草原牧人的特色茶道

草原牧人的特色茶道

“端茶”是蒙古族欢迎客人的一种礼节。主人将穿戴整齐欢迎客人来访，待客人入座以后，主人先主动站起来，双手捧着茶碗向客人敬献。客人用右手接过茶碗放在桌上来表示礼貌，接着主人将双手端来一盘奶食邀请客人品尝。客人用右手接过奶食，倒在左手里，用右手的无名指醮取少许鲜奶，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔。 品尝茶和鲜奶是蒙古人见面的一种礼节性活动，往往并不是真给客人解渴。茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了裂缝代表着不吉利。因此对倒茶的茶碗有一定的讲究：用右手握住铜壶将茶倒入碗里，倒茶的时候需注意壶嘴要向北向里，不能向南（朝门）向外——因为壶嘴向里代表着“福从里来”，壶嘴向外代表着“福朝外流”，因此倒茶的时候切不可忽视细节哦。倒入碗中的茶不可倒的太满，也不能只倒一半，适当为佳。倒茶完毕后，可以轻轻晃荡一下茶碗，摇匀碗中的茶，但不能将茶撒出来。接着就可以品尝鲜美的特色茶，和主人尽情畅谈咯。不过在品茶的过程中，仍有一些细节需注意哦，品茶的每个过程都代表这个民族所特有的风俗习惯。 茶喝到半碗以后，就要给客人添茶。给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来添茶，不能让客人把碗拿在手里去添茶。一般较隆重的仪式是：新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要以泼洒新茶的方式先敬天帝、山水土地、火神等，之后才能开始倒茶。每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶，这都体现着蒙古人尊老爱幼的优良品德。 在锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶，然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后，其中一个最长者要端着茶碗，说唱《茶的祝词》。主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎，愿祝福应验。”，接着把碗里的茶喝完。 蒙古族别具一格的特色茶具

谈完了蒙古族品茶的礼仪后，大家应该都很好奇蒙古人都喜欢喝什么特色茶吧？目前内蒙西部地区的牧民以喝砖茶为主，东部地区的牧民以喝红茶为主。砖茶在熬的时候，可以单熬或加入其他佐料，除奶茶外还有以下几种。

素茶 水烧开以前，把事先捣好的砖茶末放进去，加上适量的盐。茶水一滚开，就用勺子反复的扬。等茶香散发出来以后，灌在壶里端上来饮用。这种茶因为没放奶子，所以称为素茶（黑茶）。冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶。

捣茶 熬好素茶以后，把茶叶皮捞出去，倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里，里面放进酥油、奶子、奶皮子，用木杵捣，直到跟奶皮子等物溶为一体时，停止捣茶，倒在茶壶里饮用。做法跟藏族的酥油茶相近。这种茶一般敬给老年人喝。

面茶 把熬好的素茶捞出茶叶皮以后，再倒回锅里，把腰窝油或肚油切成碎块洒进去，再加上酪蛋之类，共煮一阵后，把炒熟的白面撒进去，拌匀以后再煮。这种茶，白面要放的合适，不能放得的太多，否则就会做成稀饭；而放太少，颜色就发白，变成淡茶，喝起来很不爽口。面茶一般在冬天喝。

内蒙古的特色是什么?

　　内蒙古自治区地处中国北部边疆，北邻蒙古、俄罗斯。古时属赵、燕等国及中国少数民族匈奴、鲜卑之地。全国蒙古族人口70%以上聚居在本区。内蒙古是中国跨占经纬度最多的省区。南北直线距离越1700多公里，东西直线距离大2400公里以上。内蒙古草场居全国“四大草场”之首。面积占自治区总土地的三分之二。全区养牛数目和畜产品绵羊毛、山羊绒和驼毛产量居全国第一。内蒙古东部的兴安林海和西部的沙漠奇观，十分吸引国内外游人。骑马、骑骆驼、逛草原、住蒙古包、吃手抓羊肉、参观成吉思汗陵等都是内蒙古独具特色的旅游。
　
　　那达慕大会：那达慕大会是蒙古族传统的群众集会。它的前身是"祭敖包"，即用祭祀的方式，感谢大自然的哺育之恩。现在，那达慕大会已经发展成商品交换和文化娱乐场所。期间有赛马、摔跤、射箭比赛。晚上还有篝火歌舞晚会。
　　蒙古族礼俗：
　爱畜 如在草原上遇见畜群，汽车与行人要绕道走，不要从畜群中穿过，否则会被认为是对畜主的不尊重。 　　
　敬茶 到牧民家做客，主人首先会给宾客敬上一碗奶茶。 　
　敬酒 斟酒敬客，是蒙古族待客的传统方式,是表达草原牧人地客人的敬重和爱戴。通常主人将美酒斟在银碗、金杯或牛角杯中,托在长长的哈达之上，唱起动人的蒙古族传统的敬酒歌。 　　
　献哈达 哈达是蒙古族日常行礼中不可缺少的物品。献哈达是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用的礼节。

