台湾三宝话说台湾茶

台湾三宝话说台湾茶

"台湾三宝"--稻米、甘蔗、茶叶，这里单说茶。

台湾种茶的历史不算太长，大约是18世纪末期才开始的。据说最早种茶的是一位名叫柯朝的福建人，他从故乡带去一批武夷茶种，首先种在台北的鲽鱼坑，这该是台湾的第一块茶园。现在不仅在台湾西北部的台北、桃园、新竹、苗栗，就是中部的南投，东部的宜兰、花莲，都有不少茶园。台湾每年都有大量的茶叶出口，被誉为"台湾外销特产中的不倒翁".

最早出名的台湾茶是乌龙茶，其中最名贵的叫"冻顶茶".在台湾也有管乌龙茶统称"冻顶茶"的。相传一百五十多年前，南投县鹿谷乡有个名叫林凤池的青年，去福建赶考，家贫盘缠不够，乡里们便集资帮助。他中了举人，功成名就以后回乡探亲，从武夷山带回三十六棵茶苗送给故里父老，把它们栽在家乡的冻顶山上。茶苗长成茶树，茶树变成了茶园，福建的名茶终于在台湾扎根，成为当地的名产。后来，林凤池奉旨进京，他带了一些精心加工的冻顶乌龙茶献给道光皇帝，皇帝一尝，大加赞赏，赐名"冻顶茶".这传说是否属实，无须费力去作考证，台湾茶来自大陆，与大陆茶相比并不逊色，则是确定无疑的。

茶树的脾气有"三喜":喜温、喜湿、喜酸性土壤。台湾西北地区正是具备了这几方面的自然条件。其一，四季温暖，气候适宜；其二，全年多雨，潮湿滋润；其三，红壤土质，多属酸性。再加上这个地区大部是低山丘陵，排水引水都很方便，无旱无涝。因此，茶树从大陆迁入这处新居，便得天独厚，大有发展了。

台湾茶也有自己的特点。大陆的茶叶，以采茶时节划分，一般分为春茶、夏茶、秋茶三种，以春茶最好。春茶又分社前茶、明前茶、雨前茶，分别是社祭日（惊蛰之前的仲春二月间）之前、清明节之前、谷雨节之前采的茶。台湾不同，气候条件优越，春夏秋冬四季都能采茶，而且夏秋两季还可以分别采收两次。算来一年起码可以采收六次，据说有的一年之内可以采收十二次。台湾茶的品种也极多，细分起来可以达到六十多种，是世界上茶品最多的地区之一。而且百分之九十五是小叶种，用以加工乌龙茶，花茶、绿茶、包种茶、煎茶。台湾乌龙茶，兼有红茶、绿茶两者的味道，味醇香浓，一度垄断了欧美市场。包种茶是轻度发酵茶，有天然的幽雅清香。煎茶是适应日本人的饮茶口味。用大叶种茶制作红茶，是近五十年才发展起来的，后来居上，在国际市场上与印度、斯里兰卡的红茶并驾齐名。

独特的台湾茶道文化

　　从古至今，中国人都很喜欢茶，中国的茶道文化源远流长。家里来客人，喝茶聊天、聊人生，节日送亲朋好友。茶文化可谓是博大精深，被称为美的哲学。每个地方的茶文化是不同的。一起来看下 台湾文化 中，独特的台湾茶道文化吧。

　　茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，是修身养性的一种方式。它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德，学习礼法，与提倡“清净、恬淡”的东方哲学思想很合拍。

　　追溯台湾茶艺之所由来，其实最早应发源自中国广东潮洲的「功夫茶」小壶泡。但传至台湾後，自70年代末叶起，经由无数本地茶人、茶会、茶馆的专注钻研传习延展，点滴融入了中国文人美学、佛教禅宗观照、以至日本茶道思考与台湾现代生活氛围；到现在，已然转化演绎成与本来源头全然互异的一套包容极广的饮茶与生活学问。

　　台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注，以及用茶氛围的营造。欣赏茶叶的色与香及外形，是茶艺中不可缺少的环节；冲泡过程的艺术化与技艺的高超，使泡茶成为一种美的享受；此外对茶具欣赏与应用，对饮茶与自悟修身、与人相处的思索，对品茗环境的设计都包容在茶艺之中。将艺术与生活紧密相联，将品饮与人性修养相融合，形成了亲切自然的品茗形式，这种形式也越来越为人们所接受。

　　台湾地区的茶文化就像融入日常生活中那样简单轻松。对于许多台湾人而言，晚餐过后，家人围坐一起喝喝茶，或是闲暇时到亲朋好友家品茶聊天，都是稀松平常的事情。在草前茶馆的负责人蔡崇三看来，台湾人追求的茶文化其实是“茶事”，是一种与生活结合的艺术。

　　大陆重视茶艺，注重泡茶技巧的展现；日本的茶道流派多，相当严谨，食茶有一定的步骤和程序；而在台湾地区形成的则是与生活、环境紧密结合的“茶事文化”。

　　台湾的茶道文化是独特的，有别于大陆的热闹，也没有日本茶道的严肃，台湾茶道很静默，主泡者用心沏出一杯杯清香的好茶，供来宾品茗，在宁静的氛围中分享茶道文化，让人彷佛进入另一个清净无染的国度。对许多台湾人而言，他们享受的是一种品茶时的舒适感。茶具有包容的气质，与亲朋好友相聚时，一杯茶总能搭配天南地北的话题，让聚会上的每一个人感到轻松自在。

台湾什么茶有名

一、冻顶茶 这种茶可以说是台湾茶中之圣，是一种轻度的半发酵茶。它的质量是非常好的，所以在台湾地区十分出名。外观为墨绿色，在冲泡后会变为柳橙黄色。

二、东方美人茶 它通常被茶农称为番庄乌龙，它的茶芽的白毫十分明显，所以又被称为是白毫乌龙茶。它是半发酵的茶里面程度较深的，叶部为好黄、绿、红相间。

三、文山包种茶 它的外观是非常翠绿的，条索紧结，并且还有一些弯曲。在被水冲泡之后，茶的颜色就会变的十分鲜艳，为金黄色，很受人们的喜爱。

四、台湾高山茶 它是在海拔高于1000公尺的地方产制的，是呈半球形的。这种茶叶的外观看起来十分整洁，颜色为墨绿色，还有一定的光泽。

五、阿里山珠露茶 它的产地是在台湾新兴的高山茶产区，主要的品种就是乌龙茶和金萱茶，它是在民国时期被副总统提名的。

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