非茶饮品的种类与价值

非茶饮品的种类与价值

中国茶网小编：虽然知道古代植物性保健饮品绝非茶叶一种，但对古 代曾经有过多少种非茶饮品，心里并没有底。只是随着研究的深入，才发现古代 非茶饮品的来源竟是如此丰富。它们的历史与茶叶的发现一样悠久。茶叶不过是 先民们主动寻找的具有良好保健作用的众多对象之一。研究资料标明，中国各地、 各民族都有自己的特殊饮品，即便在茶叶风行于世的时代，仍然无法改变这一局 面。茶叶得以在植物性保健饮品中一枝独秀，它内在的成分所决定的保健功能是 基本的保证。但茶叶得以兴盛也取决于时代与机遇。关于这一点，下文还要讨论。 本节想要说的是，茶叶的发现与兴盛并不意味着不再可能出现其他的竞争品与替 代品。广泛收集已有的非茶类饮品基原，系统考察它在历史上的发展情况，进而 深入研究其作用与成分，对今后寻找更多更好的保健饮品是非常必要的。为此, 本节将把历史上发现的非茶饮品种类作一次系统梳理，以提供研究之需。以下按 时代为序罗列各种代茶品：

三国吴：杞(苦杞、地骨)、枢、榆叶

东晋：皋芦(瓜芦、过罗、物罗、苦[#/登]、大叶冬青)、冬葵

梁：木叶、天门冬苗，菝葜、檀叶、大皂李、枇杷

唐、五代：虎杖、桂末、枳壳芽、枸杞芽、阜角芽、槐芽、柳芽、石楠、杨 桐草(南烛、乌饭树)、木槿花、桑叶、榉叶、地榆、威灵仙、五加皮、薄荷、 荆芥

宋：椿、柿、萝摩、苍耳茶

明：槠、栎、山矾、乌药

清：菊花、柏叶、金银花、沙苑蒺藜、薏苡仁、茶菊(黄菊、白菊)、参叶、 霍石斛、雪茶、金豆子(草决明)、六月霜、棉花壳、野席草根、南天竹、松皮、 研茶(脂麻薯油)、松萝、水沙连、红毛茶、角刺茶(十大功劳叶、老鼠刺，苦 丁)、红花、泸茶、瘟茶、乐山茶、黄练芽、梅花、珠兰、建兰花、玫瑰花、金 雀花、金莲花、丁香花、野蔷薇、化橘红、橘饼、刺菱、人面子、楸子、山谷(乌 尔格纳)、沙蓬米

以上75种植物都曾在不同的历史时期被作为代茶之品。有的曾经风行一时

(如以虎杖为主的冷饮子曾在唐代行时)，有的一直到现代，还在全国或部分的 地区作为代茶品。其中有菊花茶、人参叶茶、枸杞子茶、枇杷叶茶、薄荷茶、金 银花茶、薏米仁茶、374决明子茶、苦丁茶等，流传的范围还比较广。现代各地的 代茶之品更加众多，但因不在本文讨论的时限范围，故不予赘述。这些代茶之品 虽然比不上茶叶的流传范围广泛，经济价值也远不如茶叶那样高，但它们却是各 地民众喜爱的代茶品，能发挥多种不同的保健作用，因此其作用不容忽视。

