茶具：老铁壶

茶具：老铁壶

老铁壶随普洱茶而兴起

沈阳老铁壶藏家王亮是个爱喝茶的人，记者看到他收藏了许多茶壶，其中最引人注目的是各种各样的日本老铁壶。

“老铁壶可谓是集使用、审美、收藏为一体的古玩妙器。”王亮说起与老铁壶结缘的故事，便打开了话匣子。“几年前，我很痴迷老普洱茶，老普洱茶对水温的要求很高，于是有人建议我去找找老铁壶。 ”

老铁壶现今已成为不可或缺的煮茶利器。使用铁壶煮过的水能够释放出二价铁离子，形成山泉效应，使水口感厚实、饱满顺滑。使用此水泡茶，可有效去除茶中的霉味，从而提升口感。饮用老铁壶煮的水还有养生保健的作用。铁壶受热后会释放出大量的二价铁，二价铁与茶中的单宁酸、茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。

老铁壶能够提高水温，而且蓄热能力强。一般情况下用老铁壶烧水可以达到97℃，甚至100℃以上；而一般不锈钢随手泡只能达到93℃。高温可以充分软化水质，特别适合泡老茶或煮茶使用。尤其是普洱老茶，因为普洱只有采用高温水，才能淋漓尽致地将其内质陈香和茶韵发挥出来，激发和提升茶的香气。随着普洱茶的流行，老铁壶也随即兴起。

老铁壶始于日本茶道

对于日本老铁壶的缘起，王亮认为精确年代很难认定，“不过铁壶始祖离不开日本茶道。”日本茶道起源于中国唐朝，当时日本派往大唐的遣唐使将中国的茶叶带回日本种植，中国的茶文化随之在日本传播开来，并形成了具有日本特色的茶道文化。在日本茶道中，铁壶是必不可少的。铁壶的价值因制作者的名气、技艺也大有不同。王亮说，要了解日本铁壶离不开日本老铁壶的堂号和釜师，所谓“堂号”相当于今天的作坊或公司，堂主相当于公司的董事长，名釜师相当于中国的紫砂壶名家。

现在比较有名的堂号有龟文堂和龙文堂等。其中，龙文堂是日本铁壶史上第一家采用脱蜡法精铸铁壶的堂号，这使得它在老铁壶的历史上有着相当重要的地位。所谓脱蜡铸造法，就是铸造器物的模具由模与范组成。铸造完成后必须要敲坏模具才可取出所铸器物，一模范一器物，所造器物是独一无二的。

老铁壶的材质一般采用生铁铸造，但多数铁壶的壶盖却是铜质的。因为铁壶盖经蒸汽熏蒸容易生锈，所以才用铜来制造壶的盖子。在壶盖材质中，有一种由7种金属熔铸

车制而成的壶盖，俗称七宝铜盖。

在老铁壶当中，还有银壶。壶体为银色，上面分布着均匀、规则而精致的点状装饰。王亮说，在日本茶道中，有很多形制各异的银壶和铜壶，甚至很夸张的纯金制壶。现在的人一般多是用老银壶和铁壶。“至于纯金制壶每把壶用金量多达几百克，如果用来煮水显得过于奢侈了，还是用来观赏为妙。 ”

老铁壶尽显中国范儿

王亮说，最初他得到的是一把全铁制的老壶，上有硕大的“福”字和几只蝙蝠图案，壶口处还有一圈吉祥如意纹，是一把相貌很“中国化”的铁壶，尽管此壶现在看来只属于壶中的普通品，但当时着实令他很兴奋。后来在一位朋友手中一次收得28把老铁壶，王亮才将这把“福”字壶束之高阁。

由于受中国文化根深蒂固的影响，在诸多日本老铁壶中都有着中国书法绘画和茶文化的影子，很多老铁壶的壶身上都铸有汉字的诗词或名言。老铁壶壶身上的山水花鸟图案，俨然就是一幅浮雕中国画。而壶身或壶盖上的堂号和釜师的名字，也都是用汉字来落款的。

“看看这把壶”，王亮拿起的这把壶，壶体上一面装饰有两个成熟的柿子，另一面则装饰着一柄如意。王亮说，这些图案表达的就是“柿(事)柿(事)如意”。看到这把壶，人们会感到实在太“中国范儿”了。

龟文堂的铁壶作品极具美感，壶身上的图案有湖光春色、小桥流水、独钓渔翁、过桥樵夫、蛙戏风竹、蟹戏兰花、兽口吐雾、芦荡鹤舞、仙山阁榭、梅兰竹菊、岁寒三友等，如果将这些藏壶列队赏之，如同参观一个浮雕式的中国山水花鸟画展。

