中国茶叶基础知识

中国茶叶：基本茶类，再加工茶类

基本茶类：

一、 绿茶：基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥

⑴炒青绿茶：长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)

圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

⑵烘青绿茶：普通烘青(闽烘青、浙烘青等)

细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等)

⑶晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)

⑷蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)

二、红茶：

小种红茶(正山小种、烟小种等)

工夫红茶(滇红、祁红、川红等)

红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

三、青茶：

闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)

广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、等)

台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)

四、白茶：白芽茶(银针等)

白叶茶(白牡丹、供眉等)

五、黄茶：黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)

黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)

六、黑茶：湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北黑茶(蒲圻老青茶等)

四川边茶(南路边茶、西路边茶等) 滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等)

再加工茶类：

花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)

紧压茶(黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶)

萃取茶(速溶茶)

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