普洱茶茶文化的形成、发展

普洱茶茶文化的形成、发展

巴蜀茶文化的形成

巴蜀常被称作为中国茶业和普洱茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。 唐代茶叶生产的发展 中唐时期，陆羽《茶经》的问世，使普洱茶文化发展到一个空前的高度 "自从陆羽生人间，人间相学事新茶。"中唐时，陆羽《茶经》的问世具有划时代的意义。正是这部《茶经》，把茶文化发展到一个空前的高度。千百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试与探索，直至陆羽的《茶经》问世后，茶方大行其道。《茶经》的问世，不但使"天下益知饮茶矣"，陆羽亦因此名扬天下，并为朝廷所知而召为"太子文学""徙太常寺太祝"。但陆羽无心仕途，竟不就职。晚年他由浙江而至江西上饶隐居. 《茶经》是一部论茶专着，它对当时盛行的各种茶俗作了归纳与追溯，对茶的起源、历史、生产、加工、烹煮、品饮，以及诸多人文与自然因素作了深入细致的研究与总结，使茶学真正成为一种专门的学科，从而使中国的茶文化进入了一个全新的境界。由陆羽开始的茶的这种划时代的变化，正是当时茶风盛行，人们在高度物质文明的基础上追求精神享受的一种体现。

宋代茶业的发展

宋元茶叶生产发展中的一个特点，是由团饼为主趋向于以片茶、散茶的为主。

北宋前期，茶叶生产主要是以团茶、饼茶为主，这是属于紧压茶类，特别是在北苑贡茶中，这类团饼茶的制作技术和技巧，日趋精湛，不断创新，无论是在外形和内质上，都达到了团饼茶的最高峰。

由于宫廷用茶要求，煮茶方式和品饮方式与民间乡饮有很大的不同之处，所以团饼茶在作为宫廷之用时，有其独特的价值。但是，团饼茶的制作工艺和煮饮方式都比较繁琐，对于一般的普通饮用者来说，则多有不适合的地方。

因为一般的劳动者的饮茶，由于经济和政治的原因，不可能去购饮价值昂贵的团饼，而且也无暇去精心烹制。他们总是希望价值低廉且煮饮方便。于是，在过去团饼茶工艺的基础上，就出现了蒸而不碎，碎而不折的蒸青和蒸青末茶。

宋朝时，对那些团状、饼状的紧压茶常称之为“片茶”，而对那些散状的茶叶，在当时又称为“草茶”，或“散茶”。 　明清茶文化晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究"至精至美"之境. 在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是"道"，"道"就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的"茶道"之说："造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。"他认为茶中有"内蕴之神"即"元神"，发抒于外者叫做"元体"，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外现的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。张大复则在次基础上更进一层，他说："世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。"他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的化境，一种天、地人心融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。

普洱茶文化的认知

1.普洱茶起源于云南，历史悠久，有着丰富的文化底蕴。
2.普洱茶是一种黑茶，也是中国六大茶类之一。其特点是经过长时间发酵，具有独特的味道和口感，开水冲泡热水淋洗，面积宽解茶香。
3.普洱茶文化有着浓厚的历史和地域文化背景，其中包括茶艺、茶文化、茶具、茶茶文学等方面。
4.普洱茶在中国文化中很有重要的地位，在茶道、中国传统医学以及饮食文化中都扮演着重要角色，被认为是保健饮品。
5.普洱茶文化正在逐渐传播到全世界，越来越多的人开始喜欢普洱茶，认为它是一种健康、养生的饮品，有助于保持身体健康。
6.普洱茶文化没有固定的定义和规定，不同地区、不同人群都有不同的认知和理解，这也为普洱茶文化的多元发展提供了空间和可能性。

求普洱茶的由来。为什么叫普洱茶？

从普洱茶文化形成和历史渊源及其诸方面的关系看，普洱茶文化最初源于古代哈尼族先民的“图腾财富拜”-——树神。随着“普洱茶”的发展和先民们对茶叶及其功用的认识，进而使图腾崇拜变成了具体的形象-——茶树。先民们认为，自己所崇拜的神圣之物“茶树，”，仅可以使人类驱除邪恶、消灾减难，而且可以给人类带来吉祥和富裕。因此，每年农历三月五日，普洱匹配区的各族先民都要进山祭拜大茶树，祈求四季平安、五谷丰登、六畜兴旺。这种祭拜，盛行至建国初期。此后，每逢节日喜庆，拜树神仍然是各族先民在喜庆活动中必须进行的项目，他们认为，树神是人类最好的保护神。图腾崇拜，促进了古代普洱茶业的发展，使“普洱茶”与人们的生活更加紧密相连，为普洱茶文化的形成和发展奠定了基础。
　　　 “普洱茶”，是普洱茶文化萌发的主体。随着普洱茶业的发展，以“普洱茶”为中心，具有地方民族特色、推动民族经济文化发展的普洱茶文化逐步形成和发展。普洱茶文化的内涵，也伴随其诞生和发展，不断丰富和充实，成为联系民族、经济、文化等各方面的纽带。以茶会友，以茶待客，以茶作礼，以茶入歌，以茶入舞，以茶入乐，以茶入诗，促进了普洱茶文化的发展，使普洱茶文化与普洱各族人民生产、生活融为一体。中国普洱茶叶节和中国“普洱茶”交易会的成功举办，使普洱茶文化得以更好的体现、丰富和发展。普洱茶文化的发展，促进了普洱经济和社会的全面迅速发展。　

普洱茶的历史

周朝

普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

唐朝

历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证普洱茶种应该是云南大叶茶种。

宋元

宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。

元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”。普洱一词首见于此。

明清

明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。这是“普茶”一词首次见诸文字。

清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶。

茶文化的起源及发展

中国是茶的故乡，古人发现茶后发扬茶文化，茶文化始于“神农尝百草”，距今已有4700多年。时至今日，我国很多城市依然有以茶代礼的风俗。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代是非常普遍的。中国茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含了深厚的精神文明层面。新时代的我们，对于传统文化，一定要保持热爱，坚持传承！

1.茶的起源

据说，神农氏炎帝身体不适时，无意间品尝到片叶子，味道虽苦，但是他逐渐头脑清晰，毒素也慢慢排出。于是，他将这种叶子带回去研究，发现有解毒的功效。这就是秦汉时期《神农尝百草》中记载的：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

2.茶的发展

西周时期，《华阳国志》中记载，当时茶已经作为贡品。东周时，茶已经被当作食物，人们已经开始煮饮新鲜的茶叶。西汉时，民间开始有了烹茶用具和茶叶店铺，这时，茶叶作为商品开始流通。东汉时期，名人志士之间开始流行“以茶代酒”，选择边品茶边高谈阔论。

到了唐代，茶文化发展到了鼎盛时期，茶的种类也开始丰富，饮茶不仅成了中国古人的日常生活习惯，外邦来唐学者也因此受益。有句话叫作，茶兴于唐而盛于宋，所言不虚。宋代，上至宫廷，下至民间，无不好茶。茶文化已经发展成款待客人的礼仪，这时“斗茶”开始兴起。

明清时期，明太祖朱元璋废茶团，兴茶叶。因做茶饼的工序复杂，而且制作成本较高，朱元璋认为这样喝茶过于奢侈，一向崇尚节俭的他下令不许再以这样的方式喝茶，而是直接以茶叶冲泡的方法品茶香。此后，炒青茶得以发展起来。

明朝以后，中国茶已经传至世界各地，工艺以烘青和炒制为主，只做了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶以及白茶。

近代，1846年至1886年是中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断扩大，茶叶产量不断增加，有利促进了对外贸易发展。1886年至1947年，中国茶叶经历了多半个世纪的衰败期。1950年至今，由于政府的支持和重视，茶叶经济走向稳定发展之路。

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