茶识：茶叶五大营养物质

茶识：茶叶五大营养物质

茶叶含有的很多对人体有益的物质，对人体具有保健养生的作用。

1、维生素C。茶中维生素C的含量令无数蔬菜水果甘拜下风，就连青椒、草莓也不例外。每天只要喝上25克茶，一天所需的维生素C就够了。

2、茶多酚。众所周知，维生素E是元老级的抗衰老成分，但是研究证明，茶叶中的茶多酚抗衰老作用是维生素E的18.5倍。

3、维生素B。茶叶中的维生素B可以全部溶解于茶汤，因此，饮茶可以全部吸收维生素B。

4、低热量茶叶中的咖啡碱能刺激胃液分泌和肠胃蠕动，促进食欲和加快消化，特别是促进蛋白和脂肪的消化。

5、无机盐与矿物质。人体所需要的无机盐与矿物质，在茶叶中绝大部分都含有，一般每天饮5~6杯茶，所需的有用矿物质就满足了一半。

茶叶的功效与作用及营养价值

茶叶是一种营养丰富的饮品
1.茶叶能提供多种营养物质：茶叶含有蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖等多种营养物质以及多种微量元素如钾、钙、镁、钴、铁、锰、硒等。
2.茶叶对中枢神经系统有兴奋作用：茶叶中的茶碱和咖啡碱能增强注意力，使人头脑清醒。
3.茶叶属于碱性食品：茶叶中的矿物质能帮助体液维持碱性，有益健康。
茶叶是一种传统的饮品，它有着许多的功效与作用，以及丰富的营养价值。以下是其中的一些：
1.改善心情：茶叶中的酚类和咖啡因有助于减轻压力和紧张情绪，让人感到放松和舒适。
2.提神醒脑：茶叶中的咖啡因能够刺激神经系统，增强警觉性和注意力，有助于提高工作效率和精力。
3.促进新陈代谢：茶叶中的儿茶素和多酚等成分有助于调节脂肪代谢和糖代谢，促进新陈代谢，从而达到减肥瘦身的效果。
4.消除疲劳：茶叶中的茶多酚和氨基酸等成分能够减轻肌肉酸痛和疲劳，让身体恢复活力。
5.抗氧化防衰老：茶叶中的多酚类化合物能够抑制自由基的生成，从而起到防止衰老和预防慢性疾病的作用。
6.助于消化：茶叶中的茶碱和茶多酚等成分能够促进肠胃蠕动和消化液的分泌，有助于消化和减轻胃部不适。
7.降低血脂：茶叶中的多酚化合物可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇水平，从而达到降低血脂、预防心血管疾病的效果。
总之，茶叶是一种既美味又健康的饮品，多喝茶有益身心健康。

茶叶中的营养价值有哪些

茶叶含有丰富的营养成分和药效成分，因而被称为健康饮料。据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素
和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

1．营养价值 茶叶中含有10多种维生素，在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。由于茶叶有独特的防辐射作用，日本把茶叶作为原子时代的饮料。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，它能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶叶中含有2％～4％的多种氨基酸，大部分是人体必需的。茶叶中可溶于水的糖分仅有4％～5％，因此，茶叶属于低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖患者饮用。另外茶叶中还含有多种矿物质元素，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3％，而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾，夏天人体出汗过多，易引起缺钾，因此，饮茶是补充钾素的理想方法。
2．药用价值 茶叶中除具有上述营养作用之外，还有很多能防病治病、有益于人体健康的药效成分。当你工作劳累和精神疲劳的时候，喝上一杯绿茶，顿时会感到精神爽快；当您闹肠胃病、发生细菌性痢疾时，喝上一杯浓茶就会把腹泻止住；当天气炎热口渴时喝上一杯清茶立即就能止渴并感到凉爽；当你食用过多的油腻食物时，喝上一杯茶叶便可促进消化。茶叶中的什么成分能有此功效？现代医学已于证实，茶叶中的咖啡碱有利尿、扩张血管壁的作用，因而茶叶可以用于治疗高血压性头疼、提高胃液分泌量。增进食欲、帮助消化以及调节脂肪代谢。另外，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多种药效功能。归纳起来主要是：增强微血管壁的韧性,防止维生素C的氧化，有利于维生素在人体内的积累和利用,具有解毒功效,抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率,抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，增强身体的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美减肥作用。

茶叶有什么营养价值和保健呢？

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
　　一、茶叶基本成份
　　1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
　　2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。
　　3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
　　二、茶叶基本成份之功能
　　1、儿茶素类:
　　俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
　　2、咖啡因:
　　带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
　　3、矿物质:
　　茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
　　①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
　　②氟：具有防止蛀牙的功效。
　　③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
　　4、维生素:
　　①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。
　　②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。
　　5、其他机能成份:
　　①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
　　②皂素抗癌、抗炎症功效。
　　③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。
　　三、茶的功效
　　中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
　　【茶药与茶疗】
　　茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系， 而且都与神农氏这一传说有关。
　　由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。 由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。
　　茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
　　【茶的二十三功效】
　　(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清头目 (5)止渴生津 (6)清热 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去减肥 (12)下气 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛风解表 (18)坚齿 (19)治心痛 (20)疗疮治瘘 (21)疗饥 (22)益气力 (23)延年益寿

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