中国历代茶具发展

中国历代茶具发展

从饮茶开始就有了茶具，从一只粗糙古朴的陶碗到一只造型别致的茶壶，历经几千年的变迁，这一只只茶具的造型、用料、色彩和铭文，都是历史发展的反映。历代茶具名师艺人创造了形态各异、丰富多彩的茶具艺术品，留传下来的传世之作，是不可多得的文物古董。

茶具如同其他饮具、食具一样，它的发生和发展，经历了一个从无到有，从共用到专一，从粗糙到精致的历程。随着“茶之为饮”，茶具也就应运而生，并随着饮茶的发展，茶类品种的增多，饮茶方法的不断改进，而不断发生变化，制作技术也不断完善。

一般认为我国最早饮茶的器具，是与酒具、食具共用的，这种器具是陶制的缶，一种小口大肚的容器。我国的茶具，自唐代开始发展很快。中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具。陆羽在《茶经》中开列了28种茶具。

在明代，江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展，无论是色泽和造型、品种和式样，都进入了穷极精巧的新时期。清代瓷茶具精品，多由江西景德镇生产，其时，除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外，还创制了粉彩、珐琅彩茶具。清代的江苏宜兴紫砂陶茶具，在继承传统的同时，又有新的发展。

现代茶具，式样更新，名目更多，做工更精，质量也属上乘。在这众多质地的茶具中，贵的有如金银茶具，廉的如竹木茶具，此外还有用玛瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具，枚不胜数。

茶文化的发展经历了哪些历史时期，各有

历史
萌芽时期
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。在三国以前，茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。到魏晋南北朝时，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶开始走入文化圈，形成了中国茶文化的萌芽阶段。
形成时期
唐代，物质基础丰厚，因此在精神文化方面人们也开始了更高层次的追求。中国茶文化在唐朝开始形成，标志就是780年陆羽著的《茶经》。以后唐代又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。
兴盛时期
有唐代的形成基础，中国茶文化在宋代就开始了兴盛发展。尤其是在普通百姓阶层，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。这些都推动了中国茶文化的发展。
普及时期
在经历了唐宋的发展，中国茶文化在明清时期开始了真正的普及。明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。

