【茗悦】茶的味外之味

【茗悦】茶的味外之味

一

锣鼓听声，话语听音。“蓄音喉指间，得意唱奏外。”意，是心上之音，不是语言文字的表面文章。

当年，在灵山法会上，释迦随手拈起一枝花，众人皆愕然不解，只有迦叶展颜一笑。禅宗就是在这悄然无声，优雅寂静中降临尘世的。

以心印心，以心传心。禅，首先，作为无声的艺术，炎炎文章，尽在舌底鸣泉。它打破了线性思维，进入非线性思维。可由“拈花示意”或参话头牵引出大疑情，“情接万古，思接九荒。”用天真圆明的心感受宇宙真理，迎接智慧具足的人性。其次，禅是象外之象，意外之意。在无做无为的静谧中，引爆激情，流露出天然智慧，归根复命。

所以禅宗，“不立文字，见性成佛”。从这种独特的传教方式上，不难看出，禅的教旨，在于突破我们现已掌握的文字思想，对宇宙万物向更深远的范围去探索。让我们从不切实际的虚妄中，从别人塑造的“幸福”“成功”等概念里，从传说的教条禁锢下摆脱出来。让心灵得大自由，得大解放，澄净澄明澄怀素味。

在这种单纯和质朴中，才能捕捉到生命中的真。

二

不知禅味，难知茶味。

喝大碗茶，一饮而尽，只是解了渴;细细品茗，才能品到茶魂，品到茶的味外之味。就像很多人读过很多书，一目十行。如果翻阅后能说出书中一二事，就自诩为过目不忘。其实，各人心里有数，大多数人不过是自欺欺人，“五柳先生”遍地都是：好读书，不求甚解。

茶的味外之味，不是一般人在任何时候都能领悟到的。正如读书，也不是端起书本，粗粗浏览一下，找几个哗众取宠的新词、语不惊人死不休的新观点就能解决的。读书、饮茶追求的都是回味无穷。有些人把书本只视为寻章摘句的渊源。这样，即使翻尽万卷，也可以说没读通一本，哪里会知道味外之味。吃糖很甜，但吃多了反而酸。饮茶起初会觉得有些苦，不久，则“不胜其甘”。

若要寻觅其中的“至味”，必须是精行简德之人，时时自觉自悟。只有像佛陀那样对生命有彻底感悟，并能兼济天下的人，才能真正走进茶的世界，领悟其中的真性情。

三

茶道，是禅的生活化、礼仪化，是随时随处都可以禀持的人生态度，休养生息方式。它关注的对象是一些具有美感的事物，这些事物并非存在于浩瀚的天地宇宙间，而存在于茶事活动中的琐碎事务上。所以说茶道，是启动自我教育系统，改造精神世界的工程。

儒家讲究“格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下”。其中诚心正义的修为可在日日行茶中获得。禅家是炼心的，所谓“为心师而不以心为师”。以“制心一处，无处不治”为核心着力点。所以，以禅为依归的茶，才有真正的茶意，茶味。古往今来的大德，谈茶必谈禅，茶禅一味。

再好的茶，茶味只在一得之间，过颊即空;禅机同样只在电光火石间，稍纵即逝，快捷如箭。说茶道是无声的艺术，那是因为茶道是无为无做的表达。喝茶时，期间的况味，“口不能言，心下快活自省。”

“风雨故人来”时，那茶，喝的是人情一杯，风月两肩;“寒夜客来茶当酒”，喝的的是人间温暖，是光明，是希望。

一般人所能看到的茶道，是在文人情趣背景下的茶事活动，品书品画品乐。茶道师主持整个茶事的流程，主题茶席，禅意空间，有着空灵意蕴的音乐、灯光，有三昧之境的主题挂画……所有的元素都在完成一个任务——让时光在人心中流淌着，让茶心把人带回每一个当下。

尼采对自然之美解读为：“最高贵的美是这样一种美，它并非一下子把人吸引住，不作暴烈的醉人的进攻。相反，它是那种渐渐参透的美，人们几乎是在不知不觉中把它带走，依稀在梦中与它重逢。可是，它在悄悄久留我们心中之后，就完全占有了我们。使我们的眼睛饱含泪水，使我们的心灵充满憧憬。”

