农家茶俗

茶，其性苦寒，味涩，有去痰、止渴、除昏寐、悦志、益思之功效。早在公元前316年，四川就开始出现经营“茶粥”的店铺和摊贩。古代饮茶，先将茶叶捣碎成末，加上调味的盐、葱、姜等同煮后，成为待客的饮料。后因制茶工艺的提高，逐渐改变为用沸水冲泡茶味。茶因制作工艺和加料的不同，分红茶、绿茶、苦丁茶、花茶等。在制作过程中，利用木樨、茉莉、海堂等鲜花窨茶，此称花茶。岳池人素有饮茶之俗，昔日桥头、路边、凉亭有乐善好施者，免费为过路人供应茶水。

岳池流行茶礼，探亲访友，以茶馈赠，既高雅又实惠。凡宾朋临门，主人首先捧出热气腾腾、清香扑鼻的茶奉上。泡茶待客，户户如此。主人之意不在茶，而在礼节，泡茶表示欢迎，客人吃不吃无关紧要；客人之意不在茶，找到一点被欢迎的感觉而已。客人饮茶时，要小口慢饮，不能一气喝干。主人掺茶时，不能掺满，中途主人若给客人换茶，表示感情更进一步，若把茶端开，表示感情恶化，有逐客之意，千百年来，习以为俗。

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