陆廷灿茶着《续茶经》

陆廷灿茶着《续茶经》

陆廷灿在崇安任知县六年，还与王草堂共同修撰成《武夷山九曲志》，这也是留给武夷山的珍贵遗产。

大凡茶文化爱好者，都阅读过一部清代茶着《续茶经》，其编辑者就是清初在崇安县(1989年改置武夷山市)任过知县的陆廷灿。

陆廷灿，字秩昭(有的说是扶照)，浙江嘉定人。清康熙五十六年(1717)授知崇安县，时达六年。陆为官洁身爱民，颇有廉政声名。史载他常“抱琴携鸽”有仙家风度。

陆廷灿常自言为茶圣陆羽之后，为“家传旧有经”而自豪。这位富有学识的县令，在知崇安县期间，遍览前人赞颂、载记的武夷茶诗文，因而对茶产生了浓厚兴趣。在广泛接触当代茶事后，他认为：“《茶经》着自桑苎翁(陆羽之号)迄今已千有余载，不独制作各异，而烹饮回异，即出产之处亦多不同。”这是自然之事，近千年中哪有不变之事。陆羽所在世之唐代时，茶多以蒸青团饼制法，品饮则多要炙、搥、碾、罗，然后煮饮。到陆廷灿清代时，大多已发展为炒青绿茶，武夷山已出现了岩茶(即乌龙茶)。由于制茶方法的大改进，茶品就不同，品茶之法也大有进步，多以冲泡品尝茶之真味为目的。

本来就“性嗜茶”的陆廷灿，在“承乏崇安，适系武夷产茶之地”后，他“究悉源流，每以茶事下询”。同时在“查阅诸书，于武夷之外每多见闻”，但是由于公务繁冗，无法静心审录。六年后，陆知县任满，便借以“多病家居”，才得以闲暇“翻阅旧稿”，并请教他人，终在雍正十二年(1734)将《续茶经》编就，刊印于世。

《续茶经》按唐陆羽《茶经》体例，分栏目为：茶之源、具、造、器、煮、饮、事、出、略(即茶书目录)、图十个方面，并附有历代“茶法”。清代的《四库全书》收录了此着，并予以很高评价。编者在其“全书总目提要”中写到：“自唐以来阅数百载，凡茶之产地，制茶之法，业已历代不同，即烹煮器具亦古今多异，故陆羽所述，其书虽古其法多不可行于今，廷灿一一订定补辑，颇切实用。”另则，书中还辑录了一些已经亡佚的古代茶事资料。该书众采博引，内容丰富，不愧为一部研究中国茶业的珍贵文献。

该书多处辑了武夷茶事，就此略举几例。如在“一、茶之源”中摘录的《武夷茶考》写到：“苏文忠(苏轼)诗云：‘武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加’，则北苑贡时，武夷已为二公赏识”。此段文字说明，北宋时武夷茶已贡于朝中。又如在“三、茶之造”中，摘录了清王草堂(名复礼)的《茶说》一文写到清初武夷茶采摘、制作、干茶色泽等，这是此后至今的武夷岩茶(即乌龙茶)手工制法的最早记载。时在康熙五十六年(1717)，据此可以肯定乌龙茶“至迟”在此间已经有之。中国茶界也基本公认此文所即乌龙茶制作工艺。

此外，书中还摘录了前人评说武夷山虎啸岩语儿泉、天柱三高泉、小桃源等处之泉水“纯远而逸、致韵双发”。

书中还摘录了前人载记朱熹在武夷山中植茶、采茶、煮茗、吟茶诗的文赋、诗词。

值得一提的是：陆廷灿对北宋沈括《梦溪笔谈》中说的“建茶(含武夷茶)皆乔木”说法，提出异议。他说：“余所见武夷茶树，俱系丛茇，初无乔木。此存中(沈括之字)未至建安欤？抑当时北苑与此日武夷有不同欤？”笔者认为陆廷灿所疑是对的，按古书所言，建州、武夷之“菜茶”原生种均为丛生，即今之灌木也。或许沈括未到建州，或许当时对乔木概念还未确定。其实按科学而言，乔木当是有明显主干，灌木则系丛生，不能单以高矮论定。