中国茶文化茶的渊源
(一)茶树原产于中国的西南部
我国是野生大茶树发现最早最多的国家，云南、贵州、广西、四川及湖北等地，自古以来就陆续发现过不少野生大茶树。早在三国时，《吴普·本草》引《桐君录》中就有“南方有瓜芦木(大茶树)亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠”之说，唐代陆羽《茶经》中就称：“其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”明代云南《大理府志》载：“点苍山(下关)……产茶树高一丈”。近几年来通过考察和调查，已在全国10个省区近二百处发现有野生大茶树，有的地区甚至成片分布，如云南思茅地区镇源县九甲区和平乡千家寨就发现野生大茶树群落数千亩。1961年在云南勐海县巴达大黑山密林中，发现在株树高32.12米，胸围2.9米的高大野生茶树，估计树龄有1700年，是野生型的“茶树王”。还有勐海县南糯山的栽培型“茶树王”，树龄约800多年，最近在澜沧县发现的邦威过渡型“茶树王”，树龄1000年左右。这三种类型的“茶树王”都发现于云南省西双版纳地区。这结古代大茶树已列为重点保护古树，供国内外学者参观，这是茶树发源地的历史见证。另外，从古茶树的分布地域来看，绝大部分分布在云南的南部与西南部以及广西、贵州、四川的部分地区，当然也有少数散见于福建、台湾、海南等地。因此科学家普遍认为，从古茶树的分布区域情况来判断，茶树的原产地应该是在中国的西南部，其起源中心可能就在云南的西双版纳一带。
(二)从神农尝百草的传说谈茶的发现与利用
战国时期《神农本草》书中记述了“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说。民间传说5000年前有位最早发明农业、医药的人叫神农，他为民解除病痛，尝遍百草，企图寻找出能治病的植物。有一天，神农前后尝到了七十二种毒草，毒气聚到腹中，使神农口舌麻木，五内若焚，不能自制，于是他躺在一株树下休息，一阵凉风吹来，从树上掉下一片树叶落入神农口中，清香甜醇，使神农为之一振，便将树下嫩枝叶放在口中咀嚼，顿时毒气退去，全身舒适，于是他认定此种树叶为治病良药，并称它为“荼”。还有一种流传甚广的传说，是说神农有个透明的的水晶肚，吃下去的食药可以看得清清楚楚，神农为了探明哪些食物能吃，哪些不能吃，总是尝遍百草，看看在肚中的变化以作判定。有一天，神农吃到了一种开白花的树叶，吃下去后，不仅口中感到苦尽甜来，而且肚子里的有毒食物被这种汁液清除的干干净净，似乎上下“查”了一遍一样，于是他就将这种树木叫做“荼”。从此，当他尝草寻药中毒时，便将随身带着的茶树叶吃下，就立即能解除毒害，神农把这种茶树叶介绍给人们，使人们一次又一次地从瘟疫灾害中解救出来。神农尝百草的传说，也许就是我们的祖先最早吃茶的开始，唐代茶圣陆羽可能也就是依据这种历史记述，在其，茶经》中论及“茶之为饮，发乎神农氏”，说明茶作饮料，开始于神农氏。陆羽在《茶经》中还认为饮茶在鲁周公时已为人所知，春秋时代齐国的晏婴，汉代的杨雄、司马相如，吴国的韦曜，晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱好饮茶。后来流传广了，便成了风俗。陆羽说，到了唐代，饮茶之风已非常盛行，在东西两都—西安和洛阳以及湖北、四川一带，家家户户都饮茶了。从神农尝百草到饮茶成为风俗，可以说是先为药用后发展为饮用的历史过程。
(三)珍贵的茶叶历史文物和遗迹
长沙马王堆距今有2100多年的西汉墓出土的文物不少，有简文、帛书、帛画等，其中有一幅敬茶仕女帛画，这是汉代皇帝贵族享用茶饮的写实。在随葬清册中还有“木古月笥”的简文，据考证，“木大月”就是槚的异体字，即苦荼(茶)，这是至今发现最早的茶叶随葬品。
陕西扶风县法门寺塔地宫出土地的唐代文物很多，这批稀世珍宝在地宫中封存了1100多年，其中有金银茶具多件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金银茶具中有烘团茶用的银笼子、贮存茶用的龟盒、碾茶用的茶碾子、筛茶的茶罗子、放调料的盐台和银坛子、取茶用的银茶匙、调茶用的调达子、煮茶用的银风炉和夹木炭用的银火荚。这是我国保存最完整的唐代宫廷茶具。
四川省名山县的蒙山是个古茶地，唐代就盛产多种名茶，至今还保存着不少历史遗迹。种有仙茶的“皇茶园”就是其中之一，皇茶园位于上清侧山岙处，相传为西汉甘露年间(公元前53—前50年)邑人吴理真培植仙茶七株之地。皇茶园面积12平方米，石栏圈围，道旁立有门楼加锁，左边竖立石碑两座，记述仙茶的起源及甘露大师的功绩(现碑已毁)，石围栏依存，现石门上新刻楹联一副：“扬子江中水，蒙山顶上茶”。
另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是汉代甘露道人吴理真创始，宋淳熙时重修，明万历时补修。自唐至清，每岁于此制造贡茶，是我国早期的贡茶院之一。

古代茶道都有哪些茶具

茶具，是我国古代茶文化中的一个重要组成部分，讨论茶具史的兴衰，也可以看到茶文化的历史背景，中国古代茶具也有其本身独到的发展过程，从中还可以看到陶瓷制造的艺术造谐。

古代茶具的概念及其种类

茶具，古代亦称茶器或茗器。?茶具?一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有?烹茶尽具，酺已盖藏?之说，这是我国最早提到?茶具?的一条史料，到唐代，?茶具?一词在唐诗里触处可见，诸如唐诗人陆龟蒙《零陵总记》说：?客至不限匝数，竞日执持茶器。?白居易《睡后茶兴忆杨同州诗》?此处置绳床，旁边洗茶器。?唐代文学家皮日休《褚家林亭诗》有?萧疏桂影移茶具?之语，宋、元、明几个朝代，?茶具?一词在各种书籍中都可以看到，如《宋史?礼志》载：?皇帝御紫哀殿，六参官起居北使是日赐茶器名果?宋代皇帝将?茶器?作为赐品，可见宋代?茶具?十分名贵，北宋画家文同有?惟携茶具赏幽绝?的诗句。南宋诗人翁卷写有?一轴黄庭看不厌，诗囊茶器每随身。?的名句，元画家王冕《吹萧出峡图诗》有?酒壶茶具船上头。?明初号称?吴中四杰?的画家徐责一天夜晚邀友人品茗对饮时，他趁兴写道：?茶器晚犹设，歌壶醒不敲。?不难看出，无论是唐宋诗人，还是元明画家，他们笔下经常可以读到?茶具?诗句。说明茶具是茶文化不可分割的重要部分。

