大源茶

大源茶[Dayuan teaD 休宁“四大名家”之一。沂源茶(Yiyuan tea] 休宁“四大名家”之一。平源茶(Pingyuan teaD 休宁“四大名家”之一。南源茶[Nanyuan teaD 休宁“四大名家”之一。六安瓜片[Lu"an Guapian] 主产于安徽六安、金寨、霍山三市县响洪甸水库周围的片形烘青绿茶。清乾隆四十一年(1776)《霍山县志>载：“霍北迤逦而西，约二百余里，皆茶山也。”瓜片是在“小茶”的基础上创新而成。以金寨县齐头山（冲）的质量最优，称“齐山名片”。采摘一芽二三叶，及时掰片，老片嫩片分开炒制。近年创制的“齐山翠眉”，就是用掰下的芽头单独炒制而成。六安瓜片制作方法分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五道工序。拉老火为制作关键，其要诀为木炭火焰须猛，上烘时间须短，翻烘次数须多。历史上的产品分级方法系按采摘季节分为三个品级：谷雨前采制者称“提片”，质量最好；谷雨后采制的大宗产品称“瓜片”；进入梅雨季节后采制的粗老叶称“梅片”，质量最差。齐山名片现行分一、二、三等。六安瓜片按产区分为内山瓜片和外山瓜片，分别都分四级八等。翠眉外形匀齐，纤秀似眉，白毫披露，色翠绿润，汤色浅绿，嫩香高长，滋味鲜醇，有花香。六安瓜片呈瓜子形单片状，自然伸展，叶绿微翘，色泽宝绿艳丽，大小匀整，不含芽尖茶梗f清香高爽，滋味鲜醇。主销合肥、安庆、六安一带。

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