铁壶拍卖价已逼近百万

日本铁壶最早可追溯至江户时期，距今已有数百年之遥。在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及。几乎每家每户都使用铁壶，而制作精美的铁壶还经常作为礼物在亲朋好友间赠送。“但是，在二战期间，日本老铁壶毁坏严重，现在能看到的老铁壶已经很少了。 ”老铁壶藏友黄根盛说，他最初由于工作关系，发现用老铁壶煮水后，沏出的普洱茶品质特别好，后来开始迷恋上了老铁壶。他得到的第一把老铁壶是在大连古玩城淘到的，当时花了2000元。

说起老铁壶的收藏市场，黄根盛认为，不是所有的老铁壶都涨得那么猛。2005年，普通老铁壶一般是千元一把，精品老铁壶要上万。现在当年千元一把的普通老铁壶涨到四五千元，精品老铁壶已经涨到几十万元。普通壶涨幅在4至5倍，而精品壶则达到了几十倍。越是精品壶升值空间越大。目前，一些镶金嵌银的高档老铁壶身价已达几十万元，一些著名釜师的极品铁壶甚至身价过百万。2009年底，在嘉德拍卖会上，一把日本“祥云堂”造的“宝船贺寿铁壶”以35万元的高价成交。2010年，一把大国寿朗的“兰雅菊盛－－雕兰图锉金菊梁孔雀石摘钮铁壶”，在西泠秋拍中以95.2万元易主，成为现今最贵的日本老铁壶。大拍卖公司的介入，更为铁壶身价的飙升起到了推波助澜的作用。

从地域上看，老铁壶在北京和大连比在沈阳市场更受追捧。黄根盛说：“在北京，卖家出个价，买家一般不砍价，要加价以后才能买走。在沈阳，买家基本都杀价的。 ”

近些年来，人们越来越追求生活质量，由此催化出越来越多的茶道中人，铁壶的收藏爱好者也越来越多。“老铁壶的不可再造性和稀有性，决定它一定有很大的增值空间。 ”王亮说。

由于近两年来老铁壶价格上涨，在高利润的诱惑下，少数唯利是图的人开始造假壶，不过也只是刚露出苗头而已。王亮认为，收藏老铁壶必须从历史、文化、审美以及功能、器型、材质等方面做足功课，这样才能收藏到自己心仪的铁壶，而且能够确保未来有很大的升值空间。

如何选择普洱茶的冲泡茶具

　　导语：现在很多茶人认为普洱茶，但是对于普洱茶的冲泡茶具选择仍然是处于一种被?忽悠?中，有人说铁壶好就买铁壶，有人说紫砂好就买紫砂，有人说建陶好就买建陶，有人说银壶好就买银壶。但是殊不知，普洱茶的冲泡一方面在于人为的温度、投茶量、冲泡时间的控制，对于茶器具来说，普洱茶是不挑茶器具的，但我们要想喝到自己认为的味道，那么就必须对于普洱茶的冲泡茶具有一个相对的了解，然后根据茶叶的特性来选择茶器具。

　　如何选择普洱茶的冲泡茶具 　　首先，我们先来认识下目前的普洱茶常用的茶器具：陶器、瓷器、紫砂、银器、铁器、铝器、锡器、玻璃茶具等。而这些茶具在普洱茶中常见的就是：烧水壶、泡茶壶、盖碗、口杯、公道杯、杯垫、茶针、茶漏、茶捏、茶洗等。而影响最大的：一个是烧水的茶具，一个是冲泡的茶具。从对茶叶的影响层面来说，就是还原一个茶叶的滋味，最好的是玻璃茶具，其次是瓷器，再次是陶器，其他次之，最后是紫砂。

　　其次，我们还要认为以下普洱茶的'特性，嫩度高的茶叶水温不能高，嫩度低的茶叶水温要高(但熟茶除外);新茶水温不能高，老茶水温要高(有例外的除外);除开温度，我们还需要结合品饮的需求来择茶具。

　　最后，还得根据我们自己的实用性来选择，如果你是女孩子，手腕力量比较小，还选择比较大的铁壶烧水和大的冲泡器具，那么就会看起来很别扭。

　　以下举几个择茶器具的实例：

　　一、1年份春季古树茶品(生饼茶)

