晓芳说茶:国礼名茶六安瓜片

晓芳说茶:国礼名茶六安瓜片

出场专家：张晓芳，安徽农业大学茶学系毕业，国家高级评茶员，北京更香茶叶有限公司副总经理。

“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，蠲除晨疴(清道光《寿州志》)。”盛唐县为今六安县，可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。

誉为“神茶”的历史名茶

六安瓜片的历史渊源，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有二：

一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市，获得成功。信息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名“封翅”(意为峰翅)。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花籽，逐称“瓜子片”,以后即叫成了“瓜片”。

二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚，祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱丽，获得袁的赞赏。此时，瓜片脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展成为全国名茶。

周总理情系六安瓜片 深受赞誉的“国礼茶”

1975年的深秋，我们的总理周恩来徘徊在生死的病痛边缘。一天，沉疴在身的总理突然问医护人员：“有没有六安瓜片茶?我想喝点六安瓜片茶!”当周总理喝着工作人员找遍京城大小商场才觅得的六安瓜片沏的热茶时，他回味良久，神情凝重地对医护人员说：“谢谢同志们，我想喝六安瓜片，是因为想起了战友们，想起了叶挺将军，喝到了六安瓜片茶，就好像见到了他们……”

在总理被病痛折磨的时候，惦记的是六安茶。周恩来与六安茶的相识，始于他的革命生涯中曾经接触过的一大批六安人。1924年初秋，从法国归国不久的周恩来出任黄埔军校政治教官，不久后升任政治部主任。在黄埔军校和中共两广区委中，有一大批六安人，仅黄埔一期就有许继慎、王逸常、杨溥泉、曹渊、孙一中、廖运泽、彭干臣等。周恩来那时和这些六安人朝夕相处，并多次派许继慎等人回乡建党。周恩来情系六安瓜片，并非仅仅是为品味香茗，而是为了重温一段重要的情感记忆。

2007年3月26日至28日，胡锦涛主席访问俄罗斯期间，将充分体现中国茶文化“清、静、雅、和”的黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和绿牡丹4种名茶，作为“国礼茶”赠送给俄罗斯领导人。

传统工艺的现代名茶

六安瓜片产区位于大别山东北麓，属淮河流域，年平均温度15℃，年平均降水量1200~1300毫米，土壤pH值6.5左右，多为黄棕壤，质地疏松，土层深厚，茶园多在山坡冲谷之中，生态环境优越。

六安瓜片的采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。

六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。

毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成两个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优;其后采制的大宗产品称“梅片”。现在“齐山名片”分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

六安瓜片在我国名茶中独树一帜，其采摘、扳片、烘制、烘焙技术皆有独到之处，品质也别具一格。其产制历史虽不足百年，但就目前生产规模和技术精熟程度而言，则为许多名茶所无法相比的。为了充分利用扳片后的鲜叶资源，金寨县的茶叶工作者新近又将制“针把子”的芽尖，创制成一种眉形、颖秀、显毫、翠绿、鲜润的新名茶——“齐山翠眉”，在1989年农业部西安名优茶评比会上，被评为名优茶。

相隔近百年 再续世博梦

历史名茶六安瓜片，经过历史变迁，世代传承，不断发展，已经发展成为具有相当规模的茶产业链条，走出国门，在国际舞台上演出瞩目的乐章。

举世瞩目的中国2010年上海世界博览会开幕式4月30日晚在上海世博文化中心隆重举行，茶文化是“中国元素”的杰出代表。在这其中，六安瓜片茶业股份有限公司出品的“徽六”牌六安瓜片经过层层筛选和评审，被授权首期作为世博会特许产品，并在上海世博局指定的销售网络内设置世博局特许产品零售专柜销售。

世博会期间，各国来宾将有机会品尝到这一中国名茶。这也是安徽本土茶叶——六安瓜片，继1915年和1942年的万国博览会金奖(世博会前身)后获得的又一殊荣。传统的历史名茶代表中国传统文化走进世博会，圆了中国茶叶界人士多年来梦寐以求的愿望。

