【茶文化】海派功夫茶与传统功夫茶之比较

【茶文化】海派功夫茶与传统功夫茶之比较

海派功夫茶，是对传统的功夫茶进行了改良，形成了独特的海派泡饮风格，传统的功夫茶由于汤过于浓，泡法过于复杂，推广起来比较缓慢，而海派功夫茶出于清淡怡人，简洁明了，所以较易被人们接受。海派功夫茶和传统功夫茶的区别在哪里，泡饮方式亦有不同。

(一)传统功夫茶的投茶量一般为壶容量的三分之二，海派功夫茶则占壶容量的三分之一，这样就避免了浓茶有损健康的弊端。

(二)传统功夫茶由于投茶量较大，舒展后的芽叶常常将壶盖拱出，在这拱盖的不经意之中，香和韵自然流失，茶汤达不到完美，而且，壶中间的茶叶，常常还没有被充分得到利用，就被弃之，浪费许多茶叶;而海派功夫茶芽叶舒展后则与壶口持平，切泡后，每片茶叶都得以舒展，弥补了传统功夫茶的不足之外。

(三)传统功夫茶由于投茶量多，悬壶高冲后，必须迅速出茶，要不然茶汤苦涩，无法品饮;海派功夫茶则以科学的泡茶方式，以分和秒从容有序地调控茶，将茶发挥到淋漓尽至，使您品饮到茶的真味。通常按传统功夫的泡饮方法，铁观音只能泡到七泡有余香，但按海派功夫茶的泡饮方式，九泡还能有余香，海派功夫给您更高的生活享受。

(四)传统功夫茶的泡茶程序繁琐，一般要有二十一道工艺，才能泡好一道茶，而海派功夫茶主张简洁明了，崇尚喝到茶的真味，因此，海派功夫茶将传统功夫茶中许多无伤大雅的多余工艺剔除，将必要的泡茶技艺保留，这种讲究实际的品饮方式，受到更多人的青睐，从而使许多年轻人贴近海派功夫茶。传统的功夫茶投茶量较大，汤色呈酱油色，而且口感苦涩，入口太过刺激;海派功夫茶汤色橙黄明亮，幽香淡雅，给人一种回味。

功夫茶怎么泡海派功夫茶泡饮方法

海派功夫茶泡饮步骤：
1、准备茶具：包括茶壶、茶盅、茶海、滤网、茶盘、茶托、茶夹、茶船、茶针、随手泡等。
2、鉴赏佳叶：铁观音以色泽乌润，砂绿明显，条索肥壮，卷曲紧结，沉重寒铁，花香怡人为佳。
3、观音入宫：泡制铁观音按传统的方式，需要投入壶容量的三分之二茶叶于壶中，但是海派功夫茶的投茶量为壶容量的三分之一。

4、悬壶高冲(洗茶)：泡制铁观音的关键在于投茶量要恰到好处和水要煮沸，洗茶的时间不能过短，更不能过长。时间过短香和韵不能充分发挥，时间过长则产生苦涩味。第一道洗茶的时间从进水到出茶为1分钟，洗茶是对整个泡饮过程的定位，一定要专心致志。
5、观音出海：铁观音的第一道是不喝的。因为第一道茶严格的讲，是舒展芽叶的过程，茶的香和韵都没有达到完美，因此，只能用于洗杯留香。

6、平分秋色：品尝铁观音，分茶要均匀，不能厚此薄彼。天下茶人，一团和气，品尝佳茗，不亦乐乎。
7、观赏汤色：正宗的铁观音的汤色是橙黄明亮的，轻啜一口，满嘴幽兰花香，让您感到心尖都会颤抖。
8、喜闻幽香：茶海里的幽兰花香，使您怦然心动，用法国茶道性情中人的话来点评：比我们法国香水更香。
9、小口啜饮，三口为品。品尝铁观音，轻啜一口含在两腮，细品慢转到舌尖，顿觉满口生香，舌尖生津;第二口依旧细品慢咽，倍感香中有韵，韵中回甘;第三口满嘴幽兰花香馨入心腑，使您回味无穷潮汕工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的。
潮汕工夫茶的冲泡流程;
01鉴赏香茗 主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
02 孟臣淋霖 用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

03 乌龙入宫 将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后梗。
04 悬壶高冲 向孟臣罐中冲水，水满湖口为止。
05 春风拂面 用壶盖刮去壶口的泡沫。
06 熏洗仙颜 迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘

07 若琛出浴 用第一泡茶水烫杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
08 玉液回壶 用高冲法再次向壶里注满沸水。
09 游山玩水 执壶沿茶船运行一周，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中。
10 关公巡城 循环斟茶，茶壶似巡城的关羽。目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟

茶文化知识问答题

1.茶是中国的特产。

2.中国古代的七种茶类分别是龙井、碧螺春、铁观音、白毫银针、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片。

3.茶道是日本的传统文化。

4.茶叶的分类有绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。

5.功夫茶又称煮茶，是中国传统的一种茶艺。使用茶壶和杯子煮、品茶，以品味茶香、观察茶汤色泽、评测茶叶品质。

6.茶叶保存需要避光和防潮，通风则会让茶叶氧化变味。

7.红茶含有咖啡因和茶氨酸，有提神醒脑的作用。

8.茶叶采摘时间因茶品种、气温、降水量等因素不同而异。但一般来说，春季采摘的新茶是最佳的。

9.使用过多的化肥和农药会导致茶叶品质下降，严重的甚至会对人体健康造成危害。

10.洋装茶是一种茶叶加工方式，将鲜叶用蒸汽或水浸泡后，剪成一厘米长的短条，然后通过焙烤、揉捻、烘干等工序制成。它是中国传统茶叶加工方法与外国加工方法相结合的产物，主要出产在浙江省的台州市。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/cha/36177.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 河南鸡公山茶园春茶产量与小气候关系研···

下一篇: 【茶道】茶道就是过家家