各种茶叶的茶性和用途

2、 再加工茶类
①、花茶
又名窨花茶、香片茶等。因茶使用花的种类不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。目前市场上都以茉莉花为主窨制。
A、 茉莉花茶
茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量最大，品种丰富，销路最广。
茉莉花茶既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品。茉莉鲜花洁白高贵，香气清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花开香尽。茶能饱吸花香，以增茶味。只要泡上一杯茉莉花茶，便可领略茉莉的芬芳。
茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料，统称茉莉烘青。
●共同的特点是：外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。
花茶窨制原理
花茶窨制(熏制)是将鲜花与茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后除去花朵，将茶叶烘干而成为花茶。花茶加工是利用鲜花吐香和茶叶吸香两个特性，一吐一吸，茶味花香水乳交融，这是窨制工艺的基本原理。
花茶加工术语
高档茶坯，为增加花香浓度，需再窨2～3次，每次窨制工艺与以上基本相同，仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。
▲提花 在窨花完成的基础上，再用少量鲜花复窨一次，出花后不再复火，经摊凉后即可匀堆装箱，称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花，要选择晴天采的朵大饱满的优质花，鲜花的开放度略大些。
▲窨花 经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶，称窨花，或叫一窨花茶、单窨次花茶。有的为提高花香浓度，还需复窨一次，称二害花茶或双窨花茶。复窨二次的称三窨花茶，依此类推。特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。
▲压花 茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香，可以再次利用于中低档茶坯的害花，所以利用花渣进行窨花者，称压花。压花可除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣用量。延长压花时间，也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。实践证明，轻压花，异味消除少，重压花，异味消除多，其作用是显着的。压花工艺过程类同鲜花窨花，窨堆要低，窨时可长些，通常在10小时左右，中间必须通花一次。有的地方不通花。但试验证明，压花进行通花比不通花好。经压花后起花分出的花渣，称残花渣。残花渣另作其它处理，有时处理得好，还可重复利用一次。
▲打底 在窨花或提花时，配用少量第二种鲜花一起窨制，称为打底。目的是调和香型，衬托主导花香，制造优质花茶。在窨制工艺中，除了要注意选择能衬托花香的茶坯，能产生茶味花香相调谐的香花外，还需注意两种香花的搭配使用，使主导花香有更为鲜浓幽雅之感。如窨制茉莉花茶时，配以1—1．5公斤的白兰鲜花，分次用于窨花和提花，用白兰花的浓郁香味来衬托茉莉花的清香芬芳。也有用珠兰花或袖子花的。打底鲜花不仅要注意与主导花香相协调，还必须控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白兰花打底，用量过多，或将白兰切碎打底，均会透白兰花香味，俗称“透底”或“透兰”，茉莉透兰反会影响茉莉花茶的身价，不受市场欢迎。因此三级以上茉莉花茶用白兰花打底不可切碎窨制。

