英伦为中国茶而痴迷

英伦为中国茶而痴迷

“茶壶送进书房来时,房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后,整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来,一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。” (乔治?吉辛《亨利?莱克洛夫特的一生》)

在英式下午茶文化的熏陶下,英国文学家与众不同的显著特点,就是时常表现出对中国茶的歌颂。

18世纪英国文坛泰斗塞缪尔?约翰逊(1709～1784)自称是“与茶为伴欢娱黄昏,与茶为伴抚慰良宵,与茶为伴迎接晨曦。典型顽固不化的茶鬼”。他创立的文学俱乐部便曾以茶会友,风靡一时。剧作家皮内罗(1885～1934)对品茶的精神文明更是赞赏备至：“茶之所在,即是希望之所在。”其他如诗人华兹华斯、作家狄更斯等,无一例外地对茶文化颂赞有加。茶在英国文学作品中更是频频出现,娓娓道出人物的生活及场景,比如《傲慢与偏见》中的众多主角们,用完餐后必有中国茶会。

钟敲四下,世上的一切瞬间为茶而停

英国与中国同为饮茶大国,各具独特的茶文化,代表着东西方不同的饮茶风格。然而,历史上从未种过一片茶叶的英国人,却用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式,以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。如今,无论英式红茶、香草茶还是水果茶,世界各地的人们皆对其兴趣盎然。“英式下午茶”已成为英式典雅生活方式的象征。

一天下午四点多钟我到大学办事,只见办公室大门紧闭,所有人都不知去向。左顾右盼,发现门下角有块小牌子,上书“Tea time”(饮茶时间)。此时,即使你有天大的事也得恭候英国人喝完了下午茶再说,这是雷打不动的规矩。一首英国民谣就是这样唱的：“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停。”

英国人每天“Tea time”之多,使外来者感觉英国人1/3的人生都消耗在饮茶之中了。清早刚一睁眼,即靠在床头享受一杯“床前茶”;早餐时再来一杯“早餐茶”;上午公务再繁忙,也得停顿20分钟啜口“工休茶”;下午下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻;回家后晚餐前再来一次“High tea”(下午五六点之间、有肉食冷盘的正式茶点);就寝前还少不了“告别茶”。真正是以茶开始每一天,以茶结束每一天。英国人每天一丝不苟地重复着茶来茶去的作息规律并乐此不疲。此外,英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Tea in garden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea),真是花样百出。

英式下午茶,其来有由

开风气之先带动英国贵族享受中国茶的功臣,当属1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳,人称“饮茶皇后”。当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具,那个时代红茶之贵重堪与银子匹敌。新王后高雅的冲泡品饮的表率作用,引得贵族们争相效仿,品茗风尚迅速风行并成为高贵的象征。

此后,玛丽二世以及安妮女王也都热衷推广茶文化,举办中国茶会时,宫内特意布置得颇具中国情调,以屏风、中国茶具、银器以及先进的移动式茶几来点缀。

然而,“英举立即受到上流社会的欢迎并争相效仿。从此,有钱又有闲的大富大贵们,每天便有了一个高雅正式的名义聚在一起“说长道短”了;而贵妇淑女们又多了一个展示华美服饰的绝好机会和场所。

不过,英国人喝茶的方式却与中国人大相径庭。中国人讲究的是一杯清茶在手,清风朗月喝的就是那股清新芳香气息;而英国人复杂得多,他们要在茶水中加入牛奶和糖,同时佐以饼干、甜点等。英国人习惯晚上八九点才进晚餐,下午茶正好可以垫补一下肚子。

我每次请英国人喝茶时,都坚持强调中国绿茶不宜加入牛奶和糖,最好的享受就是品它的原汁原味。许多英国人对此倒也欣然接受。当然,也有一些胃口顽固的怯而改口道：“还是要英国茶吧。”所谓的英国茶即红茶。那么为何中国出产的绿茶,运抵英国后却变成红茶了呢?传说古时中国绿茶得坐一年半多的海船才能驶达英国,绿茶在海上漂泊期间自动发酵,到达英国时就变成恰到好处的美味红茶了。

中国茶,曾是斗富的法宝

中国茶叶是17世纪开始传入英国的,由于运费昂贵,加上英政府对这种“东方洋玩意”课以重税,最高时竟达119%,因此能享用得起茶叶的只有那些富贵阶层。既然茶叶如此金贵,喝茶便成为一种身份的象征。能够用中国茶招待宾客,成为炫耀富裕的最佳方式。

