品茗话茶杯

玻璃杯雖非名貴茶具﹐但勝在透明度極高﹐可讓你一窺全豹﹐茶葉在水中的變化一覽無遺。這是別的茶具所不及的。

凡名貴細嫩綠茶﹐最宜用玻璃杯沖泡。

如果沖泡外形緊結重實的名茶﹐如龍井﹑碧螺春﹑都勻毛尖﹑廬山雲霧等品種茶葉﹐還得用上投法置茶。即洗淨茶杯後﹐先沖入攝氏八十度的開水滿杯﹐然後加入適量茶葉﹐不必加蓋﹐靜待茶葉吸入水份後徐徐下沉﹐先後降到杯底。這時﹐茶葉飽吸水份﹐會展開葉片﹐現出芽如槍﹑葉如旗的本色。湯面上的水氣夾著茶香縷縷上升﹐有如雲蒸霞蔚。此時﹐既聞其香﹐又睹其色﹐誠享受也﹐這叫做濕看欣賞﹐和看乾巴巴的茶葉不同﹐是另一番境界了。這樣的泡法﹐可以三次﹐每次均留三分一的水﹐再添其二。

如係泡飲鬆展的名茶﹐可用中投法。取茶入杯先沖三分一水﹐停二分鐘再沖至滿﹐同樣可濕看欣賞。假如用有蓋瓷杯﹐則不能欣賞。

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