苏州的香茶

苏州市吴江县震泽至浙江南浔一带的人爱喝香茶，有客来必以香茶相待，当人们踏进当地农民的门，热情的主人不管农活如何繁忙，总会端上一杯富有特色，馨香四溢的"香茶"来招待客人。因为"香茶"是这一带老乡们用以待客的佳茗。

香茶是用胡萝