当时,英国名媛淑女们腰间都藏有一把镶金嵌玉的小钥匙,用来开启特制的茶叶箱,即使是泡茶也由女主人亲自主持,怕的是佣人会顺手牵羊偷茶叶。有这样一则笑话,一位初到英国的法国外交官,被某公爵夫人请去喝下午茶,他喝到第14杯时腹胀难忍,只好求夫人手下留情,无论如何不能再添了。原来,这位法国人不懂英国人的规矩,每次“干杯”后,没有将茶匙放进杯中以示到此为止,不知底细的公爵夫人只好不停地续茶。其实,岂止那位法国人的肠胃受不了,公爵夫人更是万分痛惜她那宝贵的茶叶。

到了18世纪下半叶,英政府终于将茶叶税降到12.5%,从而结束了茶叶只是贵族富豪享受的历史。

随着喝中国茶时髦起来的是中国茶具迅速走俏,用中国瓷茶壶、茶杯冲饮中国茶,才算是正宗地道。当时英国出品的瓷器,从造型到图案花色,皆模仿中国,不过始终比不上拥有传统工艺的中国货。据说,用英国茶具沏茶时茶杯会因受热而爆裂,因此,要先往茶杯里倒些冷牛奶,然后才能用开水冲茶。有钱人为了炫耀自己用的是高价购来的正宗中国茶具,往往故意当着客人的面,先将滚烫的开水直接浇到茶杯里,尔后才注入牛奶。于是,先茶后奶被看成是有钱人家的规矩讲究。

不过当今现实令人痛心,如果你去西方购物中心逛逛,会发现在高档瓷器柜台找不到中国瓷器的影子,那些琳琅满目、精美绝伦、价格令人咋舌的瓷器,均是欧洲产品。瓷器对西方人来说,不仅仅是盛饭饮茶的实用品,更是摆在橱柜里供人欣赏的装饰品和艺术品。不幸的是,中国瓷器如今却成了廉价的同义词。

饮茶新概念

时至今日,英人对茶的迷恋一如既往,并喝出一些新花样。冬天,有些英国人热衷“鸡尾茶”,就是将威士忌酒倒入滚烫的热茶里。许多英国人甚至连洗澡也不忘冲上一杯躺在浴缸里享用。英国是世界头号茶叶消费大国,每天要喝掉1.35亿杯茶,年茶叶消费量占世界总产量的1/4。

英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》,专门介绍著名且有特色的喝茶场所,其中伦敦里兹饭店的茶室总以昂贵与尊贵名列前茅。该饭店是由与戴安娜王妃同赴黄泉的男友多迪之父经营的,戴妃生前时常光顾。来这里喝下午茶,男士必须打领带才能入内,并一定得事先预订座位,最忙时需提前两个星期方能觅得一席。事实上对许多人来说,到里兹喝茶,吃难得的法国点心,被视为一项不同寻常的经验。此刻,高尚迷人气氛衬托下的红茶,已与华丽的茶具、高贵的厅堂、盛装的红男绿女以及训练有素的侍者浑然一体,体现了物质与精神并重的享受。

[品味英伦如此下午茶] 英伦下午茶

　　2008年北京奥运会依稀历历在目，转眼间却已经步入2012年的7月底，伦敦奥运会终于在万众瞩目下举行了盛大的开幕式，在这热火朝天的8月，我们在伦敦除了观赏赛事之外，也应该去逛一逛，感受一下英国的别样风光，品尝当地的特色食物。更重要的是，一定要享受一次最纯正而又精致的英式下午茶，感受一下这喧闹当中的静谧。
　　英国虽然没有法国“饕餮之国”的光环，但依然拥有标志性的饮食符号。从维多利亚时期发展起来的英式下午茶，它保留着最传统的英伦风味，正统、典雅、带着明显的贵族气味。
　　下午茶，你一定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲。英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。然而，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中国的舶来品创造了自己独特华美的饮茶方式，以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。
　　从我知道下午茶这个词开始，就觉得那是偷得浮生半日闲换来的美妙，午后温暖的阳光下，通过味蕾的滋润与满腹之感，让忙碌的身心得到了一丝宽慰。英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悦，“享受”应该是最贴切不过的比喻。
　　三层“鸟笼架”是装下午茶点心最为典型的器皿。传统下午茶的茶点分三类分别摆在架子上，最底层的是咸香味的松饼（又称司康饼），往上一层则是咸味的三明治和小点心，最上一层则是甜味的水果或巧克力蛋糕。
　　吃下午茶最好还是遵循最传统的章法，从咸到甜，从架子的最底层开始品起，逐次往上，让味蕾从咸至甜逐渐苏醒，渐渐感受咸甜味在口腔中的各种变化。
　　先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。
　　这时候，午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍惚，仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。
　　关于下午茶的由来，相传第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，维多利亚时代一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世。
　　贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同时也可以闲话家常，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内成为风尚，名媛仕女趋之若鹜。一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。
　　《董桥文录》里有一篇散文，描述了董桥先生在英国伦敦小巷茶坊喝下午茶的细节，读之不忍释卷：“午后，穿过树林斑斓明媚的阳光，透过古朴的玻璃窗，投影在悠闲品茶老人侧脸的景象，宁谧得像一首王维的禅宗诗，又如英国管弦低吹着佩里的英国民歌《多年以前》似的幽恬而温暖。”

