斯里兰卡：一滴清泉半叶茶

斯里兰卡：一滴清泉半叶茶

原以为斯里兰卡的旅行，不凡是古城和海岸的徜徉，而一段不经意间瞥见的文字，却顷刻间催发了我对这个古老岛国原先的念想与渴求，“山间清凉的茶气和夜晚的宁静确是能滋养身心……”。

斯里兰卡，这个曾左右了大不列颠，乃至整个世界“喝水方式”和“休闲方式”的国度。她悠久的茶文化，内敛而醇厚，犹如她的佛文化一样，远离浮躁和喧嚣，宁和而悠远。

岛国的斯里兰卡，因其版图的轮廓，而有着“印度洋上的一滴眼泪”的美丽别名,由四周坦砥平原而中部逐渐隆起的高山地势，宛如在水一方端坐的少女，终日沐浴着印度洋温暖的海风和丰沛的水汽，而这也造就了红茶生长最丰润的环境。其间，产茶最盛的地域便是古城Kandy，历史三角地Dabumlla，和终日云雾缭绕的斯里兰卡最高处Nuwara Eliya。

当Mr.Suninie轰着那辆老旧却依旧能奔善驰的奔驰面的，载着我们逶迤在茶山路上的时候，他突然关掉了空调，缓缓地摇下了车窗。不及询问，透窗而来的清凉山风瞬间吹散了一路的燥热和沉闷的气氛，风间依稀可嗅得新茶的清气。

曾以Longly Planet按图索骥，幻想着由Kandy至Nuwara Eliya坐着敞明的山地火车经历一次穿越浓厚原始森林的奇妙旅程。然而在Kandy闲散自得的时光，忘乎所以地违背了需三天以外预定头等观光火车的“不朽法则”。纵然我在Kandy站长室里使出浑身解数，甚至抬出了中斯人民的悠久友谊，扯起了儿时对国母班达拉耐克夫人美好的回忆，以及不吝对花甲老站长一箩筐的溢美赞词，可终也不能换得那班心仪已久的火车票，末了还是无奈又郁闷地投奔旅行社去安排包车。

在路上，有时我们往往容易偏移了旅行原本的意义，换个角度看看世界，同时更是反观自己。包车由Kandy至Nuwara Eliya，虽然在时间上较火车略多差不多半天的时间，但这多花的时间和空间在一样的赏心悦目同时，反倒是更能享受随性的“停车坐爱枫林晚”，更能尽情地领略乡间瓜果的美味丰饶。“姜太公钓鱼”，你情我愿的终极是自我内心的怡然感受。

车不断的盘旋而升，云蒸雾绕的间隙，阳光似天庭掌控的聚光灯，逐一点亮葱茏的山岗与油绿的茶园。满山遍野的茶陇，一条条，一脉脉，纵横交错像是修剪精致的青色巨毯，起起伏伏地覆盖了整个Nuwara Eliya的山间。其间遇见头挂茶篓，身着明艳莎丽的采茶女，彼此兴奋地挥手示意，一声声嘹亮的口哨和着欢笑声回荡在山涧。

终年气候温润的Nuwara Eliya山间地带，自古就是皇宫贵族的避暑度假之地，其间隐秘着众多的精美的度假村和酒店。较之国内日渐嘈杂拥挤避暑营-庐山，我更是喜欢这里散漫宁暇的乡野感觉。虽预订了四星级酒店，终因内心无法摆脱这乡间清丽舒爽的景色，一车人便个个以去茶厂观看“古式红茶制作”的名义，蠢蠢地在心里滋生起了享受的萌芽。“Tea Factory House”，此间最富盛誉的一家英国殖民时期茶厂，原本废弃的茶园工场，在经历了一番脱胎换骨的改造后，保留了制茶工场的概念和结构，却也摇身嬗变成了一间温馨雅致的乡野酒店。硕大的鼓风风扇，带着黄铜手柄的拉门升降电梯，横亘在屋脊和走廊的柚木梁柱，无一不透露出悠然古意，而走廊上挂着的查尔斯王子下榻时的照片，时不时地传递着殖民时期的意味。窗外的远方是连绵的黛色茶山，日斜时分，清爽温雅的屋内，南亚明艳的暖阳透过姜黄的窗帘照了进来，恍然让人感觉不似现实。经历了Kandy频繁的换酒店风波后，这次全体成员空前的统一，入住地义无反顾！

有时兴趣是在浅尝了以后才得以一发不可收拾。落脚后的第一杯暖茶，与其说是酒店的心意，倒不如是一份问茶的邀请帖。捧着暗红馥郁的茶汤，温暖在手，更是温暖在心。缓缓地跟着茶工场的讲解员从采摘的茶青叶开始，一路地看，嗅，问，直到最后在浓淡四级的茶斗里成茶。从最初的青涩到绵薄的回甘，茶所经历的转变有时却也像是人生，有选择的机缘，有退变的煎熬，有固守的坚持，才有最终于暖水中释放的坦然和弥散的醇芳。在Nuwara Eliya问茶，或许也算是让自己得闲而感悟一段人生。

