从现代医学意义上认识茶的保健养生功能

从现代医学意义上认识茶的保健养生功能

完成机构：浙江大学茶学系,浙江杭州310029

都说喝茶养生，茶到底是如何养生的？

养生方法千千万，有通过饮食养生的，有通过艾灸养生的，还有通过穴位按摩延寿的……各种养生方法层出不穷，那么，平时喝茶有没有养生功效呢？一起来了解一下吧。

现代，很多人都不爱喝白开水，饮料、奶茶喝多又对身体有害，于是纷纷加入喝茶的行列中：“保温杯里泡枸杞，人到终年不得以”“红枣配枸杞，喝出好气色”“饭后一杯茶，减脂轻身两不误”，这些言论表明了喝茶益处多多。

消食解腻

饭后或饭前喝些茶，能帮助消化，溶解脂肪，去油腻，润肠通便。茶还能消除口中异味，如吃了大蒜、大葱等，只要喝些浓茶，便能祛除口中异味。

利尿解酒

多项研究表明，茶叶有解酒、解烟毒的功效。茶单宁和生物碱结合生成白色的晶体沉淀,通过化学反应可以解烟毒；茶素能刺激肾脏血管，使之膨胀，加快尿的排泄，又可以起到解酒毒的作用。

缓解体力疲劳

很多人都会在夜晚工作的时候，选择喝茶来提神醒脑，这是因为茶中的茶素可以使我们的神经系统保持兴奋，加快血液循环，驱除睡意，消除疲劳感，从而达到提神醒脑的作用。

延缓衰老

茶中的茶多酚有增强人体毛细血管的韧性,降低血脂防止动脉粥样硬化的功能，还能保持机体组织的弹性、延缓细胞老化、保护肌肤表皮的细腻柔韧。据日本学者研究，茶多酚抗老化作用,超过维生素E十八倍。

茶文化中的养生之道

　　茶文化有着多彩的表现方式和丰富的文化内涵。茶文化中的养生之道，更是以其独特的魅力，深受国人的青睐。下面是我精心为你整理的茶文化中的养生之道，一起来看看。

　　茶文化中的养生之道 　　茶，作为饮料，是中华民族的国粹，也是人们日常起居的必需品，是?开门七件事?之一。许多人对饮茶情有独钟。在饮茶品茗这点上，不分男女，没有贵贱，有身居山村的乡人，也有寓居都市的富人;既有随世俗沉浮的士子，也有看破红尘的僧侣。如有?现代太极拳泰斗?之称的吴图南平生就喜欢喝茶，一杯在手，日夜不断。唐代120岁的高僧从谂，人称?赵州禅师?，在佛坛创?赵州门风?，其中便有?吃茶去?的禅法，以诠释?平常心是道?。清代有位百岁寿星李庆远，他生前十分欣赏清代学者陆陇其的这段话：?足柴 足米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱，不欠人债而起利，不入典当之门庭，只消清茶淡饭，便可益寿延年。?李庆远说：?此真养生之妙诀，益寿之良箴也。得此可以长生，不必采灵药，炼金丹也。?

　　根据不同的季节喝不同的茶叶，使其?各尽其能?地在体内发挥作用，是寿星们以喝茶达到养生目的的喝茶方式之一。春天饮花茶可以散发冬天积存在体内的寒气，促进人体阳气的产生;绿茶性味苦寒，夏天饮之可以消暑去热，解毒止渴;青茶不冷不热，秋季饮之能消除体内余热，恢复津液;而红茶味甘性湿，含有丰富的蛋白质，冬季饮之能助消化，补身体，使身体强壮。

　　作为茶叶的发源国，我国有着名目繁多的各类茶叶，六安瓜片就是其中的一种。生长在风光秀美的大别山区的六安瓜片，是绿茶中唯一一种无梗无芽的片茶，其独特性还在于在著名的史学巨著《红楼梦》中，她多次被提及。她是当时达官贵人的必需品，可见其对当时生活与养生的重要性。

　　喝茶有益，但凡事不可过度，喝茶也是如此，喝茶过多会导致体内电解质紊乱，甚至导致心肺功能异常。因此民间有不饮过浓茶、不空腹饮茶、不饮隔夜茶等说法。。

　　那么，饮茶为何有延年益寿的功效呢?祖国医学认为，茶能清心神，醒睡除烦;凉肝胆，涤热清痰;益肺胃，明目解温。李时珍《本草纲目》云：?茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。?现代医学则指出：人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而这种氧化又和一种叫自由基的物质有关。茶叶中的多酚类化合物和咖啡碱及维生素C、E等对自由基有着很强的清除效果，这便是茶能养生益寿的奥秘所在。

　　茶文化与养生的关系 　　1、茶之为药用，历史悠久：

　　中华医药学是一个丰富宝库。茶之为药用，历史悠久。古籍中有不少记载。如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：?诸药为各病之药，茶为万病之药?，几乎神化了茶的药用价值。

　　随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。

　　饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶的适量饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。

　　2、茶文化与养生：

　　综上所述，中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅之兴起关系密切。历代相袭而不易。而中国的养生学历来把培养德行作为养生的第一要义。如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》，曾把茶道与中国养生学精神之吻合。明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载：?大中三年东京一僧一百三十岁，宣宗问服何药?云：性唯好茶?，善哉!