现代人所说的?茶具?。主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代?茶具?的概念似乎指更大的范围。按唐文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有?茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。?其中?茶坞?是指种茶的凹地。?茶人?指采茶者，如《茶经》说：?茶人负以(茶具)采茶也。? ?茶籯?是箱笼一类器具。唐陆龟蒙写有一首《茶籯诗》?金刀劈翠筠，织似波纹斜。?可知?茶籯?是一种竹制、编织有斜纹的茶具，?茶舍?多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍诗》日?阳崖忱自屋，几日嬉嬉活，棚上汲红泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中妇拍茶歇，相向掩柴扉，清香满山月。?诗词描写出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛劳的制茶过程。 古人煮茶要用火炉(即炭炉)，唐以来煮茶的炉通称?茶灶?，《唐书?陆龟蒙传》说他居住松江甫里，不喜与流俗交往，虽造门也不肯见，不乘马，不坐船，整天只是?设蓬席斋。束书茶灶。?往来于江湖，自称?散人?，宋南渡后誉为?四大家?之一的杨万里《压波堂赋》有?笔床茶灶，瓦盆藤尊?之句。唐诗人陈陶《题紫竹诗》写道：?幽香入茶灶，静翠直棋局。?可见，唐宋文人墨客无论是读书，还是下棋，都与?茶灶?相傍，又见茶灶与笔床、瓦盆并例，说明至唐代开始，?茶灶?就是日常必备之物了。 古时把烘茶叶的器具叫?茶焙?。据《宋史?地理志》提到?建安有北苑茶焙。?是有名的，又依《茶录》记载说，茶焙是一种竹编，外包裹箬叶(箬竹的叶子)，因箬叶有收火的作用，可以避免把茶叶烘黄，茶放在茶焙上，要求温度小火烘制，就不会损坏茶色和茶香了。

除了上述例举的茶具之外。在各种古籍中还可以见到的茶具有：茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙等。究竟有多少种茶具呢?据《云溪友议》说：?陆羽造茶具二十四事。?如果按照唐代文学家《茶具十咏》和《云溪友议》之言，古代茶具至少有24种。这段史料所言的?茶具?概念与今是有很大不同的。

中世纪后期煮茶茶具的改进 古人饮茶之前，先要将茶叶放在火炉上煎煮。在唐代以前的饮茶方法，是先将茶叶碾成细未，加上油膏、米粉等，制成茶团或茶饼，饮时捣碎，放上调料煎煮。煎煮茶叶起于何时，唐代以来诸家就有过争论。如宋欧阳修《集古录跋尾》说：?于茶之见前史，盖自魏晋以来有之。?后人看到魏时的《收勘书图》中有?煎茶者?。所以认为煎茶始于魏晋。据《南窗记谈》?饮茶始于梁天监(公元502年)中事。?而据王褒《憧约》有?烹茶尽具?之语，说明煎煮茶叶需要一套器具。可见西汉已有烹茶茶具。时至唐代，随着饮茶文化的蓬勃发展，蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来。据《画谩录》记载：?贞元(公元785)中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓研膏茶，其后稍为饼样，故谓之一串。?茶饼、茶串必须要用煮茶茶具煎煮后才能饮用。这样无疑促进茶具的改革，而进入一个新型茶具的时代。