用这种美来解读点茶吃茶之路，由茶至心之路，由心至茶之路，是被深化了的高扬的心境之路。在无声无为中，用茶道仪轨导入精神空间。

茶道的艺术有着宗教式的审美。

茶道的仪式感极为严谨，华严重重，依轨而行，传承了先贤的宇宙观。融宗教、哲学、伦理、美学为一体，有太极、易象的心体情画，以手印体，以体印心，以心印万物流畅的心灵程序。茶道威仪，在敬天敬地敬祖先的仪式中不仅可以使饮茶程序化，更使人“谨兮敬兮清兮寂兮”，超然物外，还原内省的美，达到天人合一。

茶的礼仪讲述的是仪轨中禅的思想。它舞蹈般的节奏感和飘逸感，引人出离凡俗的藩篱，去触摸心灵，迎接上天的恩赐。这时的茶道师，已然成了表法之器，载法之器。像墙上唐卡中的菩萨一般庄严，用肃然纯净的茶汤点化众生。

四

茶道的意思是不二。即“于相不着相，念念相续而不著一念。无所执著。这种空灵的心境下，不再有物我、善恶等一切区别对立。以这种浑然自在，澄明空寂的心境接人待物，就能够无往而不适，随时地拥有安宁、淡远的情怀，达到永恒的和谐”。只有自然和谐才能消除一切对立、矛盾、束缚，成就最高的佛性。

冲茶时只冲茶，倒水时只倒水，只有将身心摄住，这样茶汤的香气和滋味就不会散乱。品茶时只品茶，不能说东道西，左思右想，跑了茶心。这是上乘工夫。一心一意的安住在当下，住在行处而生其禅心。心无旁骛，专心致志，才能至淳如神。

平常人，狂心奔驰，每时每刻都八千里路云和月。身体、语言、思想放逸，随心所欲，不知节制。想到哪说到哪毫无方向，把自己交给欲望，交给情绪，炽火炽燃地一路狂奔。在火海尖刀上飞奔是伤，停下来是更深的伤。心粗气浮狂躁时，省心也不密，见理也不明，都是浮的。

一杯茶前，狂心顿歇。

曾国潘有个重要的休养生息习惯，“每日不拘何时，静坐半时，体验来复之仁心。正位凝命，如鼎之镇。”以心为斋，借一杯茶，坐忘。茶席之上，吃的是“点心”，喝的是“真水”。外却人我之相，内蓄柔和之德。在整个茶事活动中，每一个动作都把心牵在当下，觉受每一刻。这是表相和内心的不二。

在整个茶事中对所有的来宾一视同仁，无论俗世尊卑，一样地慈悲观照，无分别心。让每个人都去触摸到真心所在，展示心灵觉醒姿态的“真我”。这是点茶的不二。

无论精茶粗茶，一样尊重。不起取舍心，只管静品，让心祥和清净。这是喝茶的不二。

现代人毛孔骨节里都透着知识见解，已经与真相相去甚远。只有在茶的心境下，忘却种种名相与烦恼，才拿得起，去承担;才放得下，万缘俱息。正所谓悬崖撒手，绝处承当。

古人说“味无味”，从有味中品出无味，才能放下口舌之欲，从无味中品出至味。只有放下追逐味道，方能触摸到味道的本来面目——阿自本不生。由此品出茶力传达的似有似无绵绵若存极幽极美的后韵，体察到弥漫于咽颊间的太和之气。当混同物我，忘境、忘茶、忘我时，就渐入茶禅不二的圆满境地——“真味永”。

禅宗开拓了一个空旷虚无、无边无涯的宇宙，是对生命完整意蕴的领悟。又把宇宙的这种意蕴，缩小到人的内心之中。茶席之上，一切都变成了人的幻觉与外化。于是，茶席，茶人，人心，成了最神圣的权威。

