回族三炮台盖碗茶

回族三炮台盖碗茶

在丝绸之路的中段，有一个闻名遐迩的酒泉市，这里聚居着回族和东乡族的同胞，三炮台盖碗茶是他们待客的传统饮料。

回族三炮台茶别有一番风味，茶具是由盛茶水的茶碗、碗盖和衬碟三个部分组成。三炮台茶的配料十分丰富，每碗茶放上约五十克冰糖，三四克茶叶，四颗龙眼，以称为三香茶。

将配料放入碗中后，冲入开水，立即用碗盖盖好。双手端给客人放在小茶桌上。约五分钟后，就可以开始喝茶。左手将茶碗托起，右手揭开碗盖，用盖子沿碗边将浮在水面上的茶叶和龙眼轻轻向后刮去，只喝清香甜蜜的茶水。一边刮一边喝，发出悦耳的响声。

三炮台茶有明目、益思，清香爽口，使人神清气爽的作用。

东乡族的盖碗茶有什么特色？

盖碗茶，四川等地人民传统的饮茶风俗。是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称"三才碗"，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。一些懂茶道的人很会品茶，他们认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。
盖碗茶盛行于清代京师(北京)，大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行。

在汉回族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以中国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。
"盖碗茶"，是成都最先发明并独具特色。所谓"盖碗茶"，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间(780-783)由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。

川人使用茶盖还有其特殊的讲究:品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满;茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声;须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。

川人饮盖碗茶一般说来，有五道程序:
一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。
二是置茶:用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3-5克。
三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。
四是闻香:待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。

五是品饮:用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。
"茶托"又称"茶船"，相传为唐四川节度使崔宁之女所造。始为木托，后以漆制。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。 碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者;十二碗加十二托，为二十四式。备茶会之用。清代茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。

我国55个少数民族都在喝什么茶？

我国55个少数民族都在喝什么茶？

藏族：酥油茶，甜茶，奶茶，油茶羹。

维吾尔族：奶茶，奶皮，茶，清茶，香茶，甜茶，炒面条，茯砖茶。

蒙古族：奶茶，砖茶，盐巴茶，黑茶，咸茶。

壮族：打油茶，槟榔，代茶。

满族：红茶，盖碗茶。

彝族：烤茶，陈茶。

哈萨克族：酥油茶，奶茶，清真茶，米砖茶。

回族:三香碗子茶,糌粑茶,三炮台茶,茯砖茶。

侗族：豆茶，青茶，打油茶。

黎族：黎茶，芎茶。

白族：三道茶，烤茶，雷响茶。

傣族：竹筒香茶，煨茶，烧茶。

瑶族：打油茶，滚邮茶。

朝鲜族：人参茶，三珍茶。

布依族：青茶，打油茶。

土家族：擂茶，油茶汤，打油茶。

哈尼族：煨酽茶，煎茶，土锅茶，竹筒茶。

苗族：米虫茶，青茶，油茶，茶粥。

景颇族：竹筒茶，腌茶。

土族：年茶。

纳西族：酥油茶，盐巴茶，龙虎斗，糖茶。

傈僳族：油盐茶，雷响茶。龙虎斗。

佤族：苦茶，煨茶，擂茶，铁板烧茶。

畲族：三碗茶，烘青茶。

高山族:酸茶,柑茶。

仫佬族：打油茶。

东乡族：三台茶，三香碗子茶。

拉祜族:竹筒香茶,糟茶,烤茶。

水族：罐茶，打油茶。

柯尔克孜族，茯茶，奶茶。

达斡尔族：奶茶，荞麦粥茶。

羌族：酥油茶，罐罐茶。

撒拉族：麦茶，茯茶，奶茶，三香碗子茶。

锡伯族：奶茶，茯砖茶。

仡佬族：甜茶，煨茶，打油茶。

毛南族：青茶，煨茶，打油茶。

布朗族：青竹茶，酸茶。

塔吉克族：奶茶，清真茶。

阿昌族：青竹茶。

怒族：酥油茶，盐巴茶。

普米族：青茶，酥油茶，打油茶。

德昂族：砂罐茶，腌茶。

保安族：清真茶，三香碗子茶。

京族：青茶，槟榔茶。

裕固族：炒面茶，甩头茶，茯砖茶，酥油茶，奶茶。

鄂温克族：奶茶。

俄罗斯族：奶茶，红茶。

乌孜别克族：奶茶。

塔塔尔族：奶茶，茯砖茶。

珞巴族：酥油茶。

基诺族：凉拌茶，煮茶。

赫哲族：小米茶，青茶。

鄂伦春族：黄芪茶。

门巴族：酥油茶。

独龙族;煨茶,竹筒打油茶,独龙茶。

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