　
　　内蒙古土特产品众多，包头的皮革制品，轻、美、柔软；河套蜜瓜"华来西"香甜可口，远近驰名；东部的口蘑、木耳, 西部的瓜子、发菜、小茴香、甘草、黄芪、枸杞、麻黄、大蓉及黄河鲤鱼等，均小有名气。名特产品有阿拉善鸵绒、呼市纯低粗毛线，包头和阿左旗地毯，多伦的民族用品马鞍、蒙古靴等。
　
　　内蒙古地处西北边陲，饮食业不够发达，但地方风味独特，举世无双。内蒙古有许多野味。狍子肉、山鸡肉、山野菜、野生蘑菇等美味佳肴品种极为丰富。其中扒肉和烤全羊，最有特色。熊熊火焰上，只见整只肥羊烤得哔叭作响，滴滴香油从焦黄脆皮上往下流淌，香气喷鼻，令人垂涎欲滴。特色风味有全鱼宴、炸羊尾、手把肉、烧罕鼻、整羊席等。

茶道与茶艺是什么

茶道与茶艺是什么

　　导语：茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。

　　茶道、茶艺既是茶文化形态也是茶文化核心，把茶道、茶艺形成某种程式，作为习茶之人的操作规程，具有便于学习和传播的功能，如工夫茶、龙井茶礼、白族三道茶等，核心则在其中，就是它们所表达的内容、精神境界。

　　1 茶 道

　　何谓茶道?指饮茶的道理、方法及其应当遵循的规则。古代以茶招待宾客所形成的一套礼节或仪式，茶道是茶叶文化发展到一定阶段才产生的次生文化现象。

　　1 .1 茶道词源

　　茶道一词最早见于唐代诗僧皎然有一首杂言古体诗《饮茶歌?诮崔石使君》云?越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。秋看毕卓瓮间夜，笑看陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。?另有《封氏闻见记》云?因鸿渐之论润色之，于是茶道大行，王公朝士，无不饮茶。?

　　封演是唐天宝至贞元年间的学人，这是世界上第一次出现的茶道名词。

　　在唐以前，如晚唐诗人皮日休所说，称茗饮者?与夫瀹蔬而啜者无异?，喝茶就和煮菜喝汤一样，当然也就谈不上什么茶道。至唐代中期，自陆羽《茶经》面世以后，如封演《闻见记》所记，鸿渐为《茶经》，说茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四器，?于是茶道大行?。唐代僧侣通过种茶、制茶而精于茶术，士大夫们则创造性的发挥，把茶的知识艺术化、理论化。当时的茶道思想集儒、佛诸家精神，主张以茶修德。饮茶者，应是?精行俭德之人?(《茶经》开篇)，贯穿了和谐、中庸、淡泊的思想内容，强调饮茶自修内省。这便是唐代的茶道。以后茶道被传承、传播到国外，东渡日本后，在日本与日本文化结合后形成日本茶道。

　　1 .2 茶道的概念

　　许多学者研究茶道文化，潮州师范学院历史系陈香白教授认为，茶道乃以?品?为主的饮茶艺术之结晶，它显示高雅、表达礼仪、象征友谊、反映素质、表现自我，茶道之形成于盛唐。台湾陆羽茶艺中心蔡荣章先生认为，茶道指品茗的方法、功能及其意境。茶文化专家丁文先生在《中国茶道》中概括：茶道正是茶文化的结晶。中国茶道深深根植于华夏文化，有着浓郁的民族特色，不仅重视饮茶艺能，还重视饮茶时的自然环境、人际关系和茶人心态;它以中国古代哲学为指导思想，以民族传统美德为追求目标。