就这样，静静地坐，静静地品，静静地听。“云在青天，水在瓶。”(唐山药禅师)席间没有一句话，以一杯茶的方式，与自己重逢。

关于杨万里

杨万里
杨万里（1127－1206），字廷秀，号诚斋。吉州吉水（今吉水县）人。南宋杰出的诗人。绍兴二十四年（1154）中进士。授赣州司户，后调任永州零陵县丞，得见谪居在永州的张浚，多受勉励教诲。孝宗即位后，张浚入相，即荐万里为临安府教授。未及赴任，即遭父丧，服满后改知奉新县。乾道六年（1170）任国子博士，开始作京官，不久迁太常丞，转将作少监。淳熙元年（1174）出知漳州，旋改知常州。六年，提举广东常平茶盐，曾镇压沈师起义军，升为广东提点刑狱。不久，遭母丧去任，召还为吏部员外郎，升郎中。十二年（1185）五月，以地震应诏上书，极论时政十事，劝谏孝宗姑置不急之务，精专备敌之策，坚决反对一些人提出的放弃两淮、退保长江的误国建议，主张选用人才，积极备战。次年，任枢密院检详官兼太子侍读。十四年（1187），迁秘书少监。高宗崩，万里因力争张浚当配享庙祀事，指斥洪迈“指鹿为马”，惹恼了孝宗，出知筠州（今江西高安）。光宗即位，召为秘书监。绍熙元年（1190），为接伴金国贺正旦使兼实录院检讨官。终因孝宗对他不满，出为江东转运副使。朝廷欲在江南诸郡行铁钱，万里以为不便民，拒不奉诏，忤宰相意，改知赣州。万里见自己的抱负无法施展，遂不赴任，乞祠官（无实际官职，只领祠禄，等于退休）而归，从此不再出仕，朝命几次召他赴京，均辞而不往。开僖二年（1206），因痛恨韩胄弄权误国，忧愤而死，官终宝谟阁文士，谥“文节”。

杨万里一生力主抗战，反对屈膝投降，他在给皇帝的许多“书”、“策”、“札子”中都一再痛陈国家利病，力诋投降之误，爱国之情，溢于言表。他为官清正廉洁，尽力不扰百姓，当时的诗人徐玑称赞他“清得门如水，贫惟带有金”（《投杨诚斋》）。江东转运副使任满之后，应有余钱万缗，但他均弃于官库，一钱不取而归。他立朝刚正，遇事敢言，指摘时弊，无所顾忌，因此始终不得大用。实际上他为官也不斤斤营求升迁，在作京官时就随时准备丢官罢职，因此预先准备好了由杭州回家的路费，锁置箱中，藏于卧室，又戒家人不许买一物，怕去职回乡时行李累赘。后来赋闲家居的十五年中，还是韩胄柄政之时，韩新建南园，请他作一篇“记”，许以高官相酬，万里坚辞不作，表示“官可弃，‘记’不可作。”以止数事，可以想见其为人。诗人葛天民夸他“脊梁如铁心如石”（见《南宋群贤小集．葛无怀小集》），并非谥美之辞。

杨万里是南宋杰出的诗人，在当时有很大的影响。他的诗与陆游、范成大、尤袤齐各，称“南宋四大家”。他起初模仿江西诗派，后来认识到江西诗派追求形式、艰深蹇涩的弊病，于绍兴三十二年（1162）尽焚其力作诗篇千余首，决意跳出江西诗派的窠臼而另辟蹊径。他在《荆溪集自序》中曾回忆过自己走过的创作道路：“余之诗，始学江西诸君子，既又学后山（陈师道）五字律，既又学半山老人（王安石）七字绝句，晚乃学绝句于唐人。......戊戌作诗，忽若有悟，于是辞谢唐人及王、陈、江西诸君子皆不敢学，而后欣如也。”他在诗中也曾明确表白：“传派传宗我替羞，作家各自一风流。黄（庭坚）陈（师道）篱下休安脚，陶（潜）谢（灵运）行前更出头。”（《跋徐恭仲省干近诗》之三）正因为他不随人脚跟、傍人篱下，敢于别转一路，推陈出新，终于自成一家，形成了他独具的诗风，号为“诚斋体”。对当时诗坛风气的转变，起了一定的促进作用。

杨万里学问渊博，才思健举。他的作品不拘一格，富有变化，既有“归千军、倒三峡、穿天心、透月窟”雄健富丽的鸿篇巨制；也有状物姿态，写人情意，随手拈来，却能曲尽其妙的写景抒情小诗。诗风平易自然、构思新巧、幽默风趣、清新活泼，有很强的艺术感染力。他又十分注意学习民歌的优点，大量吸取生动清新的口语谣谚入诗，因此，他的作品往往“俚辞谚语，冲口而来”（蒋鸿翮《寒塘诗话》），给人纯朴自然的感受。如：“月子弯弯照九州，几家欢乐几家愁；愁钉人来关月事，得休休去且休休。”（《竹枝歌》）完全似脱口而出的一首山歌，反映了他向民歌学习的成就。

