华夏饮茶历史

华夏饮茶历史

中国的饮茶历史渊远流长，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神家氏，闻于鲁周公。”。早在神家时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。春秋以前，最初茶叶人微言轻药用而受到人们的关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶汁，在咀嚼中感受到茶叶的芬芳、清口并及其收敛收，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段，可说是茶之为饮的前奏。

随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服——即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效均胜几筹;时间长了，自然养成煮煎品饮的习惯，这是茶人微言轻饮料的开端。

然而，茶由药用发展为日常饮料，还经过了食用阶段这一中间过渡期——即以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜调和在一起食用。此时，用茶的目的，一是啬营养，一是为食物解毒。

秦汉时期，茶叶的简单加工已经出现。先把鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以存放。由于秦统一了巴蜀(我国较早传播饮茶的地区)，促进了饮茶知识与风俗向东延伸。西汉时，茶已是宫延及官宦人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，崇茶之风进一步发展，人们开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗，说明华中地区当时饮花已比较普遍。到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。

本段节选《茶经》

茶百科的本书目录

序一
序二 （二）华夏植茶史
（三）华夏制茶史
（四）华夏饮茶史
（五）华夏茶文化史
（六）历代贡茶
（七）茶区的分布 （一）基本茶类
（二）再加工茶类
（三）中国名茶
（四）茶外之茶 （一）购茶
（二）贮茶
（三）饮茶与择水 （一）茶具的起源和发展
（二）茶具的分类
（三）当代茶具的组成
（四）当代茶具的选配
（五）怎样选购茶具
（六）怎样选用紫砂壶
（七）怎样养护紫砂壶
（八）茶具雅赏 （一）茶道最早起源于中国
（二）中国茶道的基本含义
（三）中国茶道源自远古的茶图腾信仰
（四）中国茶道成熟于唐代
（五）宋至明代是中国茶道发展的鼎盛时期
（六）中国茶道融通道、儒、佛的思想精华
（七）中国茶道的基本精神
（八）中国茶道的类型 （一）家庭茶艺
（二）茶艺师与茶艺
（三）茶艺表演欣赏
（四）茶席设计欣赏 （一）茶食的选配
（二）茶食的种类
（三）教你做茶食 （一）冷盆类
（二）热炒类
（三）蒸煮类
（四）煎烤类
（五）汤羹类 （一）茶叶中的营养成分
（二）茶叶中的药用成分
（三）茶叶的保健功能
（四）饮茶禁忌 （一）茶疗与药茶
（二）保健茶方精选
（三）疗疾茶方精选
（四）抗癌茶方精选
（五）美容茶方精选 （一）茶与祭祀
（二）茶与礼仪
（三）茶与宗教
（四）茶与婚俗
（五）茶与丧俗
（六）中华民族茶 （一）茶书画
（二）茶诗词
（三）茶联
（四）茶谜
（五）茶谚
（六）茶歌舞
（七）茶戏曲
（八）茶影视
…… 茶典与茶人篇
主要参考文献
后记

中国`日本`美国`英国饮茶文化？

中国茶文化中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。?

饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。?

中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。?

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日本茶文化

日本茶道是人唐文化的翻版。其目的主要为接待宾客，联络感情，陶冶性情的特殊礼仪活动。最初，许多种茶的农民经常定期举行茶叶评赛会，由此发展为许多人以品茶为一种娱乐。大家在一起饮茶叙谊。僧侣之间则利用茶气来讲经布道，幽雅品茗，参惮悟道。?

日本茶宗应体现，和（平），敬（友），清（寂），寂（幽雅）。?

在日本一般举行茶道的时间，分别为朝茶，饭后，消昼和夜话茶道对茶会的环境有一系列的规定，除“和”与“敬”，是指茶会上主人和客人之间应强调精神，态度和因有的辞仪外，“清”与“静”则主要表现茶室，饮茶亭院的环境和气氛要充分体现清静和典雅，……?

现今，在中国的一些茶区，如福建定期举行的茶会大体上与日本茶道相似。如中国的安溪茶艺与日本茶道略有相似。?

中日茶文化的对比之余，不免有让我们思考的地方。茶出于中国，兴于中国，为什么这灿烂的文化瑰宝，在近一百年中，却改变了它千年的内含底蕴。试问当今有几亿人。?

在品茶前沐浴更衣，喝茶不足引茶而是细细品们茶所带给你的精神的愉快。

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