　　口感需求：入口几乎无苦涩，鲜香，回甘生津持久。

　　茶品分析：新茶，条索较完整，老嫩度相对适中偏嫩。

　　茶具选择：结合口感需求和茶品分析，得出一整套的泡茶用具：

　　烧水茶具水温低随手泡(新茶，嫩度偏嫩，几乎无苦涩)，

　　冲泡用具壁薄肚大的瓷器盖碗(壁薄散热快，肚大茶叶能完全舒展)，

　　匀茶用具透光性好的玻璃公道杯(便于观看茶汤汤色)，

　　喝茶用具玻璃口杯或者陶瓷口杯(还原茶叶滋味)。

　　二、仓储过10多年的紧压茶(生熟)

　　口感需求：入口几乎无仓味，醒茶提香，茶滋味尽量纯净醇和。

　　茶品分析：老茶，条索短(熟茶)断(生茶)，嫩度可以忽略，有其他杂味。

　　茶具选择：结合口感需求和茶品分析，得出一整套的泡茶用具：

　　烧水茶具水温高的烧水器具(老茶，需要去仓味，醒茶)，

　　冲泡用具紫砂茶具(紫砂能吸一部分味道)，

　　匀茶用具透光性好的玻璃公道杯(便于观看茶汤汤色)，

　　喝茶用具紫砂口杯(净化杂味)。

　　当然，在实际的普洱茶冲泡品饮中，冲泡茶具的选择相对还是很重要的一部分，因为冲泡器具限定着你的冲泡手段，说个最简单的例子，如果你用壶冲泡熟茶，那么你永远在熟茶溢出高峰的出汤时间是来不及反应的，往往冲泡出来的茶汤是酱油汤(比较浓)。因为壶出汤的口子很小。而用盖碗的话，散热得快，香气出不来。最后说点，在知道了什么茶用什么茶具，你还得考虑下自己的自钱包，像老铁壶、银器、锡器这些茶器具，价格都是不菲的，就拿现在的紫砂来说，养得漂亮一些的，价格也是不菲了。相对便宜的紫砂功能几乎差不多，只不过是多了一些吹牛的资本而已。毕竟茶器具不像茶叶，味道上能有很大的不同，所以在茶具功能满足的基础上，没有必要追求那么漂亮的。

茶具的选择正确的是

茶具的选择正确的是

　　茶具的选择正确的是，中国有句老话：“工欲善其事，必先利其器。”有了好的茶具，你不一定能泡一壶好茶，但是要想泡一壶好茶，你必须有好的茶具。茶具的选择正确的是

　　茶具的选择正确的是1 　　 1、陶制茶具的特点

　　我们平时常说陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的总称，陶与瓷是完全不同的东西。紫砂虽然被单独分出来，但一般说紫砂属于炻器或陶器。

　　陶器使用陶土较瓷器低温烧成，造型一般比较古朴粗犷，大气沉稳，颜色较深，表面略粗糙，胎厚，气孔多，传热慢，保温性好。

　　如果说瓷器适合“发香”，那么陶器适合“发味”。陶器特别能凸显茶的韵味，适合冲泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合适。

　　陶器通常用含氧化铁的粘土烧制，烧成温度、氧化程度不同，色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色。陶器一般保持原色，较少上釉。上釉的陶器，注意选择颜色不要太鲜艳的。

　　选择陶器，除了注意外观的颜色外，质地和手感也是很重要的，只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调，才能选配出完美的茶具。

　　 2、瓷制茶具的特点

　　瓷器使用高岭土高温烧成，表面光洁透亮，胎薄致密，气孔少，吸水率低，传热快，保温性适中，泡茶能获得较好的色香味。

　　瓷器致密，对茶味的反映不偏不倚，真实公正。因此，瓷器是适用最广泛的茶具，所有的茶都可以冲泡，不失真香真味。

　　瓷器讲究“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”，表面温润洁净，用灯光照射透亮无暇可判断为好瓷器。

　　青花或彩绘的瓷器，注意颜色要不艳不晦、不浅不深：艳则颜色过厚，晦则颜色过薄；浅则过火，深则火候不够。

　　另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是图案在釉面下，表面摸起来光滑，彩绘颜料不直接与茶汤接触，安全性高；釉上彩是绘制在釉面上，摸起来有凹凸感，一般作为观赏，不盛装食物。

　　 3、不同茶如何选择合适的茶具

　　绿茶：绿茶的特征是清汤绿叶，冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的'茶具为宜，如玻璃杯、薄胎瓷质杯具等。

