唐诗中的茶叶生产技术

唐诗中的茶叶生产技术

有关唐代茶叶生产技术的史料短缺，仅在陆羽《茶经》和唐末五代的《四时纂要》中，才稍有记述。因此，尽管唐诗中关于茶叶生产 技术的资料都是一些零星的只言片语，但将它们集缀起来，对于研究 唐朝的茶叶生产技术，也不无小补。现将有关内容分条综述如下：

1 .关于茶树生态环境的描述：张籍《茶岭》诗：“紫芽连白芯，初向岭头生”;李咸用《谢僧寄茶》载：“匡山茗树朝阳偏，暖萌如爪“飞鸢”;柳宗元《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》吟：“芳丛翳湘竹，零露凝清华”;马戴《送宗密上人》说：“腊高松叶换，雪尽茗芽新”;徐铉《和门下殷侍郎新茶二十韵》有：“暖吹入春园，新芽竞粲然”，“名随土地贵，味逐水泉近”;齐己《闻道林诸友尝茶因有寄》说：“枪旗冉冉绿丛园，谷雨初晴叫杜鹃”;皎然《顾渚行寄裴方舟》还记曰：“杜鹃鸣时芳草死，山家渐欲收茶子;伯劳飞日芳草滋，山僧又是采茶时”。这些诗句，有些或就是茶的谚语，反映当时人们对茶树生物学特性就已有了较深的认识。其中如“名随土地贵”之句，寓意便很深刻，它不但说明了茶树对土壤和小气候环境有一定的要求，而且指出茶的闻名与地理位置、名人倡导等社会因素，也有较大的关系。

2.茶园管理技术：关于茶树的栽培管理，在中唐以前的文献中，只有陆羽《茶经》所说的“法如种瓜”一句。后来《四时纂要》虽 开始有具体记载，但内容也极其简略。由于这一原因，所以过去有些文章称唐朝茶园管理比较粗放，甚至对《四时纂要》“二年后方能耘治”的记载也表怀疑。其实，对于茶园的中耕除草，唐诗中是极其肯定的。如孟郊《越中山水》载：“ 菱湖有余翠，茗圃无荒畴”;白居易《为香炉峰下卜山居草堂初成偶题东壁》：“药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游”;僧贯休《别杜将军》：“伊余本是胡为者，采蕈锄茶在穷野”等等，都说明当时茶园不只进行中耕除草，而且从其称之为园为圃这点，也反映其管理已相当精细。

3.茶叶采摘：《四时纂要》中未提到采摘，在《茶经》中，也只有“凡采茶，在二月、三月、四月之间”，“凌露采焉”，“其日 有雨不采”等几句。《全唐诗》除章孝标《送张使君赴饶州》“日暖提筐依茗树，天阴把酒入银坑”;皎然“家园不远乘露摘，归时露衫 犹滴沥”等一类诗句，所说和陆羽凌露、晴日采摘的原则一样之外， 对于当时采摘的实际情况，还作了许多重要补充：如齐己《谢中上人寄茶》：“春山谷雨前，并手摘茶烟”;李敬方《题黄山汤院》：“ 善烹寒食茗，能变早春园”;白居易《谢李大郎寄新蜀茶》“红一封书后信，绿芽十片火前春”;齐己《咏茶》又诗“百草让为灵，功先百草成;甘传天下口，贵占火前名”;以及贾岛的《送朱休归剑南 》：“朝阳十月中，芽新抽雪茗”;元稹的“萸房暗绽红珠朵，茗碗寒供白露芽”等等.这里所说的寒食，也即清明。不少诗句说明，早在唐朝，我国就已形成崇尚“雨前茶”和“明前茶”的风气。而且这里还说明，唐朝采摘的茶叶，除陆羽所说的春茶外，也采摘夏茶和秋茶。另外，如姚全《乞新茶》所记：“嫩绿微黄碧涧春，采时闻道断荤辛”，还说明当时有些采摘的要求，还相当严格。

4.制茶和茶类的情况：唐朝的茶叶种类，《茶经》记载“有粗茶、散茶、末茶、饼茶”等种。但《茶经》中介绍的制茶方法，只提 饼茶一项，这说明陆羽所讲的粗茶、散茶，或许也即蒸而不捣、捣而未拍的蒸青绿茶。《全唐诗》中除蒸青工艺之外，还记述到了其他一些制茶和茶类的情况。如李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶诗》：“丛老卷绿叶，枝枝相连接;曝成仙人掌，似拍洪崖肩”;刘禹锡《 西山兰若采茶歌》：“自傍芳丛摘鹰嘴;斯须炒成满室香”，“新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余”，讲述的即指晒青和炒青绿茶。过去对绿茶一名，争议不休，有的说起始于明，有的说初见于宋，从朱庆余《秋宵宴别卢侍御》：“绿茗香醒酒，寒灯静照人”的诗句来看， 绿茶之名，早在唐朝就有。

另如陆龟蒙《茶焙》咏及的：“山谣纵高下，火候还文武;且说焙前人，时时灸花脯(原注：灸花，焙人以花为脯)。”过去据钱椿 年《茶谱》，一般称窨花茶肇创于明，笔者据宋朝有关记载，曾将此提前为北宋，现从上述诗句，说明其历史更可上推到唐朝后期。由此可以看出，唐和唐以前的茶叶，除紧压的团饼以外，还存在蒸青、晒青、炒青以至花茶等各色茶类。

以上说的，都是不发酵茶类。从《全唐诗》来看，当时可能还存在一种用曲种发酵的茶叶。如《全唐诗》元稹一字至七字诗《茶》中 所说：“铫煎黄芯色，碗转曲尘花”;白居易《睡后茶兴忆杨同州》 吟：“沫下曲尘香，花浮鱼眼沸”;以及李群玉《答友人寄新茗》：“满火芳香碾曲尘，吴瓯湘水绿花新”等所说的“曲尘”，或许就是 指用曲种发酵的茶叶粉末。如果这一猜测不错，那么，今天我国西南某些兄弟民族还保存的用曲发酵的后发酵茶，就不是他们的首创，而是我国古代原始制法的一种。

唐代饮茶风盛的主要原因是?

