了解老普洱茶的保存现状是鉴别老普洱茶的必要前提

了解老普洱茶的保存现状是鉴别老普洱茶的必要前提

1949年中国人民革命胜利，1956年三大改造完成，私营茶庄不复存在。资产阶级、小资产阶级也改造成了社会主义劳动者。至此普洱茶的生产、贮藏、品饮暂时告一段落。甚至故宫保存的不少普洱茶也被打碎掺入其它茶种消费掉了。在以后的大约四十年里，只有少量的国营茶厂在生产少量普洱茶销往香港等地为国家换取物资、外汇。还有少量用粗老叶片制作的“边销茶”销往藏区等。中国大陆有一定的普洱茶仓储已近绝迹。由于普洱茶存新茶、喝老茶的传统，因此几十年后由于长期没有存茶，人们已经忘记了历史上还曾经有“普洱茶”这种东西。1993年当第一届中国普洱茶叶节在思茅举办时，普洱茶原产地的人们已经很少有人知道什么事真正的普洱茶，对于台湾、香港人带来的老普洱茶感到困惑，最流行的一句话是“茶留了几年还可以喝吗？”甚至到了2000年后都还有茶厂用绿茶或者用绿茶拼晒青茶压制普洱茶。

当21世纪普洱茶逐渐为国人重新认识时，人们才发现那种要存储多年才饮用的“普洱茶”已经很难寻求到了。

由于历史的原因，现在保存下来的老普洱茶大约有一下几类：

第一类，香港为主的传统茶庄的存茶。由于普洱茶是贵旧不贵新，有存老茶卖的传统，因此香港等地的传统茶庄都有存茶的传统，而且在较长的存储实践中，香港的茶仓也总结了一些存储的经验，因此最多、最好的老普洱茶是在香港。当然要说明的是由于各茶庄的仓储方法有别，加之香港属于高温高湿的地区，香港存出来的老茶中也有相当比例的老茶有跑香霉变的问题，因此香港仓茶的老茶也要慎重选择。

第二类，从香港流到台湾、大陆等地的老茶。上世纪90年代中期台湾出现炒作紫砂壶热，同时也带动了普洱茶热，香港仓储的普洱茶开始大量流入台湾，2005年后由于大陆普洱茶热的出现，又有不少老普洱茶从香港、台湾流入大陆。影响普洱茶品质的三要素是原料、制作、存贮。存贮得当的香港仓中有不少品质好、沉香足的老茶，但老茶一但开仓后不注意保存，沉香会很快散去，一般称之为“跑香”。

一般而言出仓后的老茶如果保存不当，单片的茶饼随意摆放2个月后，沉香就会散失50%以上.成筒的如果随意摆放，沉香也会明显下降。因此从香港流到台湾、大陆的老茶中，有相当数量的会出现甜滑足但沉香不足。

第三类，历史上销到西藏、内蒙等牧区没饮完而保存下来的老茶。这些茶一般会有两个不足，一是原料多为粗老叶，会使汤质滑润感不足，汤薄；二是多为自然存放，跑香较严重。但这类茶有一个优点是存放地方气候干燥，不易受潮，与同样存放在广东、港台地区的自然存放的茶相比这类茶的香气、品质会更好一些，尤其这类茶中有一些用正常茶菁压制而不用粗老叶压制的茶品质会较好。但这类老茶的数量不多。

第四类，普洱茶的生产、销售企业保存下来的茶样。这些茶样如果放在样品室，长年的跑香和光氧化会使这类茶缺乏沉香而且会有严重的光氧化味，有的书中称为“日光臭”。如果存放在专门的仓库会比较好，这类茶的数量不多。

第五类，普洱茶的生产、销售企业未售出的库存。这种库存的茶由于是自然存放一般会沉香不足。如果仓库湿度大还会有霉味或湿仓味。如果仓库防潮做得好，会有一些比较好的茶。

第六类，普洱茶生产企业当年挑拣出来的粗叶、碎茶，放置库房多年，有的被找到后翻压成了老茶饼。这类茶一般都会香气严重不足，而且很多受过潮。

第七类，山区茶农当年制作后没售出而又没扔掉的晒青毛茶，有人零星收拢后翻压成紧压茶或作为老散茶销售。这类茶跑香和易酶便是通病。

第八类，广东仓储茶。广东仓储的茶大体可以分三类：控制型干仓、自然仓、人为湿仓。广东虽有存茶传统，但大量存茶是近十年的事，广东的人为控制湿度的干仓应该可以存出好茶，但目前这种仓数量不多且存茶时间还不长。自然仓是广东最多的存茶方式，由于广东属于高温高湿地区，自然存放的茶叶跑香是通病，如果存放地方湿度过大还会受潮发酵。如果存放地相对干燥则会有比较好的茶。广东仓储中前些年有湿仓存法，就是用认为增加温度湿度方法让茶加速变化，虽然近年来湿仓存法已被普遍认为是不好的存放方法，湿仓味也被普遍拒绝，但用湿仓法存留下来的茶已有很多，其中还有不少是轻度入湿仓后拿出来退仓的茶。