　　花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。

　　黄茶：轻发酵茶，气香馥郁，滋味醇厚，所用器具以紫砂为佳。

　　红茶：红茶宜用白瓷冲泡，用玻璃杯赏汤，便于衬托它的宝光、金圈、汤色红艳”等特点。

　　白茶：茶具力求古朴、自然，以陶瓷为佳，尤其是老白茶可用陶壶煮饮。

　　乌龙茶：选择薄胎盖碗冲泡，小杯品饮。更能凸显其高扬的香气。

　　黑茶：黑茶可冲泡也可煮饮，当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具，能够去除异味，更显陈香。

　　茶具的选择正确的是2 　　茶具的材质通常有玻璃、陶、竹木、瓷和金属。

　　玻璃茶具玻璃茶具质地晶莹，无瑕剔透，最适宜观察茶叶舒展的过程以汤色。但是玻璃茶具相对来说显得轻飘，厚重感不够。因而玻璃茶具通常对应于比细嫩的茶叶或者花草茶，也适合女孩子使用。玻璃茶具要特别提醒一下，不要购买过于通透的，玻璃越通透，则需要加入的铅元素越多，往往渗出也较多，而铅对人体百害而无一利。

　　陶制茶具陶器的烧结温度一般没有瓷器高，最主要的陶器基本是不上釉的。因此大部分的陶器会有肉眼看不到的气孔，空气分子可以自由进出，而水分子却通过不了。

　　这决定了陶器对茶汤有潜在的交换作用，利于茶汤香气的发散。加上陶器一般都比较厚重古朴，适宜传统乌龙、普洱等茶．也很适合男性使用。中国常见的陶器茶具也很多，例如宜兴紫砂壶、建水紫陶壶、福建紫泥壶、坭兴陶壶、台湾岩泥壶等。

　　竹木茶具竹木茶具材质自然，给人感觉温婉，加上茶叶也是草木，两者仿佛天生相配。竹木茶具通常是茶道零配，比如茶荷、茶夹、茶针等。

　　瓷器茶具瓷器的烧结温度高，加上表面施釉，胎体非常致密，因而对于保存茶气非常有利。瓷器的装饰纹面也丰富多彩，因而不同的造型、釉色、纹饰决定了瓷器广泛的适应性，可以说，瓷器适用于所有茶，也适合所有人使用。

　　比如老年男性使用建盏，就很稳重；而中年男性使用一把汝窑瓷壶，显得庄重儒雅；年轻男士使用青花瓷，飘逸俊秀；而女孩子们可以使用各种斗彩、粉彩或者龙泉青瓷，活泼而不失典雅。

　　金属茶具金属茶具耐用，但是通常比较沉重，而且质地冰冷，拿取时噪声较大，在茶具中不占主导地位。除了随手泡之外通常是日常使用的茶道零配，例如不锈钢茶夹、不锈钢茶漏等。

　　近几年，从日本流入老铁壶、老银壶，在高端茶圈比较流行，中国台湾省和祖国大陆也有仿制新制铁壶。在日本是新铁壶比老铁壶贵的，日本也没有主流观点认为老铁壶就好。这点仁者见仁，智者见智，如果你觉得价格可以承受，而确实有利于你泡茶水准的提升，那么使用也无妨。

　　茶具的选择正确的是3 　　根据茶叶的价值来购买茶具。购买茶具，要分析一下自己茶叶的价值。茶叶价值高，就要买比较好的茶具来沏茶，这样看起来才显得合理一些。如果茶叶价值不高，就买一般的茶具就可以了。

　　根据不同种类的茶叶来购买。茶叶的种类很多，有红茶、有绿茶、有花茶等等。泡这些茶是很有讲究的，泡红茶要用紫砂壶，泡花茶一般常用瓷壶冲泡，泡绿茶一般要用比较好的玻璃杯等等。

　　根据茶具的档次来购买。如果你家庭富裕、生活标准较高，你就应该可以买档次比较高的茶具。或者，你买茶具是用来送人的，也应该买档次比较高的茶具。当然，一般的茶具也不错，在平常的生活中买一般的茶具也是很好的选择。

　　根据你所需要的茶具类型来购买。茶具的类型多种多样，不同的茶具代表不同的品味和爱好。很多会品茶的人对喝茶是有讲究的，一边喝茶一边谈论茶道，手握自己喜欢的茶具，谈论生活、谈论人生，别提有多惬意！

