茶叶选购的基本常识

茶叶选购的基本常识

茶叶的种类很多,该买什么茶叶才适合自己呢?如果您希望摄取较多的维他命C，而且喜欢那种新鲜蔬草香味，可以买绿茶。如果觉得绿茶带“菁味”不喜欢，而偏好具兰、桂花的清香，那就买“包种茶”。认为绿茶，包种茶都太“生”，怕自己的胃喝了不舒服，那就选择发酵稍重，香气、甘酵兼具的乌龙茶。喜欢劲道十足，回甘力强，喉韵令人低回不已的茶友，可选购“铁观音茶”。不论向茶庄或茶农买茶叶，一般以茶叶名称、分级、价格标示清楚，以“标准泡法”(三公克冲入150cc热开水浸泡五或六分钟)泡茶，以供顾客试饮的业者，比较货真价实。茶叶品质好坏，虽多少掺有饮用者主观的成份，但仍有一定的标准。

茶叶干燥是否良好

以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下;如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。

茶叶叶片整齐度

茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。

茶叶外观色泽

各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异，龙井呈剑片状，文山包种茶为条型自然卷曲，冻顶茶呈半球型紧结，铁观音茶则为球型，白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑)，香片与红茶呈细条或细碎型。

闻茶叶香气

这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度(Degreeoffermentation)不同，干茶的香气也不一样，绿茶取其清香，包种茶具花香，乌龙茶则具特有之熟果香，红茶带有一种焦糖香，花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气，茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。

尝茶滋味

由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

观茶汤色

茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般绿茶呈蜜绿色，红茶鲜红色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。

看茶叶叶底(泡后茶叶渣)

?叶面展开度冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次开展者，系幼嫩鲜叶所制成，且制造技术良好，茶汤浓郁，冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶，则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻微，泡后叶底自然较易展开。

?叶形整碎:叶底形状以整齐为佳，碎叶多为次级品。

?茶身弹性:以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。叶脉突显，触感生硬者为老茶菁或陈茶。

?叶之新旧新茶叶底颜色新鲜明澈，陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。

?发酵程度红茶系全发酵茶，叶底应呈红鲜艳为佳;乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边缘都有红边，叶片中部成淡绿为上;清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边，其它部份呈淡绿色为正常。

茶叶选购基本技巧

1、嫩度，嫩度好的茶叶锋苗好，白毫显露，嫩度差的茶叶几乎看不到锋苗，白毫也不显露；
2、条索，嫩度好的茶叶条索紧结，显得光滑平整，嫩度差的茶叶条索松散，重量轻盈；
3、色泽，嫩度好的茶叶色泽鲜润明亮，嫩度差的茶叶色泽暗陈无光不均匀。
1、嫩度，嫩度好的茶叶锋苗好，白毫显露，嫩度差的茶叶几乎看不到锋苗，白毫也不显露；
2、条索，嫩度好的茶叶条索紧结，显得光滑平整，嫩度差的茶叶条索松散，重量轻盈；
3、色泽，嫩度好的茶叶色泽鲜润明亮，嫩度差的茶叶色泽暗陈无光不均匀。
1.看外观：茶叶整齐、条索紧密、毫尖明显、颜色鲜润
2.闻香味：茶叶香气清新，不带杂质
3.品口感：喝茶时需品尝茶水是否醇厚、回甘、无杂味
4.看生产年份：新茶与老茶的口感及品质有明显差别，根据自己口感喜好选择
5.看产地：根据个人口味选择不同产地的茶叶，例如绿茶宁乡龙顶、龙井，红茶福建正山小种等
6.品牌选择：根据茶叶品牌和声誉选择茶叶，品质稳定并受到消费者好评的品牌通常值得信赖。

如何挑选辨别茶叶

　　想要挑选好茶叶，需要掌握大量的茶学知识，如各类茶叶的等级标准、价格行情以及茶叶的审评、检验方法等。我们可以从嫩度、条索、色泽、整碎和净度5个方面来判断茶叶的好坏。

　　嫩度是决定茶叶品质的基本因素，可通过外形来审评，比如龙井的外形就要“光、扁、平、直”。

　　条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。

　　茶叶色泽与原料嫩度、加工技术、产地、季节有密切关系，各种茶均要求色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。如果色泽不一、深浅不同、暗而无光，则说明原料不均、做工差、品质劣。

　　整碎和净度方面，主要看匀整性以及是否有碎末、茶梗等。

　　 如何辨别新茶

　　 1、观外形——通常绿茶色泽绿润，红茶乌润 。

　　无论是绿茶还是红茶，只要它们是春茶，叶子一般会裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。因为夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

　　 2、察汤色

　　茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

　　 3、品茶香

　　在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的.物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

　　 4、看茶底

　　茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

　　 5、分辨“染色茶”

　　染色的茶叶往往显得过于鲜艳。购买时可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有明显的分层现象，就很可能是“染色茶”。

