红茶的清饮法和调饮法

红茶的清饮法和调饮法

调饮法 是指在茶汤中加入调料，以佐汤黑的一种方法。国国古时，团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用，随着制茶工艺的革新，散条的创制，饮茶方法也逐渐改为泡饮，并在泡好的茶汤中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。这种方法以后逐渐传向各少数民族地区和欧美各国。现在的调饮法，比较常见的是在红茶茶扬中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

所加调料的种类和数量，则随饮用者的口味而异。也有的在茶汤中同时加入糖和柠檬，蜂蜜和酒同饮，或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料，都别具风味。这里还值得一提的是茶酒，即在茶汤中加入各种美酒，形成茶酒饮料。这种饮料酒精度低，不伤脾胃，茶味酒香，酬宾宴客，颇为相宜，已成为近代颇受群众青睐的新饮法。

红茶的泡饮法

　　世界各国以饮红茶的占多数，饮法也各有不同。以使用的茶具来分，可分为杯饮法和壶饮法。一般，各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶泡法。以茶汤中是否添加其他调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。我国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其他调料的习惯。在欧美一些国家一般采用“调饮法”，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。在原苏联，人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。尤其是俄罗斯民族有一种吃糖的嗜好，饮茶时常把茶烧得滚烫，加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。

　　下面介绍几种红茶新饮法：冰红茶配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后，将冰块加入杯中达八满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。茶冻配制方法是用白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升（可用红茶或其他茶代替）。先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用。然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾。再把茶汤倒入果胶溶液中，混和倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。泡沫红茶配制方法是用红茶、冰块、果酱、糖水。先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用。用调酒器放入冰块八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。世界各国以饮红茶的占多数，饮法也各有不同。以使用的茶具来分，可分为杯饮法和壶饮法。

　　一般，各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶泡法。以茶汤中是否添加其他调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。我国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其他调料的.习惯。在欧美一些国家一般采用“调饮法”，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。在原苏联，人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。尤其是俄罗斯民族有一种吃糖的嗜好，饮茶时常把茶烧得滚烫，加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。下面介绍几种红茶新饮法：冰红茶配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后，将冰块加入杯中达八满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。茶冻配制方法是用白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升（可用红茶或其他茶代替）。先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用。然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾。再把茶汤倒入果胶溶液中，混和倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。泡沫红茶配制方法是用红茶、冰块、果酱、糖水。先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用。用调酒器放入冰块八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用。

红茶的16种调饮方法

红茶的16种调饮方法

01、英式奶茶

食材:

红茶4克，牛奶120毫升，巧克力酱15克，蜂蜜1勺。

冲泡方法

牛奶煮沸后倒入巧克力酱搅拌融化。放入红茶，小火煮1分钟左右熄火，过滤后调入蜂蜜。

养生功效

具有去油腻、助消化、消除疲劳的作用。

02、锡兰红茶

食材:

鲜奶500毫升，锡兰红茶15克，白糖适量。

冲泡方法

鲜奶煮沸后放入红茶，再用小火煮1分钟左右。过滤后倒入白糖。

养生功效

有助于胃肠消化、促进食欲的作用。

03、印度奶茶

食材:

红茶4克，牛奶、水各200毫升，肉桂、碾碎的小豆、白糖适量。

冲泡方法:

将水烧开，把肉桂掰碎后放入锅中，然后加入小豆、红茶和牛奶。煮开后换成小火，待汤色变浓时加入白糖。

养生功效

具有清热消食、杀菌解毒、暖牌胃、通血脉的作用。

04、贵妇红茶

食材:

热红茶200毫升，温牛奶100毫升，方糖一块。

冲泡方法

将温牛奶倒入杯中，冲泡好的热红茶注入到牛奶中，加入方糖调匀。

养生功效

具有去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳的作用。

05、甘菊花奶茶

食材:

红茶4克，牛奶、水各200毫升，肉桂、碾碎的小豆、白糖适量。

冲泡方法:

将水烧开，把肉桂掰碎后放入锅中，然后加入小豆、红茶和牛奶。煮开后换成小火，待汤色变浓时加入白糖。

养生功效

具有清热消食、杀菌解毒、暖牌胃、通血脉的作用。

06、伯爵奶茶

食材:

伯爵红茶3克，鲜奶、清水各200毫升，蜂蜜适量。

冲泡方法

将水烧开再倒入牛奶，加入伯爵红茶，用大火煮沸，转小火煮1分钟，滤出茶渣，调入蜂蜜。

养生功效:

具有提神醒脑、抗氧化、暖胃安神、促进血液循环等作用。

07、甘菊花奶茶

食材:

红茶3克，苹果1个，红葡萄酒少许。

冲泡方法

1.将苹果切成2~3毫米厚的三角形，共切4~5片。

2.将红茶和2~3片苹果放入壶中，倒入350毫升的热水闷香。3.在茶杯中放入1~2片苹果，再滴入几滴红葡萄酒。再将红茶倒入茶杯中。

养生功效

具有降脂降压、缓解便秘、补血明目、生津开胃的作用。

08、葡萄红茶

食材:

红茶5克，葡萄100克，白糖5克。

冲泡方法

1.将红茶放入茶壶中，然后注入250毫升热水。

2.将葡萄和60毫升热水放入果汁机中榨汁。

3.将果汁倒入茶壶中，然后加入红茶调匀。最后加入白糖。

养生功效:

具有止血、补血气、暖肾、抗毒杀菌、降脂降压的作用。

09、蜜瓜红茶

食材:

红茶4克，蜜瓜50克。

冲泡方法

将蜜瓜切成小块，放入茶壶中。再将红茶倒入壶中，然后注入开水，烧开。

养生功效

具有抗氧化、抗衰老、美容养颜、杀菌消炎、生津清热的作用。

10、水蜜桃红茶

食材:

红茶3克，水蜜桃1个，柠檬汁、蜂蜜各1匙。

冲泡方法

1.将水蜜桃切块，放入锅中，倒入250毫升水，煮开。

2.加入红茶、柠檬汁，煮1分钟，倒出茶汤，调入蜂蜜。

养生功效

具有美容养颜、杀菌消炎、生津清热、防衰老、抗氧化的作用。

11、紫罗兰红茶

食材:

红茶4克，紫罗兰5克，冰糖适量。

冲泡方法

1.将红茶和紫罗兰放入茶壶中，冲入开水，闷泡3分钟左右。

2.将茶汤倒入茶杯中，调入冰糖。

养生功效:

紫罗兰能够缓解呼吸系统的炎症，而且具有镇定、美容的作用。

12、柠檬草红茶

食材

红茶5克，柠檬草10克。

冲泡方法

在茶壶中倒入水，煮开。再放入红茶、柠檬草，再煮5分钟，倒出茶汤。

养生功效

具有促进消化、缓解疲劳、促进食欲的功效。

13、迷迭香红茶

食材:

红茶5克，迷迭香3株。

冲泡方法

1.将迷迭香放入玻璃杯中。

2.将红茶放入茶壶中，冲入开水。

3.将茶汤倒入玻璃杯中，浸泡5~10分钟。

养生功效

具有促进血液循环、活脑、缓解肌肉疼痛的作用。

14、菩提红茶

食材:

红茶5克，菩提叶3克。

冲泡方法

1.将菩提叶放入茶壶中，倒入水，煮开。

2.熄火，再将红茶倒入茶壶中，闷泡3分钟。

3.将茶汤倒入茶杯中。

养生功效:

菩提红茶能缓和紧张感，而且有利尿、促进消化的作用。

15、薰衣草红茶

食材:

红茶5克，薰衣草4克。

冲泡方法

将红茶和薰衣草放入茶杯中。将水烧开，冲入茶杯中。盖上杯盖闷泡3分钟。

养生功效:

薰衣草红茶具有镇痛、镇静、缓解消化不良、杀菌、缓解疲劳等作用。

16、焦糖奶茶

食材

红茶3克，牛奶250毫升，白糖10克。

冲泡方法

1.用大火将锅烧热，倒入白糖后转小火将其熬化至焦糖。

2.迅速倒入牛奶、红茶，转中火煮沸，再转小火继续煮。

3.等飘出牛奶和红茶的混合芳香后关火，倒入茶杯中。

养生功效:

具有消炎杀菌、暖胃热身、消除疲劳、促进血液循环等作用。

如何才能冲泡出一杯好红茶

红茶的冲泡方法与清饮壶泡法相似，只要在泡好的红茶茶汤中加入牛奶、蜂蜜或柠檬调饮，具体做法如下：

①备具。按人数选用茶壶及与之相配的茶杯，茶杯多选用有柄带托的瓷杯，茶叶罐、随手泡、汤匙。

②洁具。开水注入壶中，持壶摇数下，再依次倒入杯中，温烫后倒去，以洁净茶具。

③置茶。用茶匙从茶叶罐中拨取适量茶叶入壶，根据壶的大小，每60毫升左右水需要1克干茶，红碎茶每茶叶克需70～80毫升水）。

④冲泡。将90℃左右开水高冲入壶。

⑤分茶。静置3～5分钟，提起茶壶，轻轻摇晃，使茶汤浓度均匀，滤去茶渣（或加用滤网），倾茶入杯。随即加入牛奶和糖（蜂蜜红茶则调入蜂蜜，柠檬红茶加入1片柠檬片和糖），调饮伴侣的用量视个人口味而定。

红茶、奶茶

⑥奉茶。持杯托奉茶给宾客，杯托上需放一个汤匙。

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