唐代饮茶风气传播全国 ，经过几个世纪的积累，到了唐代中期，饮茶风气已普及全国。唐朝南方已有43个州、郡产茶，遍及今天南方13个产茶省区，因此，我国产茶地区的格局在唐代已基本确立。 ?唐代茶叶生产发达，出现很多名茶，各地制茶技术也日益提高，精益求精。中国的茶叶和饮茶方式也是在唐代才大量向国外传播，特别是对日本和朝鲜的影响很大。因此，唐代是中国饮茶史上和茶文化史上的一个极其重要的历史阶段，是中国茶文化的成熟时期，是茶文化史上的闹弯一座里程碑。?

唐朝饮茶盛行的另一个原因是佛教盛行。和尚坐禅，通夜不寐，只靠喝茶提神。佛门茶事盛行带动了善男信女争相饮茶。由于饮茶与禅宗关系密切，文人雅士又在品茶过程中追求禅的意境，因此有所谓“茶禅一味”之说。 ?唐代集茶文化之大成者是陆羽和他的名著《茶经》。《茶经》对唐代茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识、技术都作了阐述。《茶经》把茶文化发展到一个空前的高度，是世界上第一部最完备的综合性茶学著作，对中国茶叶生产和饮用风气都起了很大的推动作用。陆羽首倡品饮艺术，他融儒、道、佛三教精神与饮茶活动为一体，开中国茶道之先河，为后世茶文化发展提供了典范。陆羽也因此被后人称为茶圣、茶神。

唐代是诗的朝代，许多著名诗人都与茶有缘。全唐诗中流传至今的有百余位诗人的四百多首茶诗。白居易的名作《琵琶行》中有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”之名句。李白、杜牧、刘禹锡都有佳作流传。尤以卢仝的七碗茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》名闻遐迩，诗中传神地描述了饮茶时的身心体验，成为历代传唱不衰的诗词佳作。全诗由得到贡茶阳姿颤羡茶的惊喜、饮茶过程及体验和感慨苍生三部分组迹弯败成。另外与白居易世称“元白”的元稹，所作的宝塔形诗《一字至七字诗 茶》也颇为独特

茶文化是怎样在唐诗宋词中传播的

茶文化是怎样在唐诗宋饲中传播的？

暖床斜卧日曛腰，一觉闲眠百病销。尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝。当一个阳光明媚的上午，看着窗外明晃晃的太阳，呷几口普洱茶，吟诵着这样的干古名句，这该是怎样的惬意和美妙享受呀！这首《闲眠》诗，出自别号"醉吟先生”、唐代杰出的现实主义诗人白居易之手。诗中不难看出，白大师是非比寻常的爱茶之人。

这首《闲眠》诗，出自别号“醉吟先生”、唐代杰出的现实主义诗人白居易之手。从中不难看出，白大师是非比寻常的爱茶之人。

虽然，远古时炎帝神农氏很早就发现利用了茶叶，但直到唐朝开始，特别是宋朝皇帝带头饮茶论茶，饮茶风尚兴起，茶文化开始在西安、开封、洛阳、杭州、徽州、建瓯、泉州、广州等中原、沿海一带大规模地传播开来。

到了宋朝，宋徽宗赵佶写《大观茶论》，他也是因为嗜茶成瘾、十分好茶，欣然以皇帝至尊，亲自撰写这样一本书，以非茶叶贸易方式来传播茶文化。有“茶仙“之称的中唐诗人卢仝，一生耿介正直虽然因为“甘露之变”受牵连被朝廷冤杀，但他的这首《七碗茶歌》却流传干古。

中国茶叶的发展历史？

1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。拿来当药用。

2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。拿来当药用。

3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。拿来当药用。

4、汉代：

(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。

(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。

5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展。拿来当药用。

6、宋代：1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得。拿来当药用。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿来当药用。

8、明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。拿来当药用。

9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。拿来当药用。

10、近代：

(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展)。

(2)1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败)。

(3)1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。

扩展资料

饮茶的三个阶段：

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。

2、宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。

茶区分布

1、世界产茶区

中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亚、马来西亚、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各国产茶区之茶籽、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引入。

2、中国四大茶区

中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区。

(1)西南茶区

西南茶区是中国最古老的茶叶产地，包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。西南茶区地形复杂，山脉高耸，气候多变，适合各种大叶种茶树的生长培育。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里，也是高档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产地。文章来自微信号：cha567 。多元的地理环境造就了西南茶区的丰富性和多样性，在西南茶区，可以考证到中国茶大部分的演化史。

(2)华南茶区

华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，这里属于热带季风气候，高温多雨，空气湿度大。而且这些地区多山地丘陵，自然环境优越，对于茶树的生长得天独厚。华南茶区的品种资源丰富，优良品种极多，茶树以乔木型和小乔木大叶种偏多。很多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区

(3)江南茶区

江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶区四季分明，春夏两季多雨，多丘陵地带，适宜茶树的生长。茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中占据着相当重要的地位。

(4)江北茶区

江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江苏北部等地区，江北茶区年平均气温较低，冬季漫长，降水量因地区不同各异。该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/cha/37856.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 板凳、烟茶、报纸与阿混先生

下一篇: 十大茶主题电影