若要说《续茶经》有所欠缺，则是该书中很少有陆廷灿自己的记叙和论说，所以对当时的茶事缺乏较全面的记载，给后人考证留下一些空白点。另则《续茶经》有的摘录之文句，只有书名或文名没有作者，使今人不知是何人之作。

陆廷灿还在县衙后辟有花园一处，勒名“小郁林”和武夷茶诗一首。如今所题园名之石头仍在，为爱茶玩石者所欣赏。其诗云：“桑苎家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。春雷催出仙岩笋，雀舌龙团取次分。”诗中流露出这位桑苎翁后裔在武夷山品茗赏景，处事作文的优雅从容心态。

历史名人评点武夷茶

历史名人评点武夷茶

　　导语：武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北?秀甲东南?的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。

　　武夷山碧水丹山，飞翠流霞，峰峦竞秀，溪涧争流。山中峰、岩皆由砂砾石层叠而成，火山砾岩、红砂岩及页岩经过长期的风化后，砂砾泥壤散布在岩趾、峰间、山坑、水涧。这里气候温和、冬暖夏凉、雨量充沛、阳光散射，十分适宜茶树生长。所以三十六峰、九十九岩?岩岩都产茶，无峰不长茶?，有的茶树就奇迹般地生长在峰巅悬崖绝壁的石隙间。武夷山岩茶品种繁多，世代留传，演变出许多优良名丛。有了得天独厚的生长自然环境，优良的茶树品种，再加上独特的'制作工艺，武夷茶历史以来都品质优异无以伦比。历代茶人品之，论之，推崇至备，厚爱有加。

　　唐?陆羽在《茶经》中称：?上者生烂石?，建州茶(当时武夷山属建州)?往往得之，其味极佳?。

　　宋?范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中称武夷茶的滋味：?斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。?武夷茶的价值使：?长安酒价减千万，成都药市无光辉。?喝武夷茶吧!?不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞。?

　　宋?陆游称赞武夷茶：?建溪(注：含武夷山)官茶天下绝?。

　　明?许次纾在《茶疏》中称赞?于今贡茶惟有武夷雨前最胜。?

　　明?王应山《闵大记?食货考》称赞：?茶出武夷，其品最佳。宋时制造充贡，延平半岩次之。福、兴、漳、建、汀在皆有之，然茗奴也。?

　　清?乾隆在《冬夜煎茶》中称赞武夷茶：?建成杂进土贡茶，一一有味须自领。就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。?

　　清?袁枚《随园食单?茶》中评赞武夷茶：?先嗅其香，再试其味。徐徐咀嚼而体味之，果然清芬扑鼻，舌有馀甘。一杯之后，再试一二杯。令人释躁平矜。怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣，颜有玉石与水晶品格不同之故。固武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以沦至三次而其味犹未尽。?

　　清?陆廷灿在《续茶经》中称赞：?武夷造茶，其岩茶，以僧家所制者最为得法。?

　　清?郭柏苍在《茶》中记述：?闽诸郡皆产茶，以武夷为最。凡茶，他郡产者性微寒，武夷九十九岩产者性独温。?

　　晚清?梁章钜在《归田琐记》中记载他游武夷住宿天游观中，与静参羽士夜夜谈茶事，?今之品茶有四等，一曰香，花香、小种之类皆有之。今之品茶者，以此为无上妙谛矣。不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也;再等而上帽曰甘，香而不甘，则苦茗也;再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之一字，须从舌本辨之，微乎!?他把品赏武夷岩茶品质的感受高度概括为?香、清、甘、活?四个字。依次递进。

　　晚清台湾?太史公?连横在《雅堂笔记?茗谈》中写到：?茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。武夷之茗，厥种数十，各以岩名，上者每斤一二十金，中亦五六金。三州之人嗜之。他处之茶，不可饮也。新茶清而无骨，旧茶浓而少芬，必新旧合，色味得宜，嗅之而香，啜之而甘，虽历数时，芳留齿颊，方为上品。?

　　现代的蒋希召在《蒋叔南游记》(公元1921年)中记述：?武夷产茶，名闻全球，土杂砂砾，厥脉甚瘠，以其踞于深谷，日光少见，雨露较少见，雨露较多，故茶品佳，且其种亦自有特异者。?