如何选购茶叶

1、看茶干外形，检验茶干干燥程度茶干的第一要素即为干燥程度,品质优良的。茶叶含水量必须低于5%——拇指与食指轻捏即碎,或将少许茶干置于掌心轻握略感刺手的茶叶,表示干燥度良好;相反,若对茶干施以重压也不易碎裂者,则表示已受潮回软,品质较差。观察茶干形状一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟焦味,说明原料老、做工差、品质劣。
2、茶干的条索与叶片形状应完整,大小整齐,茶角、茶梗、黄片以及其他杂质含量不能过多。条索类茶具有不一定的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。一般长条形茶,看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度等。把握茶干色泽带有油光、颜色鲜艳者为新茶,说明摆放时间较短，香气、滋味较佳;色泽一致、光泽明亮、油润鲜活则表明是好茶;如果色泽不深浅不同、暗而无光,说明原料老嫩不一、做工差、品质劣。
3、闻茶干香，荼叶尚未冲泡前,可用赏茶器盛装些许茶干,闻一闻茶香。要特别注意茶干是否带有臭味、焦火味、青臭味或其他异味。
4、尝茶汤味，观汤色茶汤颜色会随发酵程度以及焙火轻重而有不同,但不论蜜绿或橙红,茶汤颜色必须清澈鲜亮,若茶汤混浊不清或呈灰暗色,则说明茶叶的品质较差。品汤味茶汤滋味以醇和为佳,各种茶叶均以少苦涩、味甘醇者为佳,喝完后口中茶香十足、持久,而且喉头有甘润的感觉就是好茶。
5、观茶叶叶底，冲泡过的茶叶称为叶底。品尝茶汤后,观察茶壶中的叶底,若茶叶冲泡后很快展开,则制茶的茶青多为粗老枝干,茶干条索不结实,茶汤味道平淡且不耐冲泡。反之,冲泡时叶底慢慢展开,显示茶青为嫩叶,制造技术良好,茶汤浓郁耐泡。叶底展开后,以叶形完整为佳,碎叶多的为次级品。

如何挑选到品质好又性价比高的龙井茶？有什么技巧吗？

龙井茶是中国的绿茶品种之一，也是我非常喜欢的一种茶叶，虽然我还是个大学生，但已经有着四五年的喝茶经验了，尤其是夏天，我真的离不开绿茶。接下来就根据自己的实际经验，跟大家分享一下可以挑选到品质好性价比高的龙井茶叶的相关技巧。在购买龙井茶时，我一般会关注以下几个方面，以确保选择到品质好且性价比高的龙井茶叶。

一、首先，在购买时，我会优先选择龙井茶叶的专卖店或者有口碑的线上商家购买茶叶。

这是对于普通消费者最直观最简单也是最稳妥的选购技巧。因为茶叶不同于其他商品，这些优质的商家一般都会有专业的茶艺师负责选购和品尝茶叶，比起普通人，他们无疑会更懂茶叶，也有专业的品鉴能力可以帮助顾客选择品质好的茶叶。因此首先要保证买到的茶叶质量，然后才能考虑茶叶的性价比。

生活中常见的茶叶专卖店

二、其次，我会对龙井茶茶叶的外观根据自己的经验进行评估。

这里是有一定技巧的，好的龙井茶叶形状条索细长且直，色泽比普通茶叶会更加嫩绿，具有完整的“一心一叶一微尖”的规律，茶叶叶底整齐匀称，色泽嫩绿，并且无杂质，越优质的茶叶形状越完整。

而品质一般的龙井茶则可能会有叶子形状不规则、茶叶色泽深等。因此，当我选购茶叶时，我会仔细观察茶叶的外观是否符合标准。有了这些因素，才会在符合我要求的不同商家中来选择价格更低的性价比茶叶。

三、然后，我会对龙井茶的气味和茶汤颜色进行评估。

好的龙井茶，它的气味清香高雅，具有鲜爽的草本香、深浓的焦香，以及细腻的花果香，并且茶汤的色泽黄绿鲜明，透亮清澈。而普通的龙井茶的气味和汤色则不如好的茶叶那么清香和清澈，这也是我在挑选茶叶时的重要因素之一。

四、最后，也是最重要的技巧，就是品尝龙井茶叶的口感。

好的龙井茶叶，其茶汤具有明显的回甘、生津感受，并且滋味鲜嫩、滑爽，有持久的香气和唇齿留香的感觉。而一般的龙井茶则可能口感发苦或酸，这也是我评估茶叶的重要标准。

五、有了以上方法，基本就可以保证所购买到的龙井茶叶的品质，接下来再说一说更具有性价比的购买技巧：

选择茶叶原产地：龙井茶的品质价格与原产地息息相关，杭州、湖州等地的龙井茶品质一般较好，而且价格比较合理。因此，在购买龙井茶时，可以选择这些原产地的茶叶，这样就可以买到性价比更高的龙井茶了。 现场选购茶叶：如果条件允许，可以到龙井茶原产地的茶园或者茶叶批发市场进行选购。在场上可以看到茶叶的外观、品鉴茶叶的气味和汤色、询问老茶农的意见等，这样可以更加直观地了解到茶叶的品质和口感。另外，跟茶农直接谈判价格，也可以省去中间商的差价，使得茶叶性价比更高。 关注促销活动：有些商家会在促销时打折销售高品质的龙井茶，这种策略可以有效地降低茶叶的价格。因此，可以在大型节日或者茶叶专卖店促销期间关注相关的促销信息，这样就可以以更低的价格购买到性价比更高的龙井茶。 提高购买数量：有些龙井茶的价格会随着购买数量的增加而降低，因此，如果你是经常饮用龙井茶的人，并且身边人也经常购买龙井茶叶，可以考虑增加购买量，这样势必会得到更多的优惠，使所购买到的茶叶性价比更高。

坚持这些原则，相信一定可以购买到适合自己的高性价比龙井茶叶。

在我购买龙井茶的过程中，以上几个方面都很重要，而最终选择哪种龙井茶也要考虑个人的喜好和购买的预算。如果您是初次购买或不太清楚品茶技巧的话，可以先参加一些茶叶品鉴活动和茶艺课程，或者请教茶叶专家和资深茶农，积累更多的专业知识和经验。这样，就可以更加准确地挑选到优质的龙井茶并享受到它独特的香气和味道了。

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