日暮和清晨，在Nuwara Eliya的茶山上，总是在上演着两场截然不同的文武戏。夜场上演的是“关公战秦琼”，高地变幻的晚霞便是登场的主角，风生云起间，想象力犹如天马行空，不到夜的大幕落下绝不轻言收场。日场戏是呢喃清丽的夏日言情剧，远处山谷的云汐，眼前含露的山花，和晨起赶着采摘露茶的女工，不禁令人感谓茶园的美好，以及美好背后的一份甘苦和辛劳。

去Nuwara Eliya 问茶，与其说是一次探奇之行，倒不如说是一段体验和感悟之旅。还是想起了最初的那段文字：“那山间清凉的茶气和夜晚的宁静确是能滋养身心……”。

红茶的经典典故

　　红茶是我们经常喝的茶之一。大家清楚红茶的 典故 吗?下面是我给大家整理的红茶的经典典故，供大家阅读!

　　 　　红茶的经典典故 　　英国 Craster附近Howick 庄园的格雷伯爵是英国最受欢迎的首相之一。他在1832年提出《改革法》，完全改变了英国的民主制度，形成了与英国现在规模差不多的议会选区，以及一人一票的选举制度。但关于他最知名的就是以他的名字命名的茶叶。

　　1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国威廉四世国王的首相在他任首相时，他曾经派了一个外交使节到中国，据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命。出于感激，该官员后来把一种味道非常好闻的茶叶和配方托人送给了伯爵。这种特别的味道是因为茶叶中加入了佛手柑油。

　　格雷伯爵非常喜欢这种茶，后来总是要求他的茶商川宁(Twinings)公司为他调配这种茶。很多前去 拜访 的客人也喜欢喝这种茶，并询问在哪里可以买到。后来伯爵的家族开始允许这种茶叶公开销售。当有客人询问时，他们就被介绍到在英国Strand区的川宁店。格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。

　　原先格雷伯爵茶的原料一般用中国红茶和锡兰(斯里兰卡)红茶。目前世界各主要茶叶公司均生产格雷伯爵茶，所用茶叶原料不一，但主要均来自印度和斯里兰卡。

　　红茶的介绍 　　红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为?乌茶?。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获?中茶杯?特等奖。

　　与红茶有关的 故事 　　一个 传说 是正山小种是红茶的鼻祖，因此正山小种的产生即红茶的产生。传说在战乱期间，有一支军队开抵星村驻扎于茶场，时逢采茶季节，士兵们看见满地的茶菁，于是以茶菁为床，就这么睡了一夜。结果，当士兵走后，茶农们回来，发现茶菁因受压与放置过久缘故，均已发酵变黑，茶农们在不得已之下，只好以锅炒与松柴烘干，不料这种特殊气味的茶竟然颇受好评，从此便有了一种正山小种红茶。

　　另一个则传说有一次满载茶叶的大船，从福建的口岸驶往英国途中，遇到风暴而迷失方向，经历了一年半载之后才到达英国的码头。当英国商人打开箱子的时候，忽然发现，原本是 绿黑的茶叶，怎么变成了红色，而且发出了与平时不同的甜香味。开汤之后，平时是绿色的茶水如今却变成金黄色，好象皇室饮用的香槟，邀为英国皇室人员所喜爱，特下令年年进贡这种带有金黄色香槟般液体的茶叶。

　　传说是真是假我们无从判断，但有一点是真的，那就是红茶的制作工艺的一个最基本原理发酵。

　　红茶的品种分类 　　◆加工分类

　　按照其加工的 方法 与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

　　小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是 其它 红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。

　　1.正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为?星村小种?或?桐木关小种?。[3]

　　2.外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

　　红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。

　　速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

　　马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。

　　◆规格分类

　　红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：

　　●白毫(Pekoe 简称P)：白毫

　　●碎白毫(Broken Pekoe 简称BP)：切碎或不完整的白毫

　　●片茶(Fannings 简称F)：是指比碎白毫更小的细片。

　　●小种(Souchong 简称S)：小种茶

　　●茶粉(Dust 简称D)：茶粉或抹茶

　　● 切碎-撕裂-卷曲红茶(Crush Tear Curl 简称CTC)

　　红茶的主要功效 　　红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中?富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。

　　红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。

　　提神消疲

　　红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐， 记忆力 增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

　　生津清热

　　夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

　　利尿

　　在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　消炎杀菌

　　红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　解毒

　　红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

　　强壮骨骼

　　2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用

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