　　林馥泉先生在《武夷茶叶之生产制造及运销》(公元1943年)中写道：?武夷岩茶可谓以山川精英秀气所钟，岩骨坑源所滋，品其泉冽花香之胜，其味甘泽而气馥郁。?

　　吴觉农先生在《整理武夷茶区计划书》(公元1942年)中：?(武夷山)是以所产茶叶，品具岩骨花香之胜，味兼红茶绿茶之长。?

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陆羽隐居稍息传承什么三卷成为世界上第一部茶叶专著

陆羽隐居稍息传承《茶经》三卷成为世界上第一部茶叶专著。

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。

此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺术，推动了中国茶文化的发展。

扩展资料：

陆羽《茶经》全面总结记录了唐及其以前的茶事。全书分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图共十章。?

唐代（包括五代）茶书除陆羽《茶经》外，还有：裴汶《茶述》。裴汶曾任湖州刺史，《茶述》原书已佚。现仅从清陆廷灿《续茶经》卷上看到一些辑录的文字。从内容看，《茶述》是记载有关顾渚的茶事。

参考资料来源：

百度百科-《茶经》

“工夫茶”是什么？新时代工夫茶又是什么？

上世纪80年代之后，饮茶之风自南而来。大茶缸换了小茶壶，大口喝变成了小口品。至于摆了一桌子的各式茶器，一看就透着高级。这时候，人们才知道原来喝茶可以这么讲究。一打听，人家这叫“工夫茶”。

那时候，喝工夫茶是一种时尚。谈生意去酒楼已经落伍了，得约在茶艺馆才显得有面子。虽然学着这样喝茶的人越来越多，但其实也都是照猫画虎不求甚解。甚至很少有人知道，聊这喝法可是离不开一个地方——潮汕。

潮州工夫茶艺是中国茶文化一绝，它是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。既明伦序、尽礼仪，作为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现。

潮州茶文化学者林宇南在《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》的基础上总体归纳成中华工夫茶八段21式行茶法。

工夫烹法八段：1、治器 2、纳茶；3、候汤；4、冲茶；5、刮沫；6、淋罐；7、烫杯；8、洒茶；

共有21道程式：备具添置器、榄炭烹清泉、茶师洁玉指、扇风催炭白、佳茗倾素纸、凤凰重修炼、孟臣淋身暖、热盏巧滚杯、朱壶纳乌龙、提铫速高注、甘泉润茶至、移盖拂面沫、高位注龙泉、烫盏杯轮转、关公巡城池、韩信点兵准、恭敬请香茗、先闻寻其香、再啜觅其味、三嗅审其韵、复恭谢嘉宾。

它除了冲泡独特外，以潮州乌龙茶为主要茶料也是其突出特色，能够将乌龙茶醇香的特色充分地展现出来。另外，潮州工夫茶的茶具十分讲究，一套茶具有茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、水钵、龙缸、砂姚、茶担、红泥火炉、羽扇等，一般情况下以十二件最为常见。

追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法讲究见工夫而得名。

明末僧人释超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”武夷茶品质之优正是得益于它精细的制作工夫。

在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具体地指向武夷岩茶。譬如，陆廷灿《续茶经》引《随见录》：“岩茶，北山者上，南山者次之。南北两山，又以所产之岩名为名，其最佳者，名曰工夫茶。工夫茶之上，又有小种，则以树名为名，每株不过数两，不可多得。”

可见，是品质，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名。

而新时代工夫茶，是洳淉搅拌茶，选用重庆武隆高山原生态野生茶，所用原茶未经人工修剪，未受任何化学肥料、农业污染，泡开时能感觉到它的生命力，在水里舒展，味道慢慢散开。茶包选用纤维环保材质，标准控味道，茶叶形状可见，不漏茶，好品质看得见。

洳淉茶还结合了西式搅拌棒，方便快捷的泡一杯好茶，完美贴合了当下年轻人的生活方式，从而备受关注和喜爱，一杯茶不同的泡法能有淡茶、浓茶两种效果，这样的新时代工夫茶让茶更年轻，让喝茶更简单。

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