品红茶必知术语

品红茶必知术语

干茶形状术语毫尖 golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。

紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。

折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧，但边缘折皱是片茶好的形状。

粗大 large 比正常规格大的茶。

细小 small 比正常规格小的茶。

毛衣 fibre 茶叶中的细筋毛，红碎茶中含量较多。

筋皮 fibrou and skin 嫩茎和梗揉碎的皮。

毛糙 regged 形状大小，粗细不匀，有毛衣，筋皮。

轻松 light and loose 颗粒松，身骨轻。

干茶色泽术语褐黑 auburnish black 乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。

栗褐 chestnut auburn 褐中带深棕色，似成熟栗壳色。

栗红 chestnut red 红中带深棕色。

泛红 reddish 色带红而无光泽。

枯红 dry red 色红而枯燥。

灰枯 dry grey 色灰而枯燥。

汤色术语红艳 red brilliant 似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。

红亮 red bright 红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

红明 red clear 红而透明，亮度次于"红亮".

深红 deep red 红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

浅红 light red 泛红。深度不足。

冷后浑 cream down 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。

姜黄 ginger yellow 红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

粉红 pink 红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色。

灰白 greyish white 红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。

香气术语鲜甜 fresh and sweet 鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。

高甜 high and sweet 高而带甜感。

焦糖香 camerlsed 烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。

甜和 sweet 香气纯和虽不高，但有甜感。

高锐 high and sharp 香气鲜锐，高而持久。

果香 fruity flavour 类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。

麦芽香 malty 干燥得当，带有麦芽糖香。

滋味术语浓强 heavy and strong 茶味浓厚，刺激性强。

甜浓 sweet and heavy 味浓而带甜，富有刺激性。

浓涩 heavy and astringency 富有刺激性，但带涩味，鲜爽度较差。

叶底术语红匀 red cven 红色深浅比较一致。

紫铜色 coppery 色泽明亮，呈紫铜色，为优良叶底的一种颜色。

乌暗 dark dull 似成熟的栗子壳色，不明亮。

乌条 dark leaf 乌暗而不开展。

花青 green 青绿色叶张或青绿色斑块，红里夹青

如何正确品红茶

　　品茶是一件十分优雅的事情，那么你知道该如何正确品红茶吗，下面我为大家介绍正确品红茶的方法，欢迎大家阅读。

　　如何正确品红茶 　　冲泡好的茶倒入杯中

　　冲泡好的茶倒入杯中，一般倒入八分满，这叫满酒浅茶，因为茶比较烫，倒得太满，会烫手，这是让客人喝还是不让喝呢。

　　闻香

　　冲泡后的茶，大概在三分钟左右，待茶味散发到茶水中可以闻茶的香味。

　　观色

　　闻香后可以观看茶汤的颜色，透红极美。

　　品茶

　　待温度合适的'时候，可以品尝味道，不同的红茶有不同的香味，一般三口为品。

　　冲泡次数

　　红茶的茶叶属于条状，一般情况下冲泡三次味道都会很好。如果是红碎冲一次就可以了，再冲就没什么味道了。

红茶的等级是怎么分的

根据使用茶叶的部位,大小而划分

红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。

红茶等级

红茶茶叶的等级主要是根据使用茶叶的部位,大小而划分。国际红茶分四个等级,分别是叶、碎、片、末。

国际红茶等级一般为:

OP：OrangePekoe，通常指的是叶片较长而完整的茶叶。

BOP：BrokenOrangePekoe，顾名思义，较细碎的OP。滋味较浓重，一般适合用来冲泡奶茶。

FOP：FloweryOrangePekoe，含有较多芽叶的红茶。

TGFOP：TippyGoldenFloweryOrangePekoe，含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。

FTGFOP：FineTippyGoldenFloweryOrangePekoe，经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶。

SFTGFOP：SuperFineTippyGoldenFloweryOrangePekoe，多了「Super」一字，意义不言而喻。

CTC：CrushTearCurl，在经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷（Curl），使成极小的颗粒状，方便在极短的时间内冲泡出茶汁，所以常常用做制造茶包使用。

不同大小的茶叶在采摘以后，茶鲜叶越接近芽头，相对经济、营养价值越高。红茶分级术语通常适用于斯里兰卡，印度，孟加拉等国家生产的红茶。红茶茶叶分级系统是基于加工和干燥的尺寸进行，红茶在进行加工的过程中会被拣选，经过不同的筛网，茶叶就被筛分出来了。经过分级之后，茶叶的等级就被确定下来了，但分级并不是决定红茶品质的唯一因素，叶子的大小和整体均匀度对茶的味道，清晰度和酿造时间有最大的影响。不同等级的茶市场价格还有市场渠道也是不一样的。

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