龙井茶多样的茶点茶菜

龙井茶多样的茶点茶菜

一杯沁人心脾的龙井春茶，拉开了2008杭州西湖国际茶宴招待会(暨国际茶宴品尝周)的帷幕。昨天，香溢大酒店里，高朋满座，来自日本的300多名游客在这里，品尝了独具杭城风味的特色茶宴。杭州留给他们的，不仅是花红柳绿的春天，还有茶香四溢的饕餮美食。

昨天的晚宴，贯穿始终的主题就是“龙井茶”。龙井太极羹、茗香桂花鱼、茶汁大虾、茶园山色、茶叶小笼……，光听这名字，就足以让人浮想联翩了。据了解，这些菜式是从杭城各家餐馆中精选出来的金牌茶宴，道道都经历了专业人士挑剔的目光，在众多茶点茶菜中脱颖而出。从干净的餐盘中，也可以看到，这些菜也得到了日本游客们的认可。特别是龙井太极羹，将中国传统的太极文化和龙井茶珠联璧合，既是一道融合着浓郁中国文化的美景，又是一道让人令人不忍动筷的美食。来自日本大阪的齐藤千穗，连吃了几个茶汁小笼。她说她以前也品尝过中国的小笼，可她没想到，小笼还能做出茶的味道来，这让她觉得很有创意。

茶宴可以称得上是一场味觉的盛宴，那穿插在其间的中日茶道表演，更是为昨天的美食增光添色。日本的禅茶表演，端庄优雅。昆曲茶艺，让中国传统茶艺和戏曲艺术中的珍品昆曲来了一次亲密接触，也让来自日本的游客感受了中国茶艺的博大精深，表演茶道的姑娘们一亮相，便谋杀了不少菲林。而颇有民族风情的回族茶艺“盖碗情思”，则让日本游客体会到了中国茶艺的多样性。

茶艺师初级试题1000题

1.茶文化源远流长，起源于哪个国家？

答:中国。

2.以下哪种茶是中国六大茶类之一？

A.俄罗斯红茶

B.英式红茶

C.茉莉花茶

D.普洱茶

答:D.

3.茶叶的分类有两种，一种是按颜色分类，一种是按加工工艺分类。请问，以下哪一种不属于按颜色分类的茶叶？

A.红茶

B.绿茶

C.黄茶

D.龙井茶

答:D.

4.茶叶中所含的主要成分是？

A.钠、钾、硫

B.多酚、儿茶素、咖啡因

C.铝、锌、铁

D.碳、氢、氧

答:B.

5.下列哪项不是选购优质茶叶的关键？

A.颜色鲜艳、香气清雅

B.叶片均匀、整齐

C.茶叶外观有闪光

D.必须是有名的品牌

答:D.

6.茶叶的冲泡水温应该是多少摄氏度？

A.100℃

B.88℃

C.80℃

D.68℃

答:C.

7.茶艺中使用的茶具，以下哪一项不属于茶艺三宝？

A.盖碗

B.茶壶

C.茶具

D.茶杯

答:C.

8.哪一种茶在中式茶艺中是最常用的？

A.龙井茶

B.茉莉花茶

C.红茶

D.铁观音

答:A.

9.茶艺中，以下哪一项是制作好茶的重要步骤？

A.选择好茶叶

B.煮沸水

C._备好茶具

D.泡茶

答:A.

10.茶艺中，用来散发茶香的器具是？

A.茶杯

B.茶盘

C.茶叶罐

D.茶香炉

答:D.

11.茶艺中，以下哪一项不是供茶师借由观察茶水颜色、形状和气味判断泡茶是否适宜饮用的指标？

A.滋味

B.色香

C.汤底

D.叶底

答:C.

12.茶水中加入以下哪一项，可以去除茶水中的苦味？

A.盐

B.糖

C.鸡蛋清

D.柠檬汁

答:B.

13.下列哪一项不是茶艺中常见的七件事？

A.点茶

B.捧盖

C.皮拢

D.调奶

答:D.

14.茶艺中，处理茶杯时的正确顺序是什么？

A.拿杯托→取杯→去杯盖→清洗茶杯→外端→内侧下面→内侧上面→按照原顺序摆放

B.取杯→拿杯托→去杯盖→清洗茶杯→外端→内侧下面→内侧上面→按照原顺序摆放

C.拿杯托→去杯盖→清洗茶杯→取杯→外端→内侧下面→内侧上面→按照原顺序摆放

D.取杯→去杯盖→清洗茶杯→拿杯托→外端→内侧下面→内侧上面→按照原顺序摆放

答:A.

15.茶艺中，以下哪一项不是制作茶艺表演所需的前期准备工作？

A.煮水

B.精选并准备好的茶叶

C.摆放好的场地

D.具有专业水平的茶艺表演者

答:D.

宋代点茶的茶艺表演文案

宋代，中国茶文化的鼎盛时期。在这个时代，茶道被视为一种高雅、精致的艺术形式，而点茶被认为是最能展示茶艺水平的表演。

各位贵宾，请欣赏宋代点茶的茶艺表演。

首先，我们来看茶具。在宋代，茶具通常由铁、铜、陶瓷等材料制成，造型独特、精美绝伦。今天我们使用的茶具也是按照宋代的样式制作而成，包括茶壶、茶杯、茶叶罐、茶盘等。

接下来，我们将展示如何点茶。

首先，选择名优绿茶，如贡茶、龙井茶等。用热水冲洗茶器，稍作倒掉，再把茶叶放入茶壶中。然后，倒入适量的温水，盖上茶壶盖，等待茶叶展开。

待茶叶展开后，我们开始点茶。倒出一些茶汤，称之为“闻香”。闻一闻，能闻到茶汤散发出的清香。

接着，将茶汤倒回杯中，这个过程称为“赏色”。茶汤的颜色应是清亮明澈的，茶叶的色泽应该是翠绿的，如同翡翠。

然后，进行“品味”。轻抿一口茶汤，让其在口中滚动，感受茶汤的味道和香气。

最后，进行“回甘”。待茶品尽后，还可以感受到余味在口中留存，这就是“回甘”。

在这个过程中，我们不仅能够品味到茶汤的美好，还能感受到点茶过程中的美妙、典雅。

感谢各位贵客的光临，我们期待下次与您共赏茶艺表演的美妙。

关于龙井茶的问题

的确如此。
宋徽宗（赵佶，也是品茶大家）在其《大观茶论》一书第十七节讲到“点茶之色，以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之。”因为茶及茶汤的颜色与茶叶的采摘季节、制作工艺（炒茶、榨茶、焙火）有很大的关系，所以直接影响茶的口感和香气。

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