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设“日顺茶厂”批量生产红茶获成功。采摘一芽一二叶至一芽二三叶，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙，精制经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和制成。分祁红工夫一至七级。条索紧细苗秀，香气清鲜持久，滋味浓醇鲜爽。浓郁的玫瑰香是祁红特有的品质风格。外销欧洲英、德、法诸国及澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、美国等。

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