普洱茶茶气的深度探讨

普洱茶茶气的深度探讨

古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界?一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。

云南属热带亚热带湿润气候类型，水热资源丰富。从第四纪地质年代，一千多万年以来，最后几次冰河时期，都未受到袭击。保有最原始的森林，部是树干粗大而高数十丈，树根深入地层，常绿阔叶乔木的大森林。这些森林吸取地层下丰盛的矿物和养分，通过新陈代谢，落叶归根，形成极为肥沃的红壤土的历史，距今已有五六万千年之久，形成世界上最占老土壤之一。红壤土最为适合植物的生长，加上气候的适中，云南有“植物王国”的美誉。云南普洱茶属大叶种茶，古老茶园都是乔木形态，茶叶厚大，儿茶素、矿物质等成分特高，相对的有机锗也较丰富，因此云南普洱茶实为补气的饮料之一。茶所以能提神，是因为越是新鲜而绿色的茶叶中，含有越多的咖啡喊刺激性成分。这些成分如在人体内刺激了脑神经，就形成精神兴奋，达到提神作用。新鲜青绿的普洱茶，和陈期短的青生普洱茶，所含的刺激性成分比其他茶种都来得多，饮后对提神功效特别强。

茶气，对普洱茶品茗具有极重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。云南大茶山所生产的乔木大叶种老茶树普洱茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，制造为成茶后，经过长期储藏陈化，茶中多糖类和有机锗产生一定的化学作用，于冲泡时即能溶于水。品饮陈年普洱茶茶汤后，有机锗进入品茗者体内，达到补气功效。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气美妙的境界?一来真懂得品尝茶气者不多，二来有茶气的好茶却得来不易。

茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强;二是指茶汤很浓;三是指茶叶所舍的成分很足，茶汤的口感很酽;四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强：五是，只有极少数品茗者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。

普洱茶品茗，以温喝最为适宜，如太热喝，热气盖过了茶气，结果只是血液循环加速而发汗;如果茶汤凉后才喝，凉汤降低了体温，不易引起热感，无法臻至飘然欲仙境界!有经验的普洱茶品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤饮进口中，就已经能分辩出茶气的强弱，气强者对口腔会形成一种“劲道”的感受。就比如一位中医将某种药材放到口中咬嚼，就能分辨出其药性是热性或寒性的。喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着有一般热气在胸腹中竣荡、腾然毛孔也因之松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。再继续品饮，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘扬欲仙!

关于普洱茶

　　一、 外形鉴别（干评）：外形因子包括：条索、整碎、净度和色泽4项。
　　1、 条索：条索是指各种制茶原料（茶菁）的大小、长短、粗细、和轻重。通过看茶叶条索，可以了解制茶鲜叶的老嫩和加工技术的高低。
　　2、 整碎：整碎是指茶叶个体条索的大小、长短粗细是否均匀和整体的拼配是否匀称、比例是否恰当。
　　3、 净度：净度是指茶叶中茶类夹杂物（梗、籽等）和非茶类夹杂物（杂草、树叶、泥沙、头发、麻绳竹片等等）。
　　4、 色泽：主要是指茶叶本身的颜色和光泽度。
　　一般说来，好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐紧结，无非茶杂物，熟茶和10年以上生茶色泽褐红（俗称猪肝色）或棕褐，油润有光泽；紧压茶（砖、饼、坨、金瓜等）外形匀整端正，棱角整齐，模纹清晰，不起层掉面，撒面整齐，松紧适度。而那些闻起来杂味、霉味，表面看上去模糊灰暗、枯败甚至有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

　　二、 内质鉴别（湿评）：内质因子分为香气、滋味、搪塞和叶底4项。
　　1、香气：嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的高低和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。如有霉味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、闷味或其它异味者则为劣品。

　　2、汤色：即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色明亮，红浓，红褐色 。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

