中国绿茶皇后杭州龙井茶

中国绿茶皇后杭州龙井茶

被誉为“中国绿茶皇后”的杭州龙井茶，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝享誉中外。龙井茶美名究竟始于何时？专家学者说法不一。综观多种说法，笔者认为最早将龙井泉与龙井茶连在一起写进诗句的，当推元代着名文学家虞集。笔者还进一步在他的诗书论评中，找到了为茶文化专家、学者尚未发现的记述龙井斗茶的诗句。

虞集（1272—1348），元代最有影响的文臣，“元四家”之一。字伯生，号道园，人称邵庵先生。临川崇仁（今江西）人，祖籍仁寿（今四川）。五世祖允文为南宋着名爱国将领，在绍兴三十一年(1161)的采石之战中大败金军，官至丞相。其父任黄冈尉。宋亡后，侨居崇仁。元成宗大德元年(1297)任大都路儒学教授。累迁集贤修撰、翰林直学士兼国子祭酒、奎章阁侍书学士，与中书平章赵世延同任《经世大典》总裁。职间，每承顾问，必委曲尽言，随事讽谏。晚年称疾辞还临川。享年77岁。着有《道园学古录》50卷。

诗友唱和记龙井有人将北宋秦观元丰二年（1079）《龙井记》、《龙井题名记》作为龙井茶起源，其实，这两篇文献只记龙井而没有茶。

有人又将5年之后大臣赵拚的重游龙井与辩才法师品茶叙旧的诗文，诗作为龙井茶起源的佐证，实际上辩才法师招待他的并非龙井茶，而是属于建茶的小龙团茶。

虞集晚年寓居杭州吴山脚下，一次与三位文人雅士游龙井时，一位名叫澄公的处士或隐士，以龙井泉水烹龙井新茶招待贵客，诗人惊叹不已，于是留下了这首《次邓文原游龙井》：

杖藜入南山，却立赏奇秀。所怀玉局翁，来往绚履旧。空余松在涧，仍作琴筑奏。徘徊龙井上，云气起晴昼。入门避沾栖，脱履乱苔甃。阳岗扣云石，阴房绝遗构。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我檐葡中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。讲堂集群彦，千蹬坐吟究。浪浪杂飞雨，沉沉度清漏。令我怀幼学，胡为裹章绶。

此诗很多文章记为《游龙井》，这是不确切的。实际是诗人为诗友邓文原写的原韵和诗。

邓文原（1258—1328），元代书法家。字善之、匪石，人称素履先生。绵州（今四川绵阳）人，随其父移居钱塘（今浙江杭州）。曾任杭州路儒学正、江浙儒学提举、国子司业、集贤学士、国子祭酒、翰林侍讲学士，谥文肃。善文辞、诗歌，工书法，擅楷书、行草书，师法王羲之、王献之、李邕、赵孟俯，笔致娴雅，飞翔自如，富有神采。有墨迹《临急就章》、《与本斋札》、《杖锡见过帖》等传世。

可见邓文原也是一位颇有诗书造诣的文官，又与虞集祖上四川同乡，交情非同一般。这些背景有助于读者了解此诗的由来和全貌。

诗中写到倒映在瓢中清纯茶汤中的“翠影”、“碧岫”，可能就是龙井茶山。“烹煎黄金芽，不取谷雨后”两句，点出了龙井茶的采摘时间是在谷雨之前，与当代不同，明前、雨前茶在古代都是比较早采的。同时写出了龙井茶翠而略黄的形象和特色。“同来二三子，三咽不忍漱”是全诗的点睛之笔，龙井茶的珍贵稀罕跃然纸上，同时写出了诗人爱茶惜物的情怀：不忍心将鲜爽的茶汤作为漱口水吐掉。

龙井斗茶记诗论为专家、学者尚未发现的是，虞集还进一步在诗文中记述了龙井斗茶的风俗。他在至顺辛未(1331年)二月望日所作的诗书评论《题蔡端明、苏东坡墨迹后》一文中，写到龙井斗茶。