从中世纪后期来看，宋、元、明三代，煮茶器具是使用一种铜制的?茶罏?。据《长物志》记载：宋元以来，煮茶器具叫?茶罏?，亦称?风罏?。陆游《过憎庵诗》日：?茶罏烟起知高兴，棋子声疏识苦心。?依此说，宋陆游年间就有?茶罏?一名，元代著名的茶罏有?姜铸茶罏?，《遵生八笺》说：?元时，杭城有姜娘子和平江的王吉二家铸法，名擅当时。?这二家铸法主要精干罏面的拔蜡，使之光滑美观，又在茶罏上有细巧如锦的花纹。?制法仿古，式样可观，?还说?炼铜亦净或作。?实指镀金。由此可见，元代茶罏非常精制，时至明朝，社会也普通使用?铜茶罏?，而特点是在做工上讲究雕刻技艺。其中有一种饕餮铜罏在明代最为华贵。?饕餮?是古代一种恶兽名，一般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形。是一种讲究的琢刻装饰。由此见到，明代茶罏多重在仿古，雕刻技艺十分突出。 我国中世纪后期，除了煮茶用茶罏，还有专门煮水用的?汤瓶?。当时俗称?茶吹?，或?铫子?，又有?镣子?之名。最早我国古人多用鼎和镬煮水。《淮南子?说山训》载：?尝一脔肉，知一镬之味?高诱注：?有足日鼎，无足日镬?。(明清时期，我国南方一些地区把?镬?叫锅。)从史料记载来看，到中世纪后期，用鼎、镬煮水的古老方法才逐渐被?汤瓶?取而代之。 过去一些作家认为，我国约在元代出现?泡茶?(即?点茶?)方法，因此元代煮水器具为之一变(指改制用汤瓶)。但据笔者所收集的史料来看，煮水用瓶在南宋就存在了。这里顺便摘引两条史料为据。南宋罗大经《鹤林玉露》有记载说：?茶经以鱼目、涌泉、连珠为煮水之节，然近世(指南宋)沦茶，鲜以鼎镬，用瓶煮水，难以候视，则当以声辨一沸、二沸、三沸?。依罗大经之意，过去(南宋以前)用上口开放的鼎、镬煮水，便于观察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只好靠听水声来判断水沸程度，《鹤林玉露》又说：?陆氏(陆羽)之法，以末(指碾碎的茶末)就茶，故以第二沸为合量下末。?陆羽是唐朝人，是《茶经》的作者，被认为是我国唐代茶文化兴起的奠基人。这样一个茶家煮水都使用?镬?，足可说明唐代还未曾使用?汤瓶?。又据宋代文学家苏轼在《煎茶歌》中谈到煮水说?蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣银瓶泻汤夸第二、未识古人煎水意。?苏轼的这段诗词可以作为宋以来煮水用?汤瓶?的又一很好的例证。

明朝，沦茶煮水使用?汤瓶?更是普遍之事，而且汤瓶的样式品种也多起来。从金属种类分，有锡瓶、铅瓶、铜瓶等。当时茶瓶的形状多是竹筒形。《长物志》的作者文震亨说，这种竹筒状汤瓶好处在于?既不漏火，又便于点注(泡茶)?。可见汤瓶既煮水又可用于泡茶两种功用。明代同时也开始用瓷茶瓶，可是因为?瓷瓶煮水，虽不夺汤气，然不适用，亦不雅观。?所以实际上，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的。明朝?茶瓶?中还有奇形怪状的作品。见《颂古联珠通集》?一口吸尽江南水，庞老不曾明自己，烂碎如泥瞻似天，巩县茶瓶三只嘴。?明朝竟有三只嘴的茶瓶，稀奇到了脱离生活实际的地步。无疑，这种怪异茶瓶只能作为收藏装饰物，仅此而已。

唐宋以来饮茶茶具有新的改进发展 古代饮茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶所用器具。这一概念与今所说的茶具基本相同。唐宋以来的饮茶茶具在用料上主要是陶瓷，金属类饮茶茶具在唐宋以来是少见的。因为金属茶具泡茶远不如陶瓷品，所以是不能登上所谓茶道雅桌的，唐以来主要变化较大的饮茶茶具有：茶壶、茶盏(杯)和茶碗。而这几种茶具与饮茶文化的兴起有直接关系。