窨花打底，要经过复火工艺，使白兰花香味降低，变得柔和一些。鲜花打底，不经复火，容易透兰味。因此生产中白兰花打底，要掌握“窨花多用，提花少用”的原则。
B、玫瑰花茶
世界上的花卉大多有色无香，或有香无色。唯有玫瑰、月季、红梅等，既美丽又芳香，除富有观赏的价值外，还是窨茶和提取芳香油的好原料。
玫瑰(Rosa rouges)原名徘徊花，原产于我国、朝鲜及日本，是蔷薇科的落叶灌木，其品种繁多，连同月季可谓花中最大家族。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分，故具有甜美的香气，是食品、化妆品香气主要添加剂，也是红茶窨花主要原料。我国广东、上海、福建人嗜饮玫瑰红茶，著名的有广东玫瑰红茶、杭州九曲红玫瑰茶等。
C．玳玳花茶
玳玳花茶是我国花茶家族中的一枝新秀，由于其香高味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用，因而深受国内消费者的欢迎，被誉为“花茶小姐”。畅销华北、东北、江浙一带。
②、非茶之茶
人们习惯把当茶饮用的都称为“茶”。不一定非得有茶的成份，是“茶”概念的一种引申，故称作“非茶之茶”。市场上非茶之茶甚多，均不属于茶叶的范畴，但它却以保健茶或药用茶的形态出现。例如罗布麻茶、人参茶、杜仲 茶……。这些“茶”与真正的camellia Simooms是完全不同的植物种属，可以说没有一点亲缘关系。它们虽不是茶，但又不能称为假茶，其真正的含义是把这些植物叶或茎叶加工成千样后当茶泡饮。因此，这些非茶制品在广义上便成了茶家族中的“成员”。它们可分为两大类：一类是具有保健作用的，故称为“保健茶”，也叫“药茶”，是以某些植物茎叶或花作主体，再与少量的茶叶或其它食物作调料配制而成，例如绞股兰茶；另一类是当零食消闲用的“点心茶”，例如青豆茶、锅巴茶等。现对这些似茶非茶的制 作方法与饮用，作一简要介绍。
A．绞股蓝茶
绞股蓝又名七叶胆，为葫芦科绞股蓝屑植物。它在世界上已被鉴别的有13种之多，中国有11种。生长在田间的绞股蓝与乌敛梅(葡萄科)，在植物形态上很相似。鲜绞股蓝是多年生草质藤本植物，茎细长，有1—3米，横断面呈五角形或多边形，卷须生于叶腋，叶色墨绿，复叶，椭圆形小叶5—7瓣，有小叶柄，叶片皱缩，易破碎，边缘有锯齿，圆锥花序，长8～20厘米，果球状小花，直径5～6厘米，成熟后黑色，稍带清香、微苦。在民间，将绞股蓝用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气 管炎、传染性肝炎等疾病。1974年以来，日本学者从 该植物中分离出50多种皂甙，其中4种与人参皂甙 结构完全相同，11种相似。我国从1984年开始对绞 股蓝的分布、资源进行调查、开发等工作。国内外的研究一致表明，绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、抗疲劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用。在每年5～8月这段时间内是收割期，将茎叶一起割下后，如带有泥土的，应洗净晾干，再用铡刀切成5厘米左右段状茎叶，按制烘青绿茶方法加工，经杀青、揉捻、解块，烘干或炒干，即成为绞股蓝茶的初 制品，再精制整形，包制成袋泡茶形式。有的绞股蓝茶中拼入20％左右的茉莉花茶，使其香味更协调柔和。它的茎叶中可能不含多酚氧化酶，所以不易发酵后制成红茶型的绞股蓝茶。绿茶型的绞股蓝茶，带有芬芳的清香，滋味和淡 微苦，回味甘醇，汤色淡黄清澈。它素有“南方人参”之称，故有的产品命名为“南参茶”。据有关资料报道，绞股蓝确实具有滋补、安神的作用，对某些慢性病有辅助疗效，常服无副作用，也不会成瘾，是值得推荐的一味保健饮料。
B．人参茶
人参茶是用人工栽培的人参鲜叶，按制绿茶的方法，经过杀青、揉捻、烘干等工序而制成的烘青型保健茶。
人参属五茄科的多年生草本植物，主根肥大，内质奶黄，掌状复叶，根和叶都含有多种人参皂甙，具有抗疲劳、镇静，壮阳等作用。
人参茶非常适合于中老年人饮用，是价廉物美的一种保健饮料。其香味与生晒参很相似，初入口微带苦，尔后回味甘醇。初饮人参茶，如口味嫌其不合，泡饮时加入少量蜜糖，能调和滋味的可口程度。
C．菊花茶
菊花为宿根草本植物，每年霜降后，花谢、地上部枯萎；地下部待翌年开春又发出新芽。菊花品种很多，用于当茶泡饮的菊花，叫“杭白菊”，产于浙江桐乡县与湖州市。
杭白菊具有健胃、通气、利尿解毒、明目的作用。热饮后，全身发汗，感到轻松，是医治感冒的良药，也是老少皆宜的保健饮料。泡饮时每杯放4—5朵干花，香气芬芳浓郁，滋味爽口，回味甘醇，喜爱饮用的人甚多，尤其是东南亚一带的华侨更喜欢品饮。
杭白菊的加工比较简单，在10月底采取洁白、饱满开足的鲜花朵，经蒸汽杀青后晒干即为成品。其中以花朵肥大，色泽洁白，花蕊金黄，较为干燥的为上品，花蕊灰褐，花瓣黄褐的是次品。对成品菊花的保存，最重要的是应保持花朵干 燥，含水率在7％以下，手捻花瓣能呈粉碎。故已受潮的要及时晒干，以防发霉和螨类的滋生。
市场上的菊花茶，除上述杭白菊外，还有用从菊花中提取的成分，再加入糖、淀粉、奶粉一类制成的菊花晶、菊花可乐等菊花系列食品。
D、丹参茶
丹参为唇形科的多年生草本植物，根圆柱形，棕红色，含丹参醌、皂甙元、维生素E等成分。它具有扩张冠状动脉、镇静、降压、降低血糖的作用。每次6克，切片后用开水冲泡代茶饮，喝至滋味清淡为止。每日1～2次，适用于冠心病的预防和治疗，是性状平和的一味保健饮料。
E、胖大海茶
干果棕褐色，形似橄榄，吸水膨胀后，体积成倍增加，有似海绵。它含有胖大海素，服用后能改善粘膜炎症，适用于慢性咽、喉炎。每次3～4个，先用温水洗净，再加白糖少量，沸水冲泡代茶饮。
③、紧压茶种类
古代就有紧压茶的生产，唐代的蒸青团饼茶，宋代的龙团凤饼，都是采摘茶树鲜叶经蒸青、磨碎、压模成型而后烘干制成的紧压茶。现代紧压茶与古代制法不同，大都是以已制成的红茶、绿茶、黑茶的毛茶为原料，经过再加工、蒸压成型而制成，因此紧压茶属再加工茶类。如云南沱茶、湖南砖茶等。
④、工艺茶
我们之所以把工艺茶独立出来放入再加工茶的范畴，主要是基于我们近几年来对“茶叶加工艺术化”倾向的考虑，各种富有诗意和美感的茶名不断涌现，让现代气息扑面而来。不说早年的“牡丹绣球”、“出水芙蓉”等，就说如今的“贵妃环”、“千千结”、“金丝螺”、“金葫芦”、“凤眼”等，举不胜举。