杨万里现存的诗篇，有一部分直接抒写自己的爱国感情及对时政的关怀。特别是他充金国贺正旦使的接伴使时，第一次横渡江、淮，去北方迎接金使，亲眼看到宋朝的大好河山沦于金人手中，淮河成了南宋的北部边界，两岸的骨肉乡亲，不能自由往来，心中有无限感慨，写下了不少爱国的诗篇，如：“船离洪泽岸头沙，人到淮河意不佳；何必桑乾方是远，中流以北即天涯！”“两岸舟船各背驰，波痕交涉亦难为。只余鸥鹭无拘管，北去南来自在飞。”（《初入淮河》）他路经镇江金山时，看到风景如画的金山的亭台变成了专门招待金使烹茶的场所，愤慨地写下了“大江端的替人羞！金山端的替人愁”（《雪霁晓登金山》）的诗句，深深地鞭挞了屈辱的南宋小朝廷。此外，如《过扬子江》、《读罪己诏》、《故少师张魏公挽词》、《虞丞相挽词》、《豫章江臬二首》、《宿牧牛亭秦太师坟庵》等诗章，或寄托家国之思，或呼吁抗战复国，或歌颂抗敌捐躯的将领，或讽刺卖国投敌的权奸，都是万里的名篇。

他也有一些诗作反映了劳动人民的生活，表达了他对民生的关心及对劳苦人民的同情。如《悯农》、《观稼》、《农家叹》、《秋雨叹》、《悯旱》、《竹枝歌》、《插秧歌》等，思想性和艺术性都比较高。但上两类作品数量并不很多。

杨万里现存的诗篇，大部分是吟咏江风山月的写景抒情之作和应酬之作。这部分，作品有的题材过于细碎，缺乏高度的艺术概括，流于粗率浅俗。但他也有不少抒情写景的小诗，由于观察细致深入，描写生动逼真，感情真挚浓厚，因而意趣盎然，颇能动人。如“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花。”（《闲居初夏午睡起》）“雾外江山看不真，只凭鸡犬认前村。渡船满板霜如雪，印我青鞋第一痕。”（《庚子正月五日晓过大臬渡》）“春回雨点溪声里，人醉梅花竹影中。”（《除夕》）均写得圆转自然，清新活泼，极有思致，和那些专门描摹风云月露的诗人走的是不同的道路。

杨万里一生写作极为勤奋，相传有诗二万余首，现存诗四千二百余首，诗文全集一百三十三卷，名《诚斋集》，今存。

茶韵为何物？

　　【茶韵】

　　韵者味也。茶韵即各种茶的独特的韵味或风韵。

　　善于品茶的人，都讲究欣赏茶韵，特别是名茶的独特韵味。如“铁观音”，有香高而秀、蜜底兰香的“观音韵”；武夷“岩茶”有岩骨花香的“岩韵”；台湾“冻顶乌龙”有味浓甘润的“喉韵”；“凤凰单枞”有天然花香的“山韵”；“龙井茶”的香气清鲜而持久，有滋味甘美醇厚的“风韵”……品味和鉴赏名茶的这些独特的韵味，是一种美的艺术享受。

　　文人学者中多品茗行家。清代著名学者袁枚在《随园食单》中，有一段谈到武夷岩茶的韵味：“余游武夷，......僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再拭其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后再拭一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣；颇有玉与水晶品格不同只故。”袁枚在浅酌慢饮中，把武夷岩茶比作美玉，把龙井和阳羡茶比作水晶，说明它们的韵味各有独到之处。宋.范仲淹《和章珉从事斗茶歌》曰：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”诗人对武夷茶推崇备至，把武夷茶比作仙茶，评为天下第一。“斗茶味兮轻醍，斗茶香兮薄兰芷。”他夸赞武夷茶的滋味，胜过甘美无比的 ，香气胜过清幽高雅的兰芷。寓意深长，倍增茶韵。

　　古代诗人在自己的诗作中，对于茶的韵味常有评论。陆游称颂铁观音的独特韵味是“舌根常留甘尽日”。清人陆次之说：“龙井茶，真者甘香不冽，之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味……”这个评语探幽入微，没有对龙井茶独特风韵的深刻体会，似得不出如此高论的。鉴赏各类名茶的风韵，像名茶的行家那样，需要在幽静的氛围里，慢慢品尝，仔细体味。如此才能进入南宋大诗人陆游所说的奇妙境界：“细襟灵爽，微吟耻颊香。”(摘自＜徐公茶品＞原载《茶博览》1994年第4期)

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