(一)茶壶 茶壶在唐代以前就有了。唐代人把茶壶称?注子?，其意是指从壶嘴里往外倾水，据《资暇录》载：?元和初(公元806年，唐宪宗时)酌酒犹用樽杓注子，其形若罂，而盖、嘴、柄皆具。?罂是一种小口大肚的瓶子，唐代的茶壶类似瓶状，腹部大便于装更多的水，口小利于泡茶注水。约到唐代末期，世人不喜欢?注子?这个名称，甚至将茶壶柄去掉，整个样子形如?茗瓶?，因没有提柄，所以又把?茶壶?叫?偏提?。后人把泡茶叫?点注?。就是根据唐代茶壶有?注子?一名而来。 明代茶道艺术越来越精，对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究，要达到这样高的要求，茶具也必然要改革创新。比如明朝茶壶开始看重砂壶，就是一种新的茶艺追求。因为砂壶泡茶不吸茶香，茶色不损，所以砂壶被视为佳品。据《长物志》载：?茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气。?说到宜兴砂壶几乎无人不知。而宜兴砂壶正是明朝始有名声。据史料记载说，明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人。《阳羡名陶录》记载说：?供春，吴颐山家僮也。?吴颐山是一位读书人，在金沙寺中读书，供春在家事之余，偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯，制做砂壶。结果做出的砂壶盛茶香气很浓，热度保持更久，传闻出去，世人纷纷效仿，社会出现争购?供春砂壶?的现象。供春真姓?龚?。所以也写成，?龚春?砂壶。此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工，用陶土，或用染颜色的硇砂土制作砂壶。开始，时大彬模仿?供春?砂壶，壶形比?供春?砂壶更大，一次时大彬到江苏太仓做生意，偶在茶馆中听到?诸公品茶施茶之论。?顿生感悟，回到宜兴后始作小壶。其壶?不务妍媚，而朴雅坚粟，妙不可思前后诸名家，并不能及。?《画航录》说：?大彬之壶，以柄上拇痕为识。?是说世人以壶柄上识有时大彬拇指印者为贵。从此宜兴砂壶名声远布，流传至今，还是人见人爱的精制茶具。

(二)茶盏、茶碗 古代饮茶茶具主要有?茶椀?(碗)、?茶盏?等陶瓷制品。茶盏在唐以前已有，《博雅》说：?盏杯子。?宋时开始有?茶杯?之名。见《陆游诗》云：?藤杖有时缘石瞪，风炉随处置茶杯。?现代人多称茶杯或茶盏。茶盏是古代一种饮茶用的小杯子，是?茶道?文化中必不可少的器具之一。大家知道，我国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代。茶盏也随同茶文化的盛起而有较大的变化。 宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色，尤其追求?盏?的质地、纹路细腻和厚薄均匀。据宋蔡襄《茶录》载：?茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔毫，其杯微厚，熁火，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。?依这段史料，可以看出，如盛白叶茶，就选用黑色茶盏，说明当时已经注意到茶具的搭配关系。搭配的`目的就是为了有更好的茶色与茶香。宋代建安(今福建建瓯)制造的一种稍带红色的黑茶盏，被时人看作是佳品，其次可以看到，当时评赏茶盏的质量，还有茶盏表面的细纹，如建安的绀黑茶盏已经精制到?纹路兔毫?的地步，足见陶艺水平很高。再者看?熁火?。?熁火?之意见《广韵》曰?火气上?，又《集韵》?火通也?，熁音协，含烫意。这里?熁火?实指茶杯中热气的散发程度，明清时期，江苏的宝应、高邮一带把?熁火?称为?烫手?。宋代建安生产的?绀黑盏?比其它地区产品要厚，所以捧在手中有?久热难冷?的好处。因此被看作是宋代茶盏一流产品。 《长物志》中还记录有明朝皇帝的御用茶盏。可以说是我国古代茶盏工艺最完美的代表作。《长物志》说：?明宣宗(朱瞻基)喜用?尖足茶盏，料精式雅，质厚难冷，洁白如玉，可试茶色，盏中第一。?三足茶盏世属罕见。明宣宗的茶盏形状实在怪异，可见明代陶艺人思维活跃，有所创新。另外，明朝的第十一代皇帝明世宗(朱厚熜)则喜用坛形茶盏，时称?坛盏?。明世宗的坛盏上特别刻有?金籙大醮坛用?的字样。?醮坛?是古代道士设坛祈祷的场所。因明世宗后期迷信道教，日事?斋醮饵丹药?。他在?醮坛?中摆满茶汤、果酒，经常独自坐醮坛，手捧坛盏，一面小饮一边向神祈求长生不老。可是这种迷信并没有使这位皇帝长寿，年仅59岁就驾崩了。