茶的品种和功效大全

茶是世界上最受欢迎的饮品之一，除了咖啡外，茶也是最常见的饮品之一。茶有许多品种，每一种茶都有不同的功效。以下是茶的品种和功效大全：

1.绿茶

绿茶富含咖啡因和抗氧化剂，对心脏和血管有益，可以帮助减轻焦虑和压力。研究表明，绿茶可以帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病和高血压。此外，绿茶还有助于降低胰岛素阻抗，减少肥胖和糖尿病的风险。

2.黑茶

黑茶具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助改善消化系统，减少血糖和胆固醇水平。研究还表明，黑茶可以帮助降低血压，预防心血管疾病和中风。

3.白茶

白茶是一种轻柔的茶，富含抗氧化剂和多种维生素。它可以帮助保持皮肤的健康，减少对身体的氧化损害，促进免疫系统的健康。此外，白茶还可以帮助减轻焦虑和压力，预防心血管疾病和癌症。

4.乌龙茶

乌龙茶具有抗炎作用和抗氧化剂，可以帮助减轻糖尿病和高血压的风险。此外，乌龙茶还有助于促进身体新陈代谢，促进体重减轻和减少脂肪的吸收。

5.普洱茶

普洱茶具有抑制脂肪吸收的作用，可以帮助减轻体重和控制胆固醇水平。此外，普洱茶还具有抗氧化和抗癌作用，有助于保持身体健康。

6.花草茶

花草茶是一种天然的茶，具有舒缓神经和帮助减轻压力的作用。研究表明，花草茶可以帮助减轻失眠，促进睡眠，预防神经系统疾病和精神疾病。

总之，每种茶都有不同的功效，可以帮助我们保持身体健康和心理平衡。因此，饮茶是非常有益的，我们应该尽可能多地享受不同种类的茶带来的好处。

营养价值高的饮料

营养价值高的饮料

你知道有哪些营养价值高的饮料？生活中，我们经常会喝到各种饮料。很多人认为喝饮料只是为了解渴，是没有营养的。但其实饮料都会有一定的营养，只是营养含量会有差距。下面是我帮大家收集的营养价值高的饮料清单，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

