印度人的红茶情缘

印度人的红茶情缘

说到印度人的红茶情缘呢，首先不得不提的就是印度的红茶了，要知道，印度的红茶举世闻名，像大吉岭红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉里红茶等等。印度人吃饭时没有喝汤的习惯，但在饭后必须要喝杯香浓的奶茶。

喝红茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡。现代科学研究已证实，红茶中含有咖啡因、可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统，可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环，还有利尿作用。

印度人喝茶，先在锅里煮上红茶叶，然后加入牛奶和糖。有的还要加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，提神解乏。

美国波士顿大学经过调查发现，如果让心脏病患者每天喝上四杯红茶的话，血管舒张度可以从6%增加到10%。这虽然不能同常人血管受到刺激后舒张度会增加13%相比，但对于曾经患过心脏病的人来说，已经是够好的消息了。这项研究的负责人维塔博士说，红茶的疗效虽然不能让病人的血液流通恢复正常，但是让血管畅通情况“改善了很多”。他说，红茶的效果相当于降胆固醇药、运动，以及维他命C的功效，主要原因是红茶含有一种抗氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白，亦即一般所说的“有害胆固醇”。

印度医学人员研究显示，一天喝3次红茶，可能有助于预防口腔癌。印度医学研究人员实验后发现，口腔出现白斑症状的病人，超过5成会转变为口腔癌，但这些病人每天喝3次红茶，白斑症状就会明显好转，这是红茶里的茶多酚能够阻止口腔细胞DNA癌变，国内虽然没有太多相关研究，但医师也赞同，多喝茶的确有益无害。

谁知道红茶的历史

一杯红茶曾经引发一场战争，一杯红茶的背后就是一段深远的历史。
中国是红茶的故乡
现在红茶已经遍布世界，但是红茶最早的原产地实际上在中国的云南与西藏交界处的山岳地带。中国从公元4世纪开始种植茶树，到公元7世纪时茶叶已经成为人们的日常饮品，但是那时候茶叶很珍贵，人们把绿茶当作不老药饮用，并没有出现红茶。
后来茶种植业开始盛行，饮茶的习惯流传开来。公元10——13世纪的宋朝，出现了红茶的前身——发酵茶。
现在已经无从探究那时候人们是用什么方法发酵红茶。也正是此时亚洲贸易盛行，茶作为一种特殊的饮品在亚洲各地迅速流传开来。
? 红茶传入欧洲
红茶的历史是从17世纪西方的大航海时代开始的。从那时候起欧洲从中国进口红茶，这样才真正有了红茶。据史书记载，欧洲进口红茶的确切时间是1610年，荷兰东印度公司垄断了以东南亚为中心的整个亚洲贸易，他们最先把红茶带到了欧洲，随后饮用不发酵的绿茶的习惯传到了法国和英国。
说到红茶人们自然会想到英国。实际上，荷兰是欧洲最先开始饮茶的国家，他们从17世纪30年代就开始有饮茶的习惯，而英国人则是从17世纪50年代才开始饮茶。虽然那时英国已经开始了和亚洲的贸易往来，但是重点在印度，而当时的印度并没有饮茶的习惯，直到19世纪人们才发现了印度的阿萨姆红茶。
? 红茶在英国的发展
1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁入英国王室，公主嫁中有许多当时非常珍贵的红茶和砂糖，她每天都要在红茶里加入大量砂糖饮用，受凯瑟琳的影响这种饮茶方式开始在贵族流行，至此红茶盛行开来。
后来，英国不满荷兰东印度公司垄断所有红茶贸易，便悍然发动了对荷战争。在战争达到白热化的1669年，英国制订了禁止从荷兰在进口红茶的法律。最终英国取得该场战争的胜利。从此英国夺取了荷兰在亚洲的红茶贸易权，并以中国福建、厦门为根据地开始红茶贸易。1689年中国的红茶被直接通过海运送到英国。那时红茶刚从船上卸下，伦敦大街小巷便传来叫卖声，往往家里藏有红茶显示了主人的身份和地位。为什么许多贵族家里是主妇来烹茶呢？原因有二：一是显示了主人的热情好客，其二便是防止某些客人的“顺手牵羊”，可见红茶之重。
当时英国从厦门购入的红茶近似于现在红茶中的半发酵茶—武夷茶。因为红茶呈黑色，又名乌茶。这样，人们的喜好渐渐从不发酵的绿茶转移到半发酵茶，红茶文化也最终在欧洲开花结果。
? 波士顿倾茶事件
到了18世纪下半叶，红茶远渡重洋来到美国，并深受喜爱。当时对美国施行殖民统治的英国，垂涎于美国这个巨大的新兴红茶消费市场，特别制定了征收高额红茶贸易税的法律——《印花税法》，并于1765年开始执行。此法案一经颁布就受到了美国人民的抵制，并在美国掀起了抵制英货的运动。最后，英国虽然迫于压力取消了法案，但依然保留了很高的茶税。英国的这种做法更加激化了美国的反高税收运动。终于，在1773年爆发了波士顿倾茶事件。一些美国青年袭击了停泊在波士顿港的英国商船，把商船上堆放的342箱红茶倾倒进大海里。以波士顿倾茶事件为开端，美国的各个港口也纷纷效仿，发生了类似的事件，最终导致了美国独立战争的爆发。
? 发现阿萨姆红茶
1823年，揭开红茶历史新的一页。英国探险家罗伯特?布鲁斯在印度的阿萨姆地区发现了野生茶树。这就是现今的阿萨姆红茶，这是完全不同于中国红茶的新品种。1839年，全新的阿萨姆红茶正式诞生。
随后在1845年，英国人发现阿萨姆红茶叶片较大，比现在的中国红茶更适合批量生产。于是他们把阿萨姆红茶和中国红茶进行杂交后在当时英国的殖民地——印度和斯里兰卡人工种植这一新品种。自此，英国的茶文化广泛地流传开来。