据史料记载，明代贵重的茶盏主要有?白定窑?的产品，白定即指白色定瓷窑，这种窑瓷为宋代建于定州。在定州，窑瓷茶盏上有素凸花、划花、印花、牡丹、萱草、飞凤等花式。又分红、白两种。时人辨别白定瓷的真伪，主要从是否白色滋润，或见釉色如竹丝白纹等判定是否真品。因定州瓷色白，故称?粉定?，亦称?白定?。尽管白定窑茶盏色白光滑滋润，但是在明朝白定窑茶盏始终是作为?藏为玩器，不宜日用?。为什么这样一种外表美观的茶盏不能作为日用品呢?原因很简单，古人饮茶时，要?点茶?而饮，点茶前先要用热水烫盏。使盏变热，如果盏冷而不热的话，泡出来的茶色不浮，因此也影响到茶色和茶味。白定茶盏的缺点是?热则易损?。即见热易破裂，可谓是好看不好用，所以被明人作为精品玩物收藏。 碗，古称?椀?或?盌?。先秦时期，又有?榶盂?一名。《苟子》说：?鲁人以榶，卫人用柯?(原注：盌谓之榶，盂谓之柯)。《方言》又说：?楚、魏、宋之间，谓之盂。?可见椀、盌、榶、柯都是一种形如凹盆状的生活用品，所以古人称?盂?。现代人习惯上已把碗和孟清楚地分开了。

在唐宋时期，用于盛茶的碗，叫?茶榶?(碗)，茶碗比吃饭用的更小，这种茶具的用途在唐宋诗词中有许多反映。诸如唐白居易《闲眼诗》云：?昼日一餐茶两碗，更无所要到明朝。?诗人一餐喝两碗茶，可知古时茶碗不会很大，也不会太小，见韩愈《孟郊会合联句》说：?云纭寂寂听，茗盌纤纤捧?。纤纤多形容细。依此说，唐代茶碗确实不大是可以肯定的，而且也非圆形。

上述不难看出，茶碗也是唐代一种常用的茶具，茶碗当比茶盏稍大，但又不同于如今的饭碗，当是一种?纤纤状?如古代酒盏形，从诗词来看，唐宋文人墨客大碗饮茶，以茗享洗诗肠的那般豪饮，从侧面反映出古代文人与饮茶结下不解之缘。

四、结束语 古代茶具与现代茶具的概念稍有不同。唐宋时期所言的?茶具?似有大概念与小概念之分。如唐、宋、元、明许多诗人笔下的?茶具?主要指与饮茶有关的茶罏、茶壶、茶杯等器具，所以是小概念的。从大概念来看，依唐文学家皮日休《茶具十咏》所指出的有十大件，其中包括制茶、盛茶、烘焙茶具、饮茶有关的器具，甚至包括茶人、茶舍。又按《云溪友议》提到有?二十四种?茶具，显然，后两者是大概念的茶具，这一概念与今有许多不同。

唐宋以来，铜和陶瓷茶具逐渐代替古老的金、银、玉制茶具，原因主要是唐宋时期，整个社会兴起一股家用铜瓷，不重金玉的风气。据《宋稗类钞》说?唐宋间，不贵金玉而贵铜磁(瓷)?铜茶具相对金玉来说，价格更便宜，煮水性能好。陶瓷茶具盛茶又能保持香气，所以容易推广，又受大众喜爱。这种从金属茶具到陶瓷茶具的变化，也从侧面反映出，唐宋以来，人们文化观，价值观，对生活用品实用性的取向有了转折性的改变，在很大程度上说，这是唐宋文化进步的象征。

再之，唐宋以来，陶瓷茶具明显取代过去的金属、玉制茶具，这还与唐宋陶瓷工艺生产的发展直接有关。一般来说，我国魏晋南北朝时期瓷器生产开始出现飞跃发展，隋唐以来我国瓷器生产进入一个繁荣阶段。如唐代的瓷器制品已达到圆滑轻薄的地步，唐皮日休说道：?邢客与越人，皆能造磁器，圆似月魂堕，轻如云魄起。?当时的?越人?多指浙江东部地区，越人造的磁器形如圆月，轻如浮云。因此还有?金陵碗，越瓷器?的美誉。王蜀写诗说：?金陵含宝碗之光，秘色抱青瓷之响?。宋代的制瓷工艺技术更是独具风格，名窑辈出，如?定州白窑?。宋世宗时有?柴窑?。据说?柴窑?出的瓷器?颜色如天，其声如磐，精妙之极?。北宋政和年间，京都自置窑烧造瓷器，名为?官窑?。北宋南渡后，有邵成章设后苑，名为?邵局?，并仿北宋遗法，置窑于修内司造青器，名为?内窑?。内窑瓷器?油色莹彻，为世所珍。?宋大观年间(1107-1110年)景德镇陶器色变如丹砂(红色)，也是为了上贡的需要。大观年间朝廷贡瓷要求?端正合制，莹无暇庇，色泽如一。?宋朝廷命汝州造?青窑器?，其器用玛瑙细未为油，更是色泽洁莹。当时只有贡御宫廷多下来一点青窑器方可出卖。?世尤难得?。汝窑被视为宋代瓷窑之魁，史料说当时的茶盏，茶罂(茶瓶)价格昂贵到了?鬻(卖)诸富室，价与金玉等(同)。?世人争为收藏，除上例之外：宋代还有不少民窑，如乌泥窑、余杭窑、续窑等生产的瓷器也非常精美可观。一言蔽之，唐宋陶瓷工艺的兴起是唐宋茶具改进与发展的根本原因。