　　根据个人的生活习惯来购买茶具。每个人的生活习惯是不同的，并且生活习惯有东西南北地域的差别。例如，我国南方人喜欢喝绿茶，所以喜欢买玻璃杯茶具；我国北方人喜欢喝花茶，所以喜欢买搪瓷茶具等等。

　　根据个人所喜欢的材质来购买。制造茶具的材质很多是不同的，有用瓷泥制作的盖碗、有用紫砂制作的紫砂茶具、有用玻璃制作的玻璃茶杯、有用搪瓷制作的搪瓷茶具。近年来，还有用黄金制作的黄金茶具奢侈品。在购买时，一定要参考个人所喜欢的材质。

　　根据喝茶人数的多少来购买。茶具有大有小，有个人独自品茶的茶具、有三两个人一起品茶的茶具、还有七八个人共同品茶的茶具等等。在购买茶具的时候，一定要参考品茶的大致人数。

日本铸铁茶壶的品牌 铸铁茶壶怎么开壶

　　铸铁茶壶是中国传统工艺的结晶之一，在现如今的制造工业中，铸铁茶壶经过酸处理能够最大程度地取出原本铁中所掺杂的杂质，可以极大地避免对人体产生损害。因此越来越多的人也开始使用铸铁茶壶泡茶，同时也促进了茶文化的发展。今天小编要向大家带来的是日本铸铁茶壶的介绍。日本铸铁茶壶是如何发展来的?当今其市场上的品牌发展又如何?请继续往下看。

　　日本铸铁茶壶的历史

　　日本铁壶最早可追朔至江户时期，距今已有数百年之遥。时至今日除了南部铁器仍有持续创作与生产，现今备受关注的京都铁器，在昭和期间已因日本茶文化的改变而断绝，因此目前所见如龙文堂等铜盖系统的京都铁瓶至少都具数十年以上的历史。在过去的一两百年里，铁壶在日本非常普及。几乎每家每户都会使用铁壶，而制作精美的铁壶还经常作为高贵的礼物在亲朋好友间赠送。

　　日本铸铁茶壶的知名品牌

　　日本比较有名气的是龙纹堂和龟文堂的，在他们的壶上都会留印。如果想要使用加收藏的话建议俩家都好。如果只是使用的话，不建议买日本铁壶，都很贵，而且国内好像不太有渠道买到真货，最好买台湾的铁壶，他们都是代加工的日本壶，技术工艺和日本铁壶一样，就是铁料原产地不同，再加上没有日本壶有名气，所以价格上比较实惠又有一定的艺术感。

　　日本铸铁茶壶的价格

　　根据小编在网上收集到的日本铸铁茶壶的信息，其市场价格大致分为150元——250元、700元——900元、1300元——3000元这几个区间。各个铸铁茶壶之间的区别在于茶壶外型的设计以及是否为纯手工制造。如果茶壶本身设计得有比较浓厚的茶文化韵味，而且又是纯手工精细制作，这样的铸铁茶壶的价格一般就会比较高。（价格来源网络，仅供参考）

　　日本铸铁茶壶怎么开壶?

　　1.煮自来水。新壶洗净后，连续煮水3-5次，直到煮出来的水无杂质无异味即可。此种开壶方法适合爱好收藏和把玩的朋友。用此法开壶，随着次数的累积，在壶内壁会形成摆摆的水垢，极有成就感。

　　2.煮茶开壶。铁壶第一次使用，将普洱生茶放入铁壶内加水煮约10分钟。如此茶叶中的丹宁和铁壶中溶解出的铁份，会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜，就能使之不容易生锈了。烧开后将壶内的水倒掉，重复上述2-3次，直至水质透明即可。新壶开壶后尽量每天使用让水垢能迅速附着，形成保护层，防止生锈。新壶建议煮自来水和矿泉水，前一个月尽量不煮纯净水。

　　3.除锈。如果壶长时间不用长锈了，通常有比较多除锈的方法，就是用米醋泡壶，然后用开壶的方式在开一次即可。

　　日本铸铁茶壶有了几百年的历史，也算得上是历史悠久的茶具。经过上文小编关于日本铸铁茶壶市场品牌及价格的介绍，相信对于有购买意向的朋友们也有一定的帮助。日本铸铁茶壶可以改善水质，能使水更加甘甜，泡出来的茶也更具醇香，而且铸铁茶壶本身还有一定的收藏价值。因此有需要的朋友在参考了市场价格后可以选择一款合适的日本铸铁茶壶，并掌握正确的开壶方法，在品茶时一定能带来不错的效果。

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