营养价值高的饮料1 1款饮料就是橙汁。 橙汁因为有丰富的维生素c备受大家喜爱。而李现火了之后也成功的带火了该款橙汁，这款橙汁是最正宗的橙汁，没有任何的添加剂。虽然口感上不像其它橙汁那么的甜，但是酸酸的感觉才更能代表这款橙汁是没有任何添加剂和糖份的，喝的就是100%的纯果汁，所以营养价值也比其它饮料要高，售价8元钱。我认为也是理所应当的，毕竟水果那么贵，而这种纯果汁的饮料售价8元还算是比较良心的了。

第2款饮料就是炭烧酸奶。 炭烧酸奶因为独特的口感备而受人们的喜爱。最主要的还是风味发酵乳的5种异酸菌让很多妹子们喜爱。在如今以瘦为美的年代里，胖妹子也好，瘦妹子也好都崇尚着减肥，而炭烧酸奶热量低，营养价值又高，自然就受到了妹子们的喜爱。反观其它的酸奶来说，炭烧酸奶的口感非常不错，而且热量也是极为低的，受到妹子们的喜爱也是再正常不过的了。而且炭烧酸奶基本上售价在三元钱以内，所以对于大多数要减肥的妹子们来说更为划算，而且消费得起。

第3款饮料就是六个核桃。 说起六个核桃大家都能想到六个核桃的广告词，那就是"经常用脑常喝六个核桃"。不管是备考的高考学生还是经常上班加班的公司白领，他们都非常喜欢喝六个核桃。六个核桃真的能够补脑吗？其实只不过是商家的过多宣传罢了。不过六个核桃的营养价值很高，这是真实的，虽然口味比不上橙汁和酸奶，但是核桃本身的营养就是补脑，并且这瓶饮料里面基本上都都有。而且核桃最主张的就是补脑。所以说经常喝六个核桃能够补脑益脑也不为过 。

第4款饮料就是纯牛奶。 纯牛奶饮品为什么会成为饮品中营养价值最高的呢？，那就是因为纯牛奶富含人体所需要的蛋白质，而且还能够补充钙质，不管是正在发育时期的孩子们也好，还是上了年龄的中老年人也好，牛奶丰富的口感既能满足身体的日常所需又能够解渴，所以大多数人都非常喜欢喝纯牛奶，最主要的'是晚上喝一杯热牛奶，还能够起到安神的作用。

营养价值高的饮料2 不同饮料的营养价值

1.瓶装水饮料： 以补充人体水分为主要功能。矿泉水能提供一定的微量元素，纯净水因缺少人体必需的矿物质、微量元素和有益菌类而不宜经常饮用。

2.茶饮料： 绿茶饮料具有抗氧化、抗疲劳作用，是良好的饮料种类，适合长期饮用。但红茶饮料的抗氧化和抗疲劳效果则不明显。

3.果汁饮料 ：具有丰富的维生素、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、助消化和增加体能等价值。

4.蔬菜饮料： 具有抗氧化、补充膳食纤维等作用，具有良好的健康价值。

5.含乳饮料： 普通含乳饮料可补充一定的营养素，部分含添加剂的含乳饮料可提供人体所需的钙、维生素，但直接饮用乳品效果更好。

6.植物蛋白饮料： 提供能量和蛋白质。杏仁饮料还具有润肺作用，核桃因含有磷脂而具有健脑作用，植物蛋白饮料是健康价值较高的饮料。

7.碳酸饮料： 从市场消费的整体状况看，目前以可乐为代表的碳酸类饮料虽然具有良好的口感和消暑效果，但除了补充水分外，几乎没有营养价值。

8.谷物饮料： 谷物饮料是指以谷物为主要原料加工制得的饮料产品，是谷物食品的一个重要组成部分。如大米、薏米、大麦、小麦、玉米等，都是生产谷物饮料的良好原料。已研制出许多别有风味的谷物饮料产品。一榨鲜谷物饮料作为谷物饮料的先行者，一直致力于谷物饮料的研究与销售，口味多样，深受消费者喜爱。

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