茶具的历史

茶具，古代亦称茶器或茗器。据西汉辞赋家王褒《僮约》有“烹茶尽具，酺已盖藏”之说，这是中国最早提到“茶具”的一条史料，到唐代，“茶具”一词在唐诗里初处可见，诸如唐诗人陆龟蒙《零陵总记》说：“客至不限匝数，竞日执持茶器。”白居易《睡后茶兴忆杨同州诗》“此处置绳床，旁边洗茶器。”唐代文学家皮日休《褚家林亭诗》有“萧疏桂影移茶具”之语，宋、元、明几个朝代，“茶具”一词在各种书籍中都可以看到，如《宋史·礼志》载：“皇帝御紫哀殿，六参官起居北使……是日赐茶器名果”
茶具范围宋代皇帝将“茶器”作为赐品，可见宋代“茶具”十分名贵，北宋画家文同有“惟携茶具赏幽绝”的诗句。南宋诗人翁卷写有“一轴黄庭看不厌，诗囊茶器每随身。”的名句，元画家王冕《吹萧出峡图诗》有“酒壶茶具船上头。”明初号称“吴中四杰”的画家徐责一天夜晚邀友人品茗对饮时，他趁兴写道：“茶器晚犹设，歌壶醒不敲。”不难看出，无论是唐宋诗人，还是元明画家，他们笔下经常可以读到“茶具”诗句。说明茶具是茶文化不可分割的重要部分。
茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。中国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。
“茶籯”是箱笼一类器具。唐陆龟蒙写有一首《茶籯诗》“金刀劈翠筠，织似波纹斜。”可知“茶籯”是一种竹制、编织有斜纹的茶具，“茶舍”多指茶人居住的小茅屋，唐皮日休《茶舍诗》日“阳崖忱自屋，几日嬉嬉活，棚上汲红泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中妇拍茶歇，相向掩柴扉，清香满山月。”诗词描写出茶舍人
家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛劳的制茶过程。
古人煮茶要用火炉(即炭炉)，唐以来煮茶的炉通称“茶灶”，《唐书·陆龟蒙传》说他居住松江甫里，不喜与流俗交往，虽造门也不肯见，不乘马，不坐船，整天只是“设蓬席斋。束书茶灶。”往来于江湖，自称“散人”，宋南渡后誉为“四大家”之一的杨万里《压波堂赋》有“笔床茶灶，瓦盆藤尊”之句。唐诗人陈陶《题紫竹诗》写道：“幽香入茶灶，静翠直棋局。”可见，唐宋文人墨客无论是读书，还是下棋，都与“茶灶”相傍，又见茶灶与笔床、瓦盆并例，说明至唐代开始，“茶灶”就是日常必备之物了。
古时把烘茶叶的器具叫“茶焙”。据《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙。”是有名的，又依《茶录》记载说，茶焙是一种竹编，外包裹箬叶(箬竹的叶子)，因箬叶有收火的作用，可以避免把茶叶烘黄，茶放在茶焙上，要求温度小火烘制，就不会损坏茶色和茶香了。
除了上述例举的茶具之外。在各种古籍中还可以见到的茶具有：茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜、茶榨、茶槽、茶宪、茶笼、茶筐、茶板、茶挟、茶罗、茶囊、茶瓢、茶匙……等。究竟有多少种茶具呢？据《云溪友议》说：“陆羽造茶具二十四事。”如果按照唐代文学家《茶具十咏》和《云溪友议》之言，古代茶具至少有24种。这段史料所言的“茶具”概念与今是有很大不同的。

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