世界红茶的鼻祖——正山小种

上期谈了红茶的后起之秀英德红茶，本期来领略红茶的鼻祖：正山小种！

从福建武夷山站出高速，一路往山里赶，蜿蜒的山路，桐木溪的流水一路的绿植，让人倍感清凉，经过大峡谷能看到有瀑布飞流直下，不得不感慨一路风景之美好，下高速大概开了一个小时的车就来到了桐木自然保护区的检查卡口，来到了武夷山市星村镇桐木村，我的故事就是从这里开始的。

进入桐木没有看到梯田式的茶园，有的是满眼的竹林树木，偶尔几棵茶树穿插其中，这样的生态茶园实属难得。几步之外是江西，另一边就是福建，望着桐木关“万里茶道第一关”的石碑，不禁让我想起当年（明代末年）那支军队，时逢采茶季，他们从江西走过来，晚上枕着茶香躺在茶青上，茶叶因此发酵红变。第二天军队离开后，看着满地茶青，茶农心生一计，采取易燃松木加温烘干，浓醇的松香味随着烘干程度渐渐飘满房间，似桂圆干味的茶泡出来也是口感极佳。

传统工艺的正山小种有特殊的松烟香，这种特殊的香是在烘干过程中形成的，烘干时用当地所产的马尾松枝熏焙，将复揉后的茶胚抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入烘干楼底层，茶胚在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。一次烘干后，挑出粗大叶片，茶梗，再上焙笼用松柴烘焙。这个过程又进一步增进了其独特香味。怀着些许忐忑，茶农把茶带到星村镇贩卖，没想到一试，惊为天人，甚至有下重金预定的，当时已经有外国人到中国做茶叶贸易。

很快，这款口感极好，有特殊香味的茶叶得到了海内外消费者的喜爱。由荷兰人带入欧洲，再由英国皇室推广并由此引领了全世界“下午茶”的潮流。由于成茶色泽乌润，所以当时茶农就以乌茶相称，因此英文称呼红茶blacktea，就是乌茶的意思。洋人有时也直接叫我武夷茶(Bohea Tea)。

据《中国茶经》介绍，正山小种的“正山”表明是“真正武夷高山茶区产茶”，而武夷附近的茶为“外山茶”。然后我还有一个英文名叫“拉普桑小种”。值得一提的是整个17世纪世界上没有出现另外一种红茶，正是我独步世界的时代，何其风光，虽然当时的需求跟产量尚不足以对国家经济产生大的影响，但是我的意义在于首次打开了中国茶叶的世界市场，对后世的影响也就不言而喻了！

自古人红是非多，正山小种红极一时也引来了周围地区的纷纷仿制各种跟风和模仿层出不穷，开始时我的确很在意，会振臂直呼“我才是正宗，正山！”到了后来闽红工夫创制，湖红、宁红、祁红、英红等相继出现，外国的印度红茶、斯里兰卡红茶的落地开花，让我也渐渐看开了，不再去争这些虚有的名份，安静的守着这一方幽谷，不再去过问世事的繁杂。20世纪战争的动荡更让我沉寂了下来，直到世界重新迎来和平的曙光，却也物是茶非，国内很多人已经忘记我的模样，国际市场更是对我很陌生。只能在深山里感慨他人看不穿！

但是，高傲如我始终相信有一天我能重现非凡，终于在2005年迎来了“金骏眉”的诞生。金骏眉是采摘桐木关内野放菜茶的头春嫩芽发酵制作而成（6-9万颗芽尖制成一斤），一经问世，轰动茶界！打破了多年以来红茶国内开花国外香的局面。金骏眉娇俏、名贵，一时间成为万千宠儿，被人簇拥着、仰望着、追捧着，一如当年的正山小种，金骏眉与正山小种本是同根生。它只是没有松烟香。

金骏眉、现代工艺正山小种、传统工艺正山小种的茶青原料是同源的。单芽的制成金骏眉，一芽一叶制成银骏眉，一芽二叶做成小赤甘（现代工艺正山小种），三叶级别的原料做成大赤甘（现代工艺正山小种）或者传统工艺正山小种（松烟香）。由于现在自然保护区禁止砍伐，因此所需马尾松枝都要去外地购买，大幅增加了制造成本，因此传统工艺的松烟香小种产量也没之前那么多。

金骏眉的创意与制作的成功，将桐木关内的红茶带入了一个前所未有的高速发展时代，自此全国山河一片红。其他地区的红茶，也逐渐受到深刻影响，一并蓬勃发展。红茶在 历史 上，第一次像绿茶一样，飞入了寻常百姓家。从此时起，很多人开始接受红汤茶，这在饮茶史上也是一个了不起的变革。桐木关道地的单芽红茶，称为金骏眉（目前市面上很多冒用金骏眉的名字这种乱象其实在其他茶类也时有发生，如乌岽单丛等，真正的金骏眉根据其制作要求单芽就可见其价格价值）我就是我，不一样的烟火！

我的 历史 曲曲折折，很长很精彩，用几句话也概括不了，本文的诉说也是粗略带过，唯有慢慢品尝，得闲泡一杯金骏眉，好好追溯一番！冲泡的时候对水的要求是开水凉到85-90 左右，讲究快进快出，这样泡出来的茶，茶汤呈琥珀色，水中带甜，甜中透香，特点可以概括为：清、醇、厚、香。滋味鲜爽，蜜香浓郁，8泡后仍然饱满甘甜，回甘持久。有机会亲测，相信你能读出更多的精彩！越来越懂我！

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