【舌尖上的英国】第三道英式下午茶

身边的朋友中，来过英国的大部分人都喜欢这里。有些人喜欢这里的艺术氛围，有些人喜欢它的时尚气氛，有些人喜欢这里的国际化，还有些人只是看到蓝天白云和公园里的花草就已经身心愉悦了。曾经不止一次与来欧洲学习工作的亚洲人聊天，大家众口一词的觉得这里最吸引人的是慢生活的惬意和多元个性的包容。在英国有一种美食，恰恰将这个国度的两个最具魅力的特色融为一体。它就是英式下午茶。

英国的美食，介绍了三道：炸鱼薯条，英式早餐和英式下午茶。这三样可以算是饮食界中最具英伦气息的“老三样”——来英国一趟，不吃一次枉走一遭。

如果说有人受不了炸鱼薯条的油腻或是英式早餐的…油腻，那英式下午茶一定是一样老少咸宜，童叟无欺的美味。英式下午茶的点心通常是摆在三层茶盘上的，每层的摆放还颇有讲究。上层的甜品蛋糕是一颗甜蜜炸弹，轻松俘获女性的芳心；中层是英式司康，俗称烤面坨，实实在在的填饱了饥肠辘辘的肚皮；下层是咸味的三明治，各种味道的碰撞成功点燃绅士们的味蕾。有甜有咸，有精致的所在也不乏实在的干粮，由此足可见它的多元与包容。英国的茶文化可并不局限在品茶之味，更重要的是赏茶之韵。英式下午茶和英国人一样，拥有着优雅又浮华的气质——精美的三层餐碟，奢华的茶具，连享用它的人们都不得不穿着得体才配得上它的高规格。它是充满英伦味道的慢享受，慢中有序，享受中带着不疾不徐的惬意。既有自由的包容力，又有恬淡的惬意感，这就是为什么英式下午茶是最能体现英伦特色的一餐。

英式下午茶的起源可以追溯到19世纪中叶。那时候的英国人一天只吃两顿饭：上午十点来钟的早午餐，和晚上八点多的晚餐。可能是因为英国人不擅烹饪美食，又或者是英国这片土地不适合生长作物，英国人在饮食上果真是不如一顿饭能吃上三个小时的法国人会享受。即便是成天无所事事的贵族们，一天下来也不免觉得胃里空空如也，饥肠辘辘的滋味着实不怎么好受。有一位叫安娜的公爵夫人（Bedford公爵夫人七世），每天下午4点肚子准时叫唤，实在是饿的忍不住了，便偷偷叫仆人泡了茶端了点心到屋里暂时充饥。后来她也在这个时间邀请朋友们来家里小聚，一起喝喝茶聊聊天。这些名媛朋友们觉得安娜家的下午茶既高雅又时尚，都纷纷效仿，更是不吝加入极尽奢华的元素。到了19世纪末，下午茶俨然成了超越美食的社交活动。贵族的夫人小姐们一到下午四五点钟就穿上最招摇的长袍，带上最精致的蕾丝手套，和花哨的帽子，聚在客厅中享受下午茶时光。喝的不是茶，是情调。是不是真的因为肚子饿了？恐怕只有他们自己知道。

被追捧者如此神乎其神的下午茶其实也并非贵族们的专利，在中产阶级和平民百姓家中，流行着一种不太一样的下午茶。它在一般在傍晚五六点才开始，摆上桌的食物更加丰富，没有精致娇小的点心，大多是可以充饥的干粮。这样的下午茶常被作为晚饭的替代品。相比于贵族茶几上的“LowTea”，这种贫民化饭桌上的下午茶在英国被称为“HighTea”。Low与High并不诠释阶级高度，却是代表着茶几的高矮。带着那么一点英式的黑色幽默。

现在下午茶成了英国饮食文化的标志。来这里的游客一定要排着队去高档餐厅体验一把极尽奢华的英式下午茶，普通英国人恐怕也只会在特别的大日子才会给自己去高大上餐厅享受下午茶的机会。高规格的英式下午茶不像炸鱼薯条或是英式早餐那样普遍存在于家家户户的生活中了，但这并不影响下午茶文化在英国的传承。英式下午茶不仅仅存在于高档餐厅，品尝味道感受形式的同时，更重要的是领会精神。在英国的寻常百姓家，下午茶更多的是一种生活态度。下午四点，人们会放下手头的工作，给自己一杯茶的休息时光，雷打不动。哪怕杯中泡的只是超市便宜的茶包，碟中摆的只是简单的两块饼干，但下午茶时光放松的心情和畅快的享受怕是和贵族们没什么两样。英国作家HenryJames曾说：生活中能有几个瞬间比下午茶时光更令人愉快。（“Thereare few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremonyknown as afternoon tea.”）