该文第一段记述了苏东坡、蔡襄的两幅诗文墨迹。第二段记述了杭州一位名叫周韶的爱茶营妓赋诗脱籍的风流佳话。周韶多蓄奇茗，又有诗名，曾与茶学大师蔡襄斗胜。一次，朝廷高官苏颂（1020—1101，字子容，官至尚书左丞、中书侍郎）到杭州，太守陈述古招周韶等数妓陪饮。韶泣求落籍，苏颂允诺，但要作一绝句。韶援笔立成：“陇上巢空岁月惊，忍看回首自梳翎。开笼若放雪衣女，长念观音般若经。”

虞集颇有感慨，文后赋诗一首：

只今谁是钱塘守，颇解湖中宿画船。

晓起斗茶龙井上，花开陌上载婵娟。

并作有附注：“白乐天、蔡君谟、陈述古、苏子瞻皆杭守也。”

诗句传达了这样的信息：以往杭州太守多在西湖画舫中诗酒风流，如今达官贵人则一早带着美人到龙井斗茶行乐。说明龙井斗茶当时已在士大夫中蔚然成风。这一风俗有待专家、学者深入研究。

附带一笔，上世纪90年代，北京某报曾报道冀北发现南宋民族英雄文天祥书于德佑二年（1276）秋九月即望日的“周韶赋诗脱籍”墨宝，文字与虞集记载的完全相同，说明虞集的记述源于文天祥或其他笔记类文献，也许是出于对民族英雄的敬仰，虞集也选择在农历十五的望日书写。

除虞集外，明人王世贞的《艳异编·妓女部》、蒋一葵的《尧山堂外纪》，均对周韶之事作过记载。

《题蔡端明、苏东坡墨迹后》有时间记载，《次邓文原游龙井》则没有时间，两者不知谁为先后。

诗文作品多茶句虞集诗文中之所以能留下龙井茶、龙井斗茶的出典，缘于他是爱茶人。在他传世的诗文中，可以读到他的多首茶诗、茶句：

昔在干淳抚蜀师，卖茶买马济时危。

乡人啜茗同观画，解说前朝复有谁？

——《马图》

诗句写到诗人的蜀中父老，品茗观画，评说以茶易马等贸易往来和其他国家大事。

他对苏东坡极为尊颂，在《题蔡端明、苏东坡墨迹后》一文，他另有一诗记述苏东坡的茶事：

老却眉山长帽翁，茶烟轻飏鬓丝风。

锦囊旧赐龙团在，谁为分泉落月中。

笔者还在他的诗作中查到诸多茶句：

石桥二客如有待，裹茶试泉春岩幽。

——《写庐山图上》

竹簟暑风魂梦逺，茶烟清昼鬓毛苍。

——《送欧阳元功谒告还浏阳》

万木老空山，花开绿萼间。

素妆风雪里，不作少年颜。

——题饶世英所藏钱舜举《四季花木·家茶》

香因结愿留龙受，水为烹茶唤虎驮。

——寄澄湛堂法师诸公老去风流尽，相对茶烟飏鬓丝。

——子昂竹……虞集对龙井茶的贡献可谓大矣！今日龙井不妨为他立碑纪念。

中国最好的茶叶品牌排行榜

泡一杯茶，香气进入大脑，情绪立马平静下来。将琐事通通抛在脑后，纯粹地享受茶经过味蕾、鼻腔的美妙过程。越来越多的人都爱上了喝茶，今天就给大家介绍一下中国十大名茶。

第1名、石缝野茶

石缝野茶种植基地处于杭州龙门秘境村落景区内，石缝野茶产区是十八棵龙井御茶的起源地。这是一种野生的茶叶，是一种独特的珍宝，天然分布在竹林、石山当中，纯天然的生长环境，也造就了它芽头肥嫩，芬香香气的特点，因此成就了上等的好茶。

第2名、西湖龙井

西湖龙井属绿茶，其产自于杭州西湖龙井山，这里气候温暖，有充足的雨量和光照，深厚的土壤拥有较好的排水性。天时利地的环境造就了西湖龙井茶独特的醇厚味道。

第3名、碧螺春

碧螺春茶叶品质特征：外形条索细直，卷曲成螺，扁平光滑、光润；内质香气浓郁，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀亮；叶色翠绿，绿中带黄，嫩绿明亮，香气高持久，汤色碧绿，叶底嫩绿匀亮。

