明清时期的茶道精神

明清时期的茶道精神

自唐代皎然提出“茶道”的概念之后，历宋元两朝，未见茶书中出现“茶道”一词，直至明代才偶尔出现过一两次，但已与原来的涵义相差很远。如明代中期的张源在《茶录》中列有“茶道”一条，却是: 茶道:造时精，藏时燥，泡时洁。精、澡、洁，茶道尽矣。这里的“茶道”仅是指造茶、藏茶、泡茶之道，均为技术要求，并无品茗悟道等精神层面的内涵，与皎然的“茶道”原义不同，也与现在茶文化学上的“茶道”概念无关。另一处是明代晚期的陈继濡在为周庆叔《齐茶别论》所作的序巾说道:

则齐于国初已受知遇……第蒸、采、烹、洗，悉与古法不同。而喃喃者扰持陆鸿渐之(经)、蔡君谈之(录)而祖之，以为茶道在是，当不会令庆叔失笑。

生长于湖州长兴的齐茶属于蒸青绿茶，因当地环境易染沙尘，泡茶前必先洗茶，故云“蒸、采、烹、洗，悉与古法不同”。陆羽《茶经》记述煮茶，蔡襄《茶录》记述点茶，均与明代盛行的泡茶方法不一样，所以陈继儒批评那些认为茶道只在(茶经》《茶录》的迂腐观点。显然，陈继儒这里提到的“茶道”包括“蒸、采、烹、洗”的制茶、泡茶之道，仍然没有茶道精神的内容.因而也与皎然以及今天茶文化学的茶道观念无关。

明代茶学家中最早涉及茶道精神的是明初的朱权，他在其所撰的《茶谱》的序言中谈道:

予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之功。得非游心于茶灶，又将有稗于修养之道矣，其帷清哉。……凡宾铸鹤侣，骚人羽客，皆能忘绝尘境，栖神物外。不伍于世流，不污于时俗。或会于泉石之间.或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静麟。乃与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表。 朱权认为高雅之士在幽雅的大自然环境中通过品茗艺术忘绝尘境，栖神物外，不受世俗的污染，开阔心胸，扩大视野，探虚玄而参造化，清心神而出尘表，从而达到天人合一、物我两忘的境界，因而有助于人们的道德修养。朱权晚年崇信道家，自称“臞仙”“丹丘先生”.故在品茗之时偏重茶叶的“自然之性”，迫求道家的虚清意境，因而文中常有清泉、清风、清谈、清心神等词语，并且强调指出有助于道德修养者“其惟清哉”!可以说朱权在《茶谱》序言中触及茶道精神中的一个特征—“Y青”。

能够全面IN示中国茶道实质的是明末清初的杜浚。他曾在(茶喜》一诗的序言中指出:

夫予论茶四妙:日湛、日幽、曰灵、曰远。用以澡吾根器，美吾智意，改吾闻见，导吾杳冥。②

茶之四妙是指品茶艺术具有四个美妙的特性。“洪”是指深洪、清湛;“幽”是指幽静、幽深;“灵”是指灵性、灵透;“远”是指深远、悠远。这四者均与人们的生理要求无关，而是品茶意境上的不同层面，是对茶道精神的一种概括。所谓“澡吾根器”是说品茶可以提高自己的道德修养，使之更加纯洁高尚。“美吾智意”是说品茶可以使自己的学识更为完美。

“改吾闻见”是说品茶可以开阔自己的视野，改变自己的观念。“导TLti杳冥”是说品茶使自己彻悟人生真谛，进人到一个空灵的仙境。这正是品茶的社会功能.是茶人们所追求的口标。杜浚实际上已经给中国茶道作了很好的总结，揭示出中国茶道的实质。可以说杜浚在这里已经碰撞到了茶道的大门，可惜的是他也未能跨过这道门槛，因为他没有接受“茶道”的概念。他所概括的“论茶四妙”也未被后人所继承和发展，这真是一件遗憾的事情。

此外，晚明茶人文震亨在(长物志)卷十二“香茗”条说:

香、艾之用,其利最薄，物外高陈，坐语道德，可以清心悦神。初阳薄唉，兴味黄骚，可以杨怀舒喻。晴窗拓枯，挥座闲吟，可以远避睡魔。青衣红袖，密语谈私，可以助情热意。坐 雨闭窗，饭余散步，可以遣寂除烦。醉足醒客，夜语蓬窗，长啸空楼，冰弦夏指，可以住欢解渴。

清代袁枚在(随园食单·茶)记载他在武夷山品茶时的情形:

余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余游武夷，到受辛峰天游寺等处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香株。每斟无一两，上口不忍速咽。先嗅其香，再试其味。

徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑弃，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯。令人释躁平矜，怡情悦性。

文中所说的“清心悦神”“遣寂除烦”“释躁平矜”“怡情悦性”等，都是描述品茶时的精神感受，有益于人们的心灵健康，也是属于茶道精神的范畴。

综上所述，尽管自皎然之后，茶书中很少出现“茶道”一词，但茶道精神仍然在品茗艺术的历程中时隐时现，绵延不断。

茶艺是如何体现茶道精神的

茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。

茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。

中国茶道的四大功能()

所谓四大茶道包括：贵族茶道? ?雅士茶道? ?禅宗茶道? ? 世俗茶道

茶道，就是品赏茶的美感之道。亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。?

茶道精神是茶文化的核心。

茶道文化起源于中国，南宋时期传入日本，衍生出日本茶道。 现如今，茶道文化已在日本流行。?

茶道的代表人物有唐朝《茶经》的作者茶圣陆羽和在少室山茶仙谷茶仙泉隐居时写下《茶谱》《七碗茶诗》的唐朝诗人卢仝 。

贵族茶道的由来

由贡茶而演化为贵族茶道，达官贵人、富商大贾、一豪门乡绅于茶、水、火、器无不借权方和金钱 求其极，很违情肯理，其用心在于炫耀权力和富有。 源于明清的潮闽工夫茶即贵族茶道，发展至今日渐大众化。

茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官贵人。“小家碧玉”一朝选在君王侧，还能保持质朴纯洁么？恐怕很难。这叫近朱者赤，近墨者黑。

茶道茶文化

茶道茶文化

　　导语：在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。

　　又到春茶采摘时，漫山的茶树，宛如一颗颗小星星，在云遮雾绕的山间，时隐时现，此情此景，即使没有饮茶，仿佛也让人尝到了新茶的甘甜和芳香。

　　名茶飘香 万国来求

　　黄山之麓，有一个美丽的传说。

　　明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元春游黄山，傍晚迷路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿寺院。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边一周，升腾，转圈，化作一朵白莲花，然后散成缕缕热气飘荡开来，满室清香。知县惊叹不已，问后方知此茶名为?黄山云雾?，由此与长老结下茶缘。时光辗转，后来，这个知县得以在皇帝面前重演?白莲?奇景，皇帝大悦，将知县官升几品，留在帝都。然而，这个知县却心系?云雾?，怎么也不愿意离开黄山，最终弃官为僧，传为佳话。

　　传说虽不可考，但这名山竞秀的土地，却积淀着深厚的茶文化底蕴。对于徽茶历史，安徽农业大学中华茶文化研究所副所长丁以寿如数家珍，娓娓道来。据他介绍，关于徽茶最早文字记载见近两千年前的《桐君录》：?酉阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。?汉、晋时的庐江郡辖今安庆、六安、合肥的部分地区，从那时起皖南、皖西两大茶区初步形成，奠定了后世安徽茶区的格局。东晋元帝时，有记载宣城茶叶入列贡茶，可见徽茶当时品质颇高。到了唐宋时期，歙州(今黄山市、绩溪县、婺源县)地区茶叶因量大质优，受到民间热捧。据记载，歙州所产茶品质优异，河北、山西等北方地区?人皆尚之?。每到新茶上市季，在往返歙州的数千里道路上，茶商络绎不绝，?浮梁歙州，万国来求?，?摩肩接迹而至?。祁门境内遍山植茶，以茶为业者达十之七八，衣食、赋役全仰仗茶叶。同一时期，宣州鸭山茶与舒州天柱茶并列，名重一时，风靡江南，远传京洛，时人谓之?名茶辈出，万国来求;名器佳泉，茶道大行?。

　　明清时期，徽商崛起。徽茶借徽商席卷全国，远传海外。当时，徽州休宁松萝茶，与长兴罗岕茶、苏州虎丘茶为当时茶界?三甲?，曾引来郑板桥赞美，?最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝?。在《红楼梦》中，有一段关于贾母饮茶的描写，当时妙玉端茶给贾母，贾母说?我不吃六安茶?。这段描写，从一个侧面说明了在清朝期间，六安茶已进入王侯将相家，成为当时的名品。

　　清末，徽茶传承创新，厚积薄发。一飞冲天的黄山毛峰、巴拿马万国博览会夺金的太平猴魁、风靡欧洲的祁门红茶、独树一帜的六安瓜片均创制于这一时期。 1955年，中国茶叶公司评选全国十大名茶，此四样茶榜上有名，徽茶占之近半。同时，皖产名茶还有歙县老竹大方、石台雾里青、岳西翠兰等一大批，这些名茶如群星一般，闪耀在中华茶文化的璀璨天空。如今，黄山毛峰等绿茶制作技艺更是入选国家级非物质文化遗产名录，期待在新的历史时期会有更好的发展。

　　品味宁静 修身立德

　　两千年时光荏苒，今天的茶，在我们的生活中已然根深蒂固开门七件事?柴米油盐酱醋茶?;同时，茶又成为人们修身养性的重要元素?琴棋书画剑，茶酒诗礼花?。

　　民俗专家宋国强说，茶最早的表述文字是?查?，意为用完餐后喝一碗茶汤，用来减除油腻、消化食物、排除毒素。后到汉代为?荼?，直到唐代，茶成了人们的日常饮料，使用频率越来越高，便把?荼?字减去一横，成为今日的?茶?了。宋国强认为，茶的兴盛与汉晋佛教传播、道教兴起有关。佛家眼里，茶是禅定、心静的必备之物;道家眼里，茶有助炼?内丹?的作用，同时也是升清降浊、轻身换骨、修炼长生不老的好材料。对茶叶的这些看法和做法，已经脱离作为饮料的物态形式，始有茶文化之端倪。过去由于条件所限，茶树是不能移植的'，因此茶有?不迁?的别称，进而被赋予从一而终、忠诚不叛的寓意。至今，在我国的不少民族中，订婚、结婚的仪式上，以茶敬客仍是一项主要仪式，这一仪式的来源大多也就是由于茶树 ?不迁?的特性。

　　对于皖产名茶，安农大茶研所丁以寿副所长如此概括：?黄山毛峰，芽尖峰芒，滋味醇甘，香气如兰;六安瓜片，去梗去芽，汤色澄明，回味悠长;太平猴魁，两叶一芽，平扁挺直，龙飞凤舞?在丁以寿看来，中国人以茶养生、修性、联谊、示礼、怡情、育德，在一杯杯品茶中升华而成的茶文化，是融茶与自然、社会、人文、艺术于一体的综合文化体系，蕴涵着物质文化、制度文化、行为文化和精神文化各个层次，以奉献、利人、利国、俭清和真为精神，集中继承和体现了传统文化中的天人合一、和诚处世的思想。

　　如今，人们在不知不觉中进入了快节奏时代，也有不少人开始思考、寻求一种让心灵沉静下来的慢生活，而让人静心，莫若品茗：捧着一杯香茶，让人在饮茶中品味宁静、平和，使绷紧的心弦得以松弛，倾斜的心理得以平衡。按照丁以寿的看法，这不仅是精神上的享受，还是一种修身立德的有效途径。

　　科学饮茶 健康之道

　　每当新茶采摘季，不少指导人健康饮茶的书籍也应时而出，其中，?喝茶健康、健康喝茶、喝健康茶?这一新概念正逐步进入人们视野，呼吁更多的人在品茶的同时，认识茶的健康价值，在科学饮茶中增进健康。

　　茶叶含有茶多酚、茶色素、茶氨酸和茶多糖等多种有益成分，这些成分在降低心脑血管疾病、防癌、降血脂、增强记忆力等方面都有一定的功效，保健作用不胜枚举。

　　喝茶讲究健康科学的方法。茶有绿茶、花茶、红茶、乌龙茶等多种类，各有特色和优点，根据自己喜好，不必特别在意季节区分。从营养保健角度看，沏泡茶叶有不少讲究：除非嫩叶新茶用85度左右水，一般需用沸水沏泡，可使更多茶多酚溶于水中。在平时的饮茶中，如果我们习惯于加片柠檬片或金桔，利用维生素C可使人体对茶多酚吸收率提高多倍。

　　一天喝几杯茶为宜?曾有人戏称：一杯为品，两杯为饮，三杯四杯就是饮牛饮马的蠢物了。其实，习惯于饮茶的人，可以在上午下午各喝两至三杯。不仅可以喝茶水，沏泡后的茶叶也可以吃，其中富含维生素E、食物纤维等有助健康的物质。现在，随着人们对于?纯天然?食品的重视，天然的茶叶也逐渐受到人们热捧，对此，不少专家呼吁：饮茶本是?雅?事，经营者要以人为本，生产无公害的茶叶，让馥郁的茶香一直飘下去

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