　　3、滋味：滋味包括酸甜苦辣涩咸碱及杂味。主要是按浓淡、强弱、鲜滞、苦甜以及纯异来评定优次。一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑顺，甘甜。醇厚指入嘴后留香持久变化丰富；滑顺是指茶叶鲜活稠滑，含茶在口有手摸丝绸的感觉；回甘是指茶汤入口以后舌两侧生津，有明显的回甜味。

　　4、叶底：即开汤后的茶渣。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致，揉捻有韧性，叶张完整的就是好茶.
　　但愿对你有帮助

普洱茶文化论文1500字

普洱茶是中国传统茶文化中的一种，经过时间的沉淀和积淀，普洱茶具有丰富的文化内涵和历史价值。本文从普洱茶的来历、种类、制作工艺和饮用方法等方面，探讨普洱茶文化。

一、普洱茶的来历

普洱茶的发源地为云南省普洱市，因而得名。普洱茶历史悠久，早在唐代就有普洱茶的记录，是中国著名的大叶种黑茶之一。

据传说，普洱茶起源于唐朝时期。当时，茶商通过马带茶从云南地区到达广东市场，由于茶叶在运输过程中发生了发酵的过程，从而产生了一种特殊的茶味。经过时间的积累和改进，普洱茶逐步发展成为一种独特的茶型。

二、普洱茶的种类

普洱茶按照不同的饮用方法和制作工艺分为两类：生普洱和熟普洱。

1.生普洱

生普洱是一种经过简单加工但不经人工和自然发酵的普洱茶。生普洱茶带有鲜爽的茶香，口感醇厚、甘润、回甘、回香。

2.熟普洱

熟普洱是一种经过特殊工艺处理和长时间自然发酵的普洱茶。熟普洱茶带有独特的陈年茶香，口感醇厚、润滑、光滑。

三、普洱茶的制作工艺

普洱茶的制作工艺独特，需要经历杀青、揉捻、渥堆和晾晒四个过程，其中渥堆是普洱茶制作的关键。

1.杀青

杀青是普洱茶制作的第一个环节。采摘完茶叶后，需要把茶叶置于高温（120-140℃）环境中进行杀青。通过杀青，使茶叶内部的酶类失活，茶叶的鲜活度得到保留。

2.揉捻

揉捻是将茶叶揉捻成团的过程，这个步骤不仅可以促进茶叶的汁液渗透，还可以使茶叶的香气更好地释放。揉捏的时间长短、力度大小和方式不同，会影响最终的茶叶质量。

3.渥堆

渥堆是普洱茶的制作过程中最重要的环节。采摘的茶叶需要经过微湿、堆渍、散堆、重堆等多个环节，在适宜的温度和湿度下进行发酵。通过渥堆，茶叶的鲜味逐渐转化为陈年香味，口感渐渐变得醇厚，发酵时间的长短会影响普洱茶的品质。