第九类，人为做旧的“老茶”。一般用轻度发酵加湿仓存放的方法可以让茶的变化速度加快2至3倍。

普洱茶应该怎样保存

普洱茶应该怎样保存

　　普洱茶应该怎样保存？普洱茶越陈越香，越陈代价越高的影响，普洱茶的珍藏日益升温，已经形成了一种新的时尚。所以有很多人都很注重普洱茶的保存，下面我分享普洱茶应该怎样保存？

　　普洱茶应该怎样保存1 　　都说普洱茶越陈越香、越陈越有代价，因而茶友们在购置茶是都会选择陈年的或是普洱老茶。无论是普洱茶新茶照旧老茶，在购置时都要认清晰，要依据本身的亲身品尝、再联合茶友的履历来看看是不是老茶。有的茶友喜好珍藏茶，以是对付茶怎样寄放是至关首要的，那你晓得普洱茶新茶老茶的寄放事件怎样吗?

　　普洱茶新茶老茶的寄放事件是怎么样的呢?据茶友说新老茶叶不克不及能寄放在一块儿，应区别对待。有前提的珍藏爱好者，统一范例的普洱茶，犹如为普洱熟茶或者同为普洱生茶，因为茶叶的根本作风相似，可以将同年份、差别制式(散茶或者紧压茶)的茶品整顿、珍藏、寄放在一块儿，使珍藏的普洱茶品"批次"明白。

　　 普洱茶的保存

　　云南普洱茶要是生存恰当，是会越陈越香的，无非购置时会发明在云南普洱茶的外包装上有标示生存限期，这是因为划定食物必必要标记，事实上消费者在饮用

　　云南普洱茶时，是可以不须在乎的。此外要是发明茶叶有霉味，通常是生存不妥所致，不宜选购。

　　云南普洱茶新茶味道浓郁，刺激性强，对付喝惯高山茶大概云南普洱茶的人对比不习气。老的云南普洱茶因为陈放较久，经由长期的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能增进血液的新陈代谢、不刺激胃，听说还能摄生、助气、补气，并且寄放的时间越久，氧化水平越高，茶汤滋味越醇和。

　　区分云南普洱茶年份的要领、看云南普洱茶茶叶表面：云南普洱茶新茶表面颜色较奇怪，带有白毫，且味道浓郁;云南普洱茶经由长期的后氧化作用后;茶叶表面会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

　　 普洱茶的保存方法

　　 一、流畅的氛围

　　云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说，流畅的氛围中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，于是可加快茶叶变革，但不克不及将普洱茶挂置在阳台上，如许安排的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来觉得漠然无味。

　　以是要有适度流畅的氛围，但不克不及放于风口。此外，要细致周围环境不要有异味，不然茶叶是会变味的。因而，不可以摆放于厨房中或者其他有生存异味或者产业异味的情况里。

　　 二、恒定的温度

　　普洱茶安排的温度不行过高或者太低，温度应以本地情况为主，不消刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最佳是终年维持在摄氏20—30度之间，过高的温度会使茶叶加快发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变革会比冬天变革快，无论甚么时间，普洱茶不行被太阳照射，在阴凉处为好。

　　 三、适度的湿度

　　“如今好的普洱茶都讲求要‘干仓’寄放，‘干仓’就是指在干爽的情况中寄放，忌湿。”何仕华说，太干燥的情况会令普洱茶的陈化变得迟缓，以是要有肯定的湿气。

　　在较为干燥的.情况里，可以在寄放茶叶的阁下摆放一小杯水，令氛围中湿度轻微增大。然而太甚湿润的情况会致使普洱茶的快速变革，这种变革每每是“霉变”，令茶叶不行饮用。湿度应人为相应节制，年均匀湿度不要高于75%，因为沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，以是更应细致实时开窗透风，披发水分。

　　普洱茶应该怎样保存2 　　 普洱茶保存方法

　　 1、温度适度

　　普洱茶的贮存温度不可过高，也不要过低，正常的室内温度，一般以20—30度之间最好，温度过高会使茶叶发酸，味道不好，在整个保存过程中无论什么季节，都不可以让普洱茶在太阳下暴晒。