最贵茶叶价格排行

第一名：武夷山母树大红袍
作为现代茶叶界的营销奇迹，在2005年的第7届武夷山红袍节上，20克的武夷山母树大红袍拍卖成交价达20.8万元，折合人民币相当于1040万元/公斤。由于此茶树是拥有350多年的古茶树，现存的共有6棵母树大红袍茶树被列入到了《世界自然遗产名录》里，基于保护的目的，2006年，政府已经禁止采摘此茶，从此不再闯荡湖，但江湖上依然有我的名声，属于有价无市的状态

第二名：金瓜贡茶
作为中国的骄傲，金瓜贡茶，作为来自云南省的名茶，被称为锦绣茶王“香竹箐”，以35万元/100克的价格夺得“普洱史上最贵的茶”的最高封号，折合人民币350万元/公斤。虽然金瓜贡茶的价格不如武夷山母树大红袍价格的一半，但现存的金瓜贡茶的真品仅有两沱，属不可再生资源，作为国家二级保护文物存放在北京故宫博物馆。由于其的历史文化价值及茶叶本身的品质，此茶也被茶友奉为神茶，只能是供奉了，饮，还是算了吧！现在市面上虽然也有金瓜贡茶供应，其实是一些茶厂的跟风之作，不足为信。

第三名：西湖龙井
龙井茶，可谓是家喻户晓，一直都被冠以“中国十大名茶之首”的荣誉，作为龙井中的龙井，御前十八棵西湖龙井由清朝的乾隆皇帝亲口御封，价值自然不用多说。或者集万千宠爱于一身的原因，御前十八棵每年的产量仅仅只有100g，如此低的产量造成价格不可估量，但我们可以除了“御前十八棵”以外的明前特级龙井茶得到一些启示，2014年已经升到了折合人民币10万元/公斤，且还在不断上升中。

其实，最贵这个词是有局限性的，因为随着通货膨胀及时代的发展，一定还会有新的天价茶叶取代以上神茶。没有最贵，只有更贵，还有很多后起之秀一直在不断紧追着
第四名：太平猴魁，在2009年济南国礼名茶拍卖会上，拍出了20万元人民币/100克的天价，有点不可思议了，相当于200万元人民币/公斤
第五名：黄山毛峰，在2007年举行的“黄山杯”名茶拍卖会上，拍出了8.5万元/50克人民币的天价，折合人民币170万元/公斤，这样的天价可就算是放在今天来看，同样依旧是让人难以想象。
第六名：信阳毛尖，在2006年的拍卖会上，以74.5万元/500克的天价人民币的成交，折合人民币149万元/公斤，这也一举创下了中国历史上绿茶的最高成交价格，不过值得称赞的是，信阳毛尖此次营销，成功的带动了当地的经济发展，成为了一种地域公共茶品牌的象征。
第七名：凤凰单丛宋种1号：在2016年广东省潮州市凤凰镇凤凰单丛宋种的开采仪式上，潮州凤凰单丛宋种1号以100万元/公斤的价格拍卖。这也只乌龙茶（青茶）最牛逼的时刻了

第八名：都匀毛尖，最后一个入围的选手，是在2011年拍卖成交的，都匀毛尖以22万元/150g的价格成交，折合人民币66.6万元/公斤。
第九名：六安瓜片，作为茶叶界的新秀，在2002年的拍卖会上。以4.6万元/50g的天价成交，折合人民币92万元/公斤
第十名：安溪铁观音，仅仅是刚入围级选手而已。在2012年，以6.7万元/100g的价格成交，折合人民币是67万/公斤

顶级的茶叶到底有多贵

中国最出名的茶有很多，有绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类。例如西湖龙井茶、铁观音、碧螺春等都是非常名贵的茶叶，相信很多人也非常的耳熟。
中国最贵的茶叶排名
云南金瓜贡茶
锦绣茶王香竹箐以35万元/100克，一举夺得了“普洱史上最贵的茶”的桂冠，但若以收藏来看，金瓜贡茶无疑是普洱茶中最负盛名的，金瓜贡茶是国家二级文物，一直在故宫收藏，直到2007年才被云南人民迎回普洱市，单单投保金额竟达到了1999万元。此茶已是“神茶”，只有供人们参观供奉了。
武夷山母树大红袍
九龙窠三颗350余年树龄的古树茶。清朝进贡茗茶，只有皇帝才有专利享用。1998年的首届中国武夷山大红袍茶文化节上,，有富商以15.68万元的高价竞得20克母树大红袍；2005年第7届武夷山茶文化节，20克武夷山母树大红袍又拍卖出20.8万元的天价。相当于1040万元/公斤。而在今年2月份拍卖会上，武夷山大红袍母树茶寮的三年经营权被北岩茶厂以906万元拍下。“史上最贵”已不足表述，因为它早已无价。现存6棵母树大红袍，早就被列入《世界遗产名录》，绝对的珍稀茶种，在2006年政府已禁采。
西湖龙井御前八棵
西湖龙井茶一直被冠以中国十大名茶之首，其名气不用再陈述，而龙井中了龙井“御前八棵”当然在天价茶之列。目前龙井“御前八棵”每年产量只有二两，其价格没法用确切数字衡量，而“御前八棵”以外的明前特级龙井茶，在2014年已飙升到10万/公斤以上。今年天价龙井茶价格下降许多，但
绝佳的特级西湖龙井茶依然有不少土豪们追捧，天价的龙井茶仍然不断涌现。
安徽太平猴魁
安徽名山众多，高山云雾出好茶，除太平猴魁外，黄山毛尖、六安瓜片和祁门红茶也是享誉中外名茶。在2007年上海“黄山杯”精品名茶拍卖会上，100克的六百里牌太平猴魁拍出了15.9万元的天价。不过这样高价过两年便被刷新了。在2009年5月份的济南“国礼茶安徽太平猴魁名茶拍卖会”上，100克太平猴魁拍出了20万元，相当于200万元/公斤，产这天价茶的茶树有三百多年历史的野生茶树，是太平猴魁中最珍贵的茶树，连茶都叫“国礼茶”，你知道它为什么那么贵了吧。
安徽黄山毛峰
黄山毛尖与信阳毛尖一样，名列中国十大名茶之中。2007年6月，同样在上海国际商品拍卖有限公司举行的首届“黄山杯”精品名茶拍卖会上，50克汪满田牌极品黄山毛峰以8.5万元的天价成交，相当于170万元/公斤，这样的价格放在今天依旧是难以想象的天价。
河南信阳毛尖
信阳毛尖以独特的风格享誉中外，和西湖龙井同为中国十大名茶之列，亦是绿茶中的极品。2006年极品信阳拍卖会上，信阳毛尖茶王“蓝天玉叶”以74.5万元/斤成交，相当于149万元/公斤，创下中国历史上绿茶竞拍席上最高的价格，“蓝天玉叶”如同普洱茶里的“锦绣茶王”一样，是信阳毛尖茶王的象征，其文化价值远远超出了茶本身，成为一种地域公共茶品牌的象征。
潮州凤凰单丛宋种1号
今年四月，广东省潮州凤凰县的凤凰单丛宋种开采仪式上，惊现100万元/公斤的天价茶。物以稀为贵，宋种1号年产量在两斤左右，算是茶王级别的茶树中的高产茶了。宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，有六百多年历史，是由乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。生长在位于海拔约1150米的乌岽李仔坪村顶厝几块巨大的泰石鼓之间。凤凰单丛宋种1号与前面列举的天价茶王都可以列入我国的典藏级茶了。
安徽六安瓜片
六安瓜片和黄山毛尖齐名，2002年4月，“茶王”许道仙拍卖价4.6万元一两，相当于92万元/公斤；在2014年的徽六茶园头茶开采当天，六安瓜片在淘宝电商上竞拍，受到土豪们的疯狂血拼，最终以103800/套，创下淘宝茶叶竞拍最高价。
安溪铁观音
安溪铁观音是中国十大名茶之一。在2012年6月的中国海峡名器名茶春季珍品拍卖会上，茶王赛清香型铁观音以6.7万元/100克价格成交，相当于67万/公斤，一举刷新了铁观音的春茶最高拍卖记录。不过这样的天价茶只能位列第九，刚刚能排上号。
贵州都匀毛尖
2011年在开幕式现场举行的都匀毛尖新茶拍卖会上，3个标底的“都匀毛尖特制珍品茶王”(150g装)在现场开拍，拍卖总成交价格达22万元，其中，“都匀毛尖特制珍品茶王”二号(150g装)最高成交价格达10万元，相当于66.6万元/公斤。这也说明为什么不少人也把都匀毛尖放在中国十大名茶之列的重要体现。

中国茶叶排名 最珍贵的茶叶品种有哪些

? 全国“十大名茶”评比会所评选
西湖龙井? 产于杭州西湖周围的群山之中。
洞庭碧螺春? 产于苏州太湖洞庭山。
黄山毛峰? 产于安徽省黄山。
涌溪火青? 产于安徽省泾县涌溪村。
六安瓜片? 主产地是安徽省六安市大别山一带
君山银针? 产于湖南省洞庭湖的君山。
庐山云雾? 主产地是江西省庐山。
武夷岩茶? 产于福建“奇秀甲东南”的武夷山
铁观音? 产于福建省泉州市安溪县。
祁门红茶? 产于安徽省黄山祁门县一带。
都匀毛尖? 产于贵州省都匀市
信阳毛尖? 产于河南省信阳市和新县一带

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中国天价茶十大土豪排行榜

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茶，在中国被誉为“国饮”，不同品类的茶叶也因其茶香口味和产量而被奉为茶叶中的精品，不少茶叶引起无比稀少珍贵而被贵逾黄金。本期喝茶就为大家列举当前十大土豪茶，以供品鉴。

　　云南金瓜贡茶

　　锦绣茶王香竹箐以35万元/100克，一举夺得了“普洱史上最贵的茶”的桂冠，但若以收藏来看，金瓜贡茶无疑是普洱茶中最负盛名
的，金瓜贡茶是国家二级文物，一直在故宫收藏，直到2007年才被云南人民迎回普洱市，单单投保金额竟达到了1999万元。此茶已是“神茶”，只有供人们
参观供奉了。

　　武夷山母树大红袍

　　九龙窠三颗350余年树龄的古树茶。清朝进贡茗茶，只有皇帝才有专利享

　　用。1998年的首届中国武夷山大红袍茶文化节上,，有富

　　商以15.68万元的高价竞得20克母树大红袍；2005年第7届武夷山茶文化

　　节，20克武夷山母树大红袍又拍卖出20.8万元的天价。相

　　当于1040万元/公斤。而在今年2月份拍卖会上，武夷山大红袍母树茶寮的三

　　年经营权被北岩茶厂以906万元拍下。“史上最贵”已

　　不足表述，因为它早已无价。现存6棵母树大红袍，早就被列入《世界遗产

　　名录》，绝对的珍稀茶种，在2006年政府已禁采。

　　西湖龙井御前八棵

　　西湖龙井茶一直被冠以中国十大名茶之首，其名气不用再陈述，而龙井中了

　　龙井“御前八棵”当然在天价茶之列。目前龙井“御前八棵”每年产量只有

　　二两，其价格没法用确切数字衡量，而“御前八棵”以外的明前特级龙井

　　茶，在2014年已飙升到10万/公斤以上。今年天价龙井茶价格下降许多，但

　　绝佳的特级西湖龙井茶依然有不少土

　　豪们追捧，天价的龙井茶仍然不断涌现。

　　安徽太平猴魁

　　安徽名山众多，高山云雾出好茶，除太平猴魁外，黄山毛尖、六安瓜片和祁

　　门红茶也是享誉中外名茶。在2007年上海“黄山杯”

　　精品名茶拍卖会上，100克的六百里牌太平猴魁拍出了15.9万元的天价。不

　　过这样高价过两年便被刷新了。在2009年5月份的济南

　　“国礼茶安徽太平猴魁名茶拍卖会”上，100克太平猴魁拍出了20万元，相

　　当于200万元/公斤，产这天价茶的茶树有三百多年历史

　　的野生茶树，是太平猴魁中最珍贵的茶树，连茶都叫“国礼茶”，你知道它

　　为什么那么贵了吧。

　　安徽黄山毛峰

　　黄山毛尖与信阳毛尖一样，名列中国十大名茶之中。2007年6月，同样在上海国际商品拍卖有限公司举行的首届“黄山杯”精品名茶拍卖会上，50克汪满田牌极品黄山毛峰以8.5万元的天价成交，相当于170万元/公斤，这样的价格放在今天依旧是难以想象的天价。

　　河南信阳毛尖

　　信阳毛尖以独特的风格享誉中外，和西湖龙井同为中国十大名茶之列，亦是绿茶中的极品。2006年极品信阳拍卖会上，信阳毛尖茶王
“蓝天玉叶”以74.5万元/斤成交，相当于149万元/公斤，创下中国历史上绿茶竞拍席上最高的价格，“蓝天玉叶”如同普洱茶里的“锦绣茶王”一样，是
信阳毛尖茶王的象征，其文化价值远远超出了茶本身，成为一种地域公共茶品牌的象征。

　　潮州凤凰单丛宋种1号

　　今年四月，广东省潮州凤凰县的凤凰单丛宋种开采仪式上，惊现100万元/公斤的天价茶。物以稀为贵，宋种1号年产量在两斤左右，算
是茶王级别的茶树中的高产茶了。宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，有六百多年历史，是由乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。生
长在位于海拔约1150米的乌岽李仔坪村顶厝几块巨大的泰石鼓之间。凤凰单丛宋种1号与前面列举的天价茶王都可以列入我国的典藏级茶了。

　　安徽六安瓜片

　　六安瓜片和黄山毛尖齐名，2002年4月，“茶王”许道仙拍卖价4.6万元一两，相当于92万元/公斤；在2014年的徽六茶园头茶开采当天，六安瓜片在淘宝电商上竞拍，受到土豪们的疯狂血拼，最终以103800/套，创下淘宝茶叶竞拍最高价。

　　安溪铁观音

　　安溪铁观音是中国十大名茶之一。在2012年6月的中国海峡名器名茶春季珍品拍卖会上，茶王赛清香型铁观音以6.7万元/100克价格成交，相当于67万/公斤，一举刷新了铁观音的春茶最高拍卖记录。不过这样的天价茶只能位列第九，刚刚能排上号。

　　贵州都匀毛尖

　　2011年在开幕式现场举行的都匀毛尖新茶拍卖会上，3个标底的“都匀毛尖特制珍品茶王”(150g装)在现场开拍，拍卖总成交价
格达22万元，其中，“都匀毛尖特制珍品茶王”二号(150g装)最高成交价格达10万元，相当于66.6万元/公斤。这也说明为什么不少人也把都匀毛尖
放在中国十大名茶之列的重要体现。

　　以上列举的十大“天价茶”中，不少天价茶已成为地域公共茶品牌的标志，其文化价值远远超出了茶叶本身，“天价茶”也是不少公共茶叶
品牌提升自身知名度的一种手段。我们不能否认那些茶的价值，但更需要理性看待。受到当下茶行业大背景影响，那些“天价茶“也越来越接地气，价格更亲民了，
我们这些茶迷也有“口福”了。

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