4.晾晒

晾晒是普洱茶的最后一个制作环节。将发酵后的茶叶放在晾晒室中进行晾晒，使茶叶的水分逐渐挥发，茶叶逐渐达到干燥状态。晾晒时间的长短取决于气候状况和茶叶的干湿程度。

四、普洱茶的饮用方法

普洱茶的饮用方法相对来说比较复杂，需要注意一些细节。

1.选择合适的器具

普洱茶适合用紫砂壶、白瓷茶具等品质优良、透气性好的茶具来泡制。建议使用专门泡普洱茶的紫砂壶，这种壶经常用可以逐渐留下茶香，为后续泡茶提供更好的条件。

2.掌握好泡茶的水温

熟普洱茶不需要高温水，60-80℃的水温比较适宜。生普洱茶需要用90-100℃的水温，较高的水温可以帮助生普洱茶更好地陈化。

3.茶艺

泡茶时注意水量、时间和次数的掌握，茶艺的过程可以使茶香得到充分的释放，提升普洱茶的品质和口感。

结语

普洱茶是中国茶文化中的珍品，具有丰富的文化内涵和历史价值。在享受美味的同时，也要了解产地文化和制作工艺等方面的知识，把普洱茶的饮用变成一种文化体验。

一年四季皆宜饮普洱茶

喜欢饮普洱茶的茶友们心里都有一个疑惑，由于对普洱茶情有独钟，能否一年四季都饮普洱茶呢？普洱茶在一年四季均可以饮，并且在不同的季节里饮，还会有意想不到的功效哦。

春季

春季饮普洱茶可以起到养生保健的功效，春季人体处于抒发之际，选择有一定自然发酵程度普洱茶或普洱生、熟混拼，这样茶既有温性，又有活性，一个冬天体内寒气郁积，在春季喝普洱茶有利于将寒气散发出体内，促进人体阳气生发，振奋人精神，消除春困，增强人体抵御疾病能力。

同时，普洱茶对于慢性病患者也有一定的效果，普洱茶可以引起血管舒张，使得血压有一定的下降，能够下降心率，对高血压、动脉硬化的患者有辅助治疗的作用。

普洱茶熟茶或者老生茶属于茶性比较温和，对于消化道，尤其是胃部有养护作用，春季气温温差较大，早晚冷热交替频繁，尤其是体质稍弱的人容易感冒，因此普洱茶对体寒的人群特别适合。

此外，普洱茶还有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎的作用，常喝普洱茶还可减脂，曾有茶友通过喝普洱茶来保持身材，维持体重。

夏季

夏饮普洱益祛暑，夏季溽暑蒸人，此时宜饮生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有清热、消暑、解毒、去火、止渴、强心提神等作用。

普洱茶分生熟两种，生熟普洱夏天都适合饮用。一般来讲，生茶是指未经过人工发酵而制成的茶饼，其茶气猛烈，对肠胃刺激较大，刮油、削脂、减肥效果突出。熟茶是指经过人工发酵（俗称渥堆工艺）而制成的茶饼，其茶气醇和，有暖胃、降脂、降压调理胃肠的功效。正宗的普洱茶醇厚、回甘、生津、清悠，而且喉感的深度和持久度悠长，在一定温度和浓度条件下，舌尖、胸部都会有异常舒服的暖热感，满口生香。

夏天胃不好、体虚、胃寒或有胃病史喝普洱茶注意一下几点：

1、尽量少喝或不喝刺激性猛烈的普洱茶生茶中新茶；

2、尽量选择温厚，滋养，少刺激的茶品，喝点有点年限的普洱茶生茶是不错的选择；

3、茶品应以刺激小，苦、涩度低的茶品为基础！

秋季

秋饮普洱能降燥，秋季天气干燥，常使人口干舌燥，宜喝半生熟发酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取两者之功效。这样饮用茶性适中，介乎生、熟茶之间，不寒不热，能生津降燥，很适合秋天气候。

第一、促进胃肠蠕动。普洱茶富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯普洱茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。

第二、保护肝脏、适合饮酒的人。黑茶含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。

第三、低血压、养阴清热。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些普洱茶大有益处。

第四、有助肾脏排泄。普洱茶有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

第五、促进食欲，助消化。普洱茶能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。

?冬季

冬饮普洱保健康，冬季养生重在御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝熟普洱茶，其色褐红，暖意满怀且熟茶性味甘温，善蓄阳气，生热暖腹，能够强身补体，加奶、糖调饮芳香不改，从而增强人体对冬季气候的适应能力。

普洱茶性温，又养胃，特别适合冬季饮用。由于冬天天气寒冷，有时不适当的运动和挨饿还会产生相反的效果，普洱茶减肥法可以称得上是比较适合冬天使用的减肥方法，较快速。

冬天饮普洱茶可以有效补充人体所需水分，有效调节人体内循环，增强消化系统生理功效，可清肠、通便、助消化、祛除肠道多余油脂、降低高血脂、高血糖、缓解高血压。

尽管普洱茶有如此多的功效，但也不能过多饮用。普洱茶是宝，但只有对它有情的茶友才能真正地发现它的美。你的普洱茶库存饮用完了吗，别忘记了及时选购哦。

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