　　据史书记载，公元九世纪中国茶传入日本。日本建仁寺开祖，入唐前权僧正法印大和尚荣西著有《契茶养生记》一书。称?茶也养生之仙药也?。同样深刻阐明茶与养生的因果。

　　值得一提的是，中华茶文化(中华茶道)与日本茶道有着本质不同，日本茶道源于我国唐代的径山文化，经过几个世纪的发展，到明代中期，经绍鸥、利休等人总结和倡导，逐渐演变成为既具宗教哲理(所谓?和、敬、清、寂)，又有着严格繁琐的程序的文化体系，被誉为?宗教的美学?。

　　而中华茶道则因时代不同，茶类不同而形成不同类型的茶道和仪式，但它们有一个共同点是，并不刻意追求繁文缛节，而是着意于品尝和发挥各种茶类的色香韵味，追求一种融洽宽松的气氛，达到?释躁平矜，怡情悦性?的精神境界、其茶道程序和仪式与科学饮茶密切配合，相得益彰，把茶的保健价值、养生价值和欣赏价值三者有机结合了起来，实在是一种精神和物质和谐结合的活动。这正是中华茶道兼有健身与养生功能的道理所在，又是中华茶道能够从古到今，从宫廷到民间，从文人到僧侣，从中原到边疆流传不息，并达到空前繁荣的原因。

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科学的解释为什么喝茶养生

茶叶在我国最早是作为药物使用，以前把茶叶叫茶药。最早的药理功效的记载是在《神农本草》里面说神农“日遇七十二毒，得荼而解之”。东汉时期，医圣张仲景，他写了《伤寒论》，对茶这样评论说：“茶治脓血甚效”，就是闹肚子、拉脓、拉血喝茶就有用。名医华佗也讲了一句“苦茶久食益思意”，意思是喝茶能够振奋精神，加强你的思维。陆羽在《茶经》里也记载了很多茶的功效。唐代大医学家陈藏器，在《本草拾遗》书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”
现代，随着科技发展，人们已证明茶叶的功效成分很多，有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，对人体的身体功能有很多的好处。有人甚至把茶多酚叫做“第七营养素”。我们知道食品有六大营养元素，现在有人把茶多酚提高到这个高度，表示茶的功效成分与人体健康的关系非常大。现代医学有一个学说叫做“自由基病因学”，它还全面解释了“茶为万病之药”的说法。
什么是自由基？
我们以前学化学的时候，知道一般的化学反应就是共价键的断裂。它是异裂的，使电子跑到某种质子上，而另一种质子就缺失了电子，形成离子。我们家里的盐就是氯化钠，钠阳离子和氯阴离子在这个水里共存，所以它是很稳定的。
自由基是共价键断裂时电子均分，大家一人一半，均裂是每个质子带一个电子，就成了一个不成对的电子。不成对的电子很不稳定，它很活跃，为了让自己稳定下来，必须要去找一个配对，所以自由基会去攻击人体细胞，以让自己稳定下来。
自由基对我们身体有很多的危害。尤其过量自由基，它会引起人体很多问题，包括肿瘤、心血管病、炎症、色斑、皱纹、白内障甚至衰老。
我们身体里面的细胞功能衰退了，或者组织已经坏死了，是因为我们身体里面的细胞的核酸包括遗传物质DNA、RNA、蛋白质和脂质受到自由基攻击发生了异常，细胞膜的流动性、细胞膜的氧化还原性都发生了变化。
过多的自由基引起我们身体里面的细胞的核酸包括遗传物质DNA、RNA、蛋白质和脂质损伤后，造成很多生理异常，这个叫做自由基病因学。
据统计上万种的慢性疾病、老年病包括衰老，都是自由基引起的，这是致病的祸首。这个自由基学说，现在也是医学界公认的一种学说，它能够解释很多问题，现在还是深入人心的。
如果我们能找到一种东西能清除自由基，它就可以预防上万种的疾病。
目前能够找得到比较好的自由基清除剂有几种。维生素C和维生素E是全世界发现得比较早的、大家公认的有清除自由基作用的物质。后来我们发现茶叶里面的茶多酚，尤其是它里面的儿茶素能够清除自由基的基团，茶多酚中的羟基比维生素类更多，是否意味着清除自由基的能力比维生素类更强呢？大量实验证实了茶多酚、儿茶素清除自由基的能力比维生素类要强很多倍。
茶叶如何清除自由基？
我们已经证实了茶通过抑制氧化酶与诱导氧化的过渡金属离子络合或者直接清除自由基等途径来清除自由基。正是因为茶叶本身既含有维生素，还含有清除自由基能力更强的茶多酚类物质，能够预防疾病，所以“茶为万病之药”。
非常有意思，国外研究做了一项实验，不同抗氧化活性的食物应该吃多少才能起到保健作用呢？研究发现，你可以每天吃5个洋葱，你可以每天吃4个苹果，你也可以每天喝1瓶半红葡萄酒，或者12瓶啤酒，或者2斤多的橙汁，只有这样每天才能起到抗氧化的作用，防止自由基入侵。但是，你也可以选择每天喝两杯茶（300毫升），它的抗氧化效果是一样的。
所以，你愿意每天吃5个洋葱呢？还是愿意每天喝两杯茶呢？
从理论上讲，每天喝两杯茶就可以起到日常保健作用了。

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