嘉兴采茶会是茶园绝唱不

嘉兴采茶会是茶园绝唱不

嘉兴塘汇有一片三百多年历史的茶园，现在正面临拆迁。而且由于周围环境和管理方法等原因，这片嘉兴唯一的茶园有面临消亡的危险(详见晚报3月18日5版报道)。该消息一经报道，也引起了不少市民的关注，纷纷给晚报打来电话，表达自己的看法，并给茶园的生存出谋划策。

关于茶园的第二个传说

市民马先生是一位离休干部，他给我们讲述了关于茶园来源的第二个传说。曾经有一个塘汇的教书先生，在浙南上八府的一位员外家教书，一生勤勤恳恳，兢兢业业，将员外的几个儿子都教得出类拔萃。由于他的出色表现，在老来退休的时候，员外就问他有没有什么特别的要求。

教书先生想了想，他一生爱喝茶，而浙南又是产茶之地，已经习惯了当地的茶叶，怕回老家之后喝不到钟爱的茶。于是他就对员外说，想带几株茶树苗回去种，又怕茶树不适应这边的土壤，又用船运回了种树的土壤。就这样有了嘉兴平原地区的这片茶园。当然这也是传说之一，如果真是这样，那么用船运方圆几亩地的土壤也是一个浩大的工程，如果没有员外的资助，仅凭一个教书先生的财力似乎不大可能。

塘汇当地的佴先生小时候经常去那个茶园玩，他说在那里，有他最快乐的童年时光。在1965年永胜桥还没造的时候，是要乘船摆渡才能到茶园的，很多小孩子都是逃课去玩的。那时这个茶园在小孩子心中是有神秘感的，大人们总告诫说里面有种叫“狗扑”的动物会咬人。后来读中学农忙的时候，午间休息时语文老师会带学生到那里玩耍。在佴先生的记忆里，茶园很茂密，印象中好像有古墓，现在可能没有了。在“文革”期间，由于无人管理，那时茶的产量下降了许多。

张先生也在茶园边生活过一段时间，茶园里面良好的生态环境给他留下了很多记忆。他说如果茶园被拆掉，他觉得很伤心也很可惜，这种有一人高的茶树已经不多了，很值得保留。

关于茶园的第一个建议

给我们述说茶园第二个传说的马先生还给茶园的未来提出了第一个建议。他认为，茶园不仅要保留，还应该扩大为旅游风景区，可以以农家乐和公园相结合的方式来修建。因为嘉兴旅游地方太少，那么从南湖到湘家荡之间加一个茶园作为景区是非常好的，而且它的历史、经济价值也不容忽视。马先生在工作期间曾经视察过该茶园，据他介绍，该茶园的茶早在建国初期都是送到上海给名人饮用的。从经济方面考虑，山区种茶不是稀奇事，但在平原就是一大罕事了，在产品宣传上可以带来增值效应。在得到经济效益的同时又有生态效益，何乐而不为?

而佴先生则建议可以让民营老板来承包，做成公园，让游客来游览。他觉得虽然茶园目前的范围并不是很大，但还是有拓展的空间，如果做成农家乐的形式，应该可以吸引一部分爱饮茶品茶的市民，毕竟嘉兴的茶文化似乎历来只有饮茶文化，缺少了种茶这一部分。

有人想接手茶园

丁先生也曾经在塘汇生活过一段时间，但由于生意的关系，早已离开多年了。但是他从报纸上看到茶园现状的消息后，仍然对茶园很关心。他给晚报打来电话称，愿意承包这个茶园，并努力经营，让它成为一个嘉兴的标志品牌。

丁先生说，他也有几十年没有见过这个茶园了，但估计现在的情况不会很好。他想先去看一下茶园，如果最终能够接手茶园，就要进行前期投入。

他说，首先不是赚不赚钱的问题，一个面临自生自灭的茶园，需要的是妥善的管理和维护，必须经过几年的投入才能基本保证它的产出，也才能有它的后续发展。

很快清明节就要到来了，清明之后是一年一度的茶园采茶时节，今年的采茶会不会是这个三百多年历史的老茶园最后一次贡献，成了茶园村村民以及不少市民担心的问题。

采茶时间是什么季节？

我国大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶，少部分还有冬茶。在采制时，讲求天时、地利、人和三者的结合。在茶叶采摘的过程中光有地利与人和，没有天时的配合，不仅茶叶产量会减少，茶叶品质也会受到影响。

茶叶采摘最佳时间

　　从季节上来看，春季采摘最为合适，由于春天雨水充沛，气温温和，加上茶树经过一个冬季的休眠，根部积累了丰富的养分，使得春季茶树生长特别旺盛，春梢芽叶肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与茶叶品质形成的有关的有效成分，如氨基酸、可溶性果胶、维生素C和芳香油含量富集，不仅使茶叶滋味醇厚鲜美，香气浓郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特别是早期春茶往往是一年中茶叶品质最好和采摘最合适的时期。

　　但是，就茶类之间来说，如红茶，采摘的时间在夏季最佳。由于夏季茶树中茶多酚含量上升，有利于红茶的发酵，形成更多茶红色和茶黄色素，使红茶的干茶和茶汤色泽更为红亮，滋味更具刺激性。

从一天的时间来看，一天中最好的采茶时间是在上午7点后、1点前。如果茶园里有树能挡阳光的话，下午1点后至4点前也可以。

　　总的来说，采茶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同。我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。

　　一般6-7月份采制的茶为夏茶，因夏季气温高，有利于茶多酚的合成与积累，茶叶苦涩味较重，适于做成品红茶。

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