第4名、黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，产自安徽黄山，又被称为徽茶。黄山毛峰，是黄山的特产，因产于黄山而得名，又名太平猴魁、奇峰银针、黄山毛峰等。黄山毛峰最大的特点就是新芽“一芽三叶”，所以又称“三新”或“三青”。新芽“一芽三叶”，是黄山茶青中最鲜嫩者，一般新芽芽如银针，芽头肥壮。

第5名、君山银针

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。源于岳阳洞庭湖中的君山，入口则清香沁人，齿颊留芳，具有保护脾胃，预防食管癌的功效。

第6名、信阳毛尖

信阳毛尖是河南省著名特产之一，信阳的环境对茶树生长具有得天独厚的自然条件，其芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

第7名、祁门红茶

祁门红属于红茶类，又名“祁门大叶种红茶”，是祁门县、浙江省德清县、安徽省黟县、江西省新余市等地的一种特产。祁门红是由祁门红茶创制而成，也是目前世界上使用历史最悠久、品质最好的红茶。祁门红最早源于印度，而最早饮用的红茶则是来自我国台湾地区，祁门红和红茶因其独特的香味而闻名天下，被誉为“世界三大高香食品之一”。

第8名、六安瓜片

六安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，源自于安徽省大别山。六安瓜片又名龙井瓜片、龙井茶，是安徽六安瓜片品牌之一。安徽六安瓜片品牌于2014年由安徽国茶食品有限公司、安徽六安安国茶业有限公司共同出资组建成立。安瓜片是世界上唯一一种无芽无梗的茶叶。

第9名、武夷岩茶

武夷岩茶武夷岩茶，又称“武夷肉桂”，产于武夷山市的南平市建阳区和北平市武夷山市郊境内，主要以制作工夫茶为特色，兼营武夷茶。

第10名、铁观音

铁观音是中国传统名茶2008年被评为第七届国际名茶银奖、第八届、第九届、第十届国际名茶金奖。其品质优、产量大、效益好、历史悠久，产生于宋代，形成于明代，形成于明代。其茶色乌润而坚韧，似“铁”，其味香形美如观音，可谓刚柔并济。

茶叶中的化学成分不仅决定了茶叶的品质，而且还具有很强的保健作用，所以说喝茶有益身心，这也是为什么我们喝的时候越喝越舒服，越喝越开心的原因。

真正的西湖龙井是什么样的？

　再从汤色来看吧，西湖龙井作为绿茶汤色是明亮的，特别是明前茶，雨前的略逊，雨后的因为茶浓有些暗。这里还要说一下，别用刚烧好的水马上冲泡龙井，刚烧好的水冲泡很容易把龙井直接泡熟，除了刚泡好那会儿明亮，后面想不暗淡都不行。最好是用矿泉水泡，现在的自来水不比以前了，特别是大城市里，污水都还没渗开又被抽回来做自来水了。如果老是喝茶的玻璃杯上，有显白的污迹，那不是你的嘴脏，实在是水的问题。还有一些网店内的照片要么就泡几片茶叶，要么PS得颜色都失真了，根本不会是你买到时的效果，要警惕这些店铺。想到哪说道哪了，见谅！其实在运输和包装过程中，甚至你抓起一撮茶叶时，筛得再好的茶叶都是会产生一定碎片的，泡的时候可见。还有一方面影响汤色，就是茶毫，茶毫刚才说过不可避免，大茶叶公司会对些特高端的茶叶精细的筛吹，但是美观和营养必然还是要有取舍的。　　最后从香气来说，茶香味是判断新茶陈茶的重要特征、一方面是干茶的香味，干茶的香味来说其实雨前茶要比明前茶更容易闻到，因为雨前茶的叶子长起来了，叶所携带的香味更多，而明前茶以芽为贵，芽在香味更多的在泡好后的茶汤中体现。明前茶的干茶香稍内敛一些。还有一方面就是茶汤的香味，刚泡好的茶去闻一般都是香的，西湖龙井一般是豆香，等茶叶全部被侵润了后香味就在汤里了，好的龙井汤口感应该首先是鲜爽，回甜与否还是要看个人舌头的，我们的市场里知道啥是好茶，但是好在哪里说不出来的也大有人在。

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