　　 2、空气流通

　　空气流通有利于茶中的微生物的繁衍，让茶叶自然的发酵变化，放在通风阴凉的环境里，但不能久置通风口，这样茶叶茶气会吹走，茶味也吹淡，喝起来滋味太淡，醇香厚重感尽失。放置茶叶的地方不能有异味，不然也会影响香味味。

　　 3、湿度合理

　　普洱茶要干存，意思是在干爽的环境下存放，但不能太过干燥，在存放时可以在帝边放一杯水，增加一下空气中的温度。年平均湿度不要高于75%，只要合理的控制湿度，茶不仅不会霉变，而且还能很好的再次发酵，天气湿气重时，要及时的通风。

　　 普洱茶怎样保存才能放的更久

　　普洱茶适合存放在干燥通风的地方，推荐存放在陶瓮和陶缸中。用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在陶缸中。缸口蒙上一层牛皮纸遮挡灰尘即可。存放的位置避免受到阳光直射、雨淋，通风，无异味的地方。

　　注意普洱茶不要和其他茶混合存放，生茶和熟茶不能混合存放，普洱茶进水后有可能水中微生物产生异菌发酵，影响茶变质，普洱茶受到阳光直射，会导致茶味变酸。

　　保持适当的温湿度，对普洱茶的“陈化”是很有必要的，这也是以前说普洱茶能减肥的一个基础点。一般家庭来说，最好将普洱茶存放在临窗的阳台附近，早晚开窗，保持空气清新和对流，这有利于茶叶与空气中的氧气结合，发生非酶促自动氧化而加速“陈化”。

　　“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。不能将茶叶直接暴露在阳光下，也应尽量避免“黑暗”的环境。光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。现在正是春茶采收季节，说点辨认春茶的常识。

　　这里说的“马蹄”，非马的脚蹄，而是指茶中的木质化老梗。

　　春茶时，雨水少，茶叶生长缓慢，嫩茎短，茶农在采摘时，往往不能完全按照“提采法”采摘，而是用指甲去掐，就会出现采老的现象，初制后，在干茶中，就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗，俗称“马蹄”。

　　少量的“马蹄”，对茶质影响不大，多了，就不好了。

　　夏茶时，雨水充分，茶叶生长快，采摘极少带“马蹄”，所以，“马蹄”，又称为辨认春茶的一种辅助手段。

选购普洱茶，要如何鉴别呢？

一、质：质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。
二、形：即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰;叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度;优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少;反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。
三、色：优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红(猪肝色)，且油润有光泽，汤色以红浓明亮;质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
四、香：普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。
五、味：味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉;优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
六、气：气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念;气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。
七、韵：通俗的讲就是凉的感觉，这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。

普洱茶保存方法

普洱茶保存方法有：

1、必须在干仓陈化

干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。

2、温度不可骤然变化

仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普洱茶，此种情形在香港的茶库时有发生。

3、避免杂味感染

茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，此外，也应力求贮放环境清洁、无杂味。

4、利用竹叶包装

「茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之」《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重新包裹，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

5、注意茶龄寿命

普洱茶陈化年代及寿命，到底是二十年、上百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是:「汤有色，但茶味陈化、淡薄」。现代加工的熟普洱茶一般陈化五年到十五年口感就比较好了，生普洱茶可存放十年到五十年。

6、简单管理方法?

对于普洱茶的存放，其包装纸上都有说明，其实就是对普洱茶存放的一个基本要求，对于一般的家庭存放而言，能做到其所说的，按照包装盒上的说明做就可以了，如果是少量存茶，可以用大的牛皮纸信封装起来，尽量让你的茶放在一起，而且不要与放它非茶品的东西放在一起，预防串味。但如果你的收藏的普洱茶较多或者对存茶的要求较高，则热量不能散去，象有点“死气沉沉”的意思，正如人在空气不流通的环境下生活也是不会舒服的。

所谓“阴凉”就是让普洱茶处在一个不被太阳晒到的地方，尽量减少强光线对普洱茶的影响，还有就是不要让普洱茶长期处于一个高温的环境，特别是南方的高温高湿气候时期。高温不单止容易让为普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陈化，久而久之，普洱茶将会“死”掉，也就是已经没有存放转化的价值。可以利用一些器皿来存放普洱茶，通常用得比较多的是紫砂容器或者陶瓷容器，当然还可以用纸箱。

普洱茶（学名：Camellia assamica?(Mast.) Chang），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

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