如果说炸鱼薯条体现了英国劳动人民的勤谨，英式早餐体现了英国人的真诚实在，那英式下午茶就是他们热爱生活的铁证。这些餐食之所以能传承百年成为代表英国的文化符号，并不因为它们是贵族们的消遣，更重要的是它们寄托着普通英国人的态度与情怀——无论工作多么辛苦，生活节奏多么快速，总有些态度值得坚守，总有一些情怀不能被忘记。

英国人爱茶不亚于中国人。中国人讲究品茶，品茶之香味，寄君子之情怀；而英国人强调喝茶，以茶提神，借茶放松，注重它的实用性。15世纪中叶从东方漂洋过海传来的茶文化，让英国人沉醉了三百年，这个外来的传统逐渐演变成了英国人最典型的习俗。每天下午四点，雷打不动的下午茶，无论是简是繁，是高雅还是简朴，都寄托了英国人保守中带着包容的性格和恬淡中透着黑色幽默的生活态度。就像这首有意思又好听的老歌“EVERYTHINGSTOPS FOR TEA”（JackBuchanan）中唱到的：“每个国家都有自己喜欢的饮料，而英国人就偏爱茶，无论你手中在做什么，下午四点，雷打不动的下午茶……”

Every nation in creation has its favourite drink

France is famous for its wine, it's beer in Germany

Turkey has its coffee and they serve it blacker than ink

Russians go for vodka and England loves its tea

Oh, the factories may be roaring

With a boom-a-lacka, zoom-a-lacka, wee

But there isn't any roar when the clock strikes four

Everything stops for tea

Oh, a lawyer in the courtroom

In the middle of an alimony plea

Has to stop and help 'em pour when the clock strikes four

Everything stops for tea

It's a very good English custom

Though the weather be cold or hot

When you need a little pick-up, you'll find a little tea cup

Will always hit the spot

You remember Cleopatra

Had a date to meet Mark Anthony at three

When he came an hour late she said "You'll have towait"

For everything stops for tea

Oh, they may be playing football

And the crowd is yelling "Kill the referee!"

But no matter what the score, when the clock strikes four

Everything stops for tea

Oh, the golfer may be golfing

And is just about to make a hole-in-three

But it always gets them sore when the clock yells"four!"

Everything stops for tea

It's a very good English custom

And a stimulant for the brain

When you feel a little weary, a cup'll make you cheery

And it's cheaper than champagne

Now I know just why Franz Schubert

Didn't finish his unfinished symphony

He might have written more but the clock struck four

And everything stops for tea

英国VS中国的两种“茶”文化有何区别？

还是有很大的不同的，因为现在世界上的文化十分的多元化，每一个国家，每一个地区的人都存在着一定的文化差异。而英国的茶和中国的茶，虽然说字面上看全都是茶，但是本质上的话还是相差很大的。

?从历史角度上来说，中国最早懂得茶叶的使用方法，可以说茶叶的文化已经在中国流传了几千年了，而且在饮茶方面也有许多的大智慧讲究。而英国因为那里独特的气候，还有各方面的原因，其实并不生产茶叶。可是英国却是全世界消费茶叶最大的国家，而且还用茶叶这个外来物品自己引用包装，最终塑造成了具有英格兰魅力的独特的茶文化。而且还从此开启了具有欧洲方式的下午茶生活，而且也被世界上许多国家引用。

?中国的饮茶，往往就和宁静还有比较淡泊的思想理念离不开。这也是受者儒道家文化的影响，因为无为而治，也使得这一个思想上升到了哲学方面。而且茶叶作为最简单的饮品，在古时候也被那些文人当作寄托情感的好归宿，甚至还被有一些人寄以希望企图净化心灵。而且中国的茶叶主要是以绿茶为主，古时候就有许多赞美茶叶的诗歌，让茶叶从物质方面上升到了人们的精神层面。

?而英国的茶叶，在那里也是占有重要的地位的。下午茶这一个如今人们经常提在口中的词语，也是从那个时候盛行开始的。英国人用下午茶来当做繁忙时间之余，在休闲时候的饮用品。而且刚刚开始茶叶在英国，其实是被当做药品使用，可以提神甚至缓解结石病。后来因为因为公主的推广才导致茶叶在上流社会盛行。并且英国的茶叶主要是以红茶为主，这就和中国的绿茶有着鲜明的对比。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/cha/39831.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 茶饮养生之舒筋活骨茶

下一篇: 乌龙茶饮茶养生之道