如何科学饮茶

一些人醉酒后，喜欢喝浓茶解酒。茶究竟能不能起到解酒的作用。今天下午，在第119期新民科学咖啡馆上，浙江大学茶学系副系主任王岳飞表示，茶中的主要成分茶多酚确实有解酒的功能，但第一杯茶不要喝。

王岳飞介绍，茶叶中的主要特征成分是茶多酚、咖啡碱以及茶氨酸。茶水的主要口感，例如涩、苦、鲜爽都是由这几种成分带来的。

王岳飞表示，他们曾做过茶多酚解酒作用的实验研究，研究结果显示，茶多酚能够有效抑制小鼠的兴奋性,提高其乙醇半数致死量。这表明茶多酚对实验性小鼠有显著的解酒作用。

但他同时表示，人在大量饮酒之后，心脏承担着很大的压力，茶水中的咖啡碱，又会起到加重心脏负担的负面作用。王岳飞传授了一个小技巧，他说：“咖啡碱有迅速溶于热水的特点，所以在醉酒之后，泡的第一杯茶要倒掉，喝第二杯、第三杯茶就不会产生这种负面作用。”

王岳飞表示，这个方法不仅仅适用于酒后。如果在睡觉前想喝茶却又担心睡不着觉，也可以选择不喝第一杯茶，起兴奋作用的咖啡碱大量减少之后，这样喝下去的茶反而会起到安神的作用。

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