　　2 茶 艺

　　2 .1 茶艺词源

　　据报道，台湾?中国民俗学会?理事长娄子匡教授为首的一批民俗界人士，为推动茶文化的发展，并注入人文精神为主旨，经过反复思考讨论，为避免模仿日本茶道之嫌，为此创立了?茶艺?这个新名词，同年台湾成立了茶艺协会(1976-1977 年)，当时在台湾出现了?文化寻根?现象。

　　台湾于1976 年出现了管寿龄的第一所茶艺馆。此后，中国功夫茶馆等陆续出现，至90 年台湾已有1000 多家。中国茶馆历史悠久，但以茶艺馆命名的品茶场所，福建博物馆茶艺馆是当时大陆第一家。目前仅福州市的茶艺馆、茶艺居就有数百家。

　　2 .2 茶艺的概念

　　茶艺是一种形式和精神相互统一的品茗文化，包括品评、鉴赏艺术的操作手段和品茗的美好环境等整个品茶过程的美学意境。它往往偏重于生活艺术上的享用，除讲究茶叶冲泡方法礼节与用具外，更重视不同茶叶的'色、香、味的品尝，以及在饮茶过程中修身养性，注重茶在人际间的关系。人们常说的?喝茶?是将茶作为解渴饮料时称之。?品茗?细品茶味，将茶作为生活艺术享用时称之，与喝茶有不同之意，宋徽宗撰《大观茶论》：?啜英咀华争鉴裁之别?，带有品茶之意义。而?茶艺?讲究茶叶的品质、冲泡的技艺、茶具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系。

　　2 .3 茶艺的基本类型与特色

　　中国饮茶历史悠久，从古至今中国人品茶有其独到之处，不仅利用了茶的自然属性，而且认识了茶的精神属性，饮茶文化源远流长，传统茶艺类型多样，以其主导阶层和艺术性质来分有文人茶、禅师茶、富贵茶、仕女茶、工夫茶、孺子茶等六大类型，各类都有其特定的历史条件和文化背景的烙印。茶叶品饮的方法很多，以茶类可分为绿茶品饮、红茶品饮、乌龙茶品饮、花茶品饮、紧压茶品饮等。以添加佐料于否可分为清饮和调饮，清饮可品饮茶叶的真香真味，调饮因民族、地域、风习而异，且意义不同。现代茶艺在生活中有两种主要表现形式，一种为休闲型茶艺，另一种为表演型茶艺，在社会活动中有不同的功能。休闲型茶艺随处可见，通过茶艺活动过程，调节精神状态，传递友情。表演型茶艺是对历史上、生活中的茶俗、茶礼、茶艺或茶道的挖掘、收集、整理、提炼，溶进现代科技，使其具有一定的观赏性，其类型大体可分为民族型、地方型、宫廷型、文士型、寺院型、少儿型、科普型。它们都有各自的品饮技艺和文化意蕴，在茶艺过程中流动着美的旋律。在品饮技艺上以乌龙茶品饮技艺尤为精湛。茶艺是饮茶风习和品茶技艺的艺术结晶，具有东方文化的深厚意蕴，茶的品味清芳，茶艺的流韵典雅。

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茶文化的特点

1.历史源远流长：茶文化历史悠久，起源于中国古代，已有几千年的历史，是中国传统文化中的重要一环。
2.精致独特：茶文化注重细节和品位，茶具、茶叶和泡茶的过程都有一定的规范和要求，从而形成了独具匠心、细致美妙的茶文化。
3.礼仪性强：茶作为一种礼仪，茶文化也具有很强的礼仪性，泡茶过程需要注意许多细节，如选择合适的茶具、宣洒茶汤、清洗茶具、烧水等等。
4.营养保健：茶叶自身含有丰富的维生素和矿物质，种类多样化，不同种类的茶叶还有不同的功效，如绿茶可以清热解毒，红茶可以提神醒脑，花茶可以美容养颜等等。
5.艺术性强：茶文化追求的不仅仅是功效，还有一种趣味和审美，如品茶时可以欣赏茶叶的颜色、香气和口感，也可以聆听流水声、观赏花草，从而达到身心愉悦的效果。
6.文化多元性：茶文化在不同地区、民族和时期都有自己的特点，如中国的茶道、日本的茶道、英国的下午茶等，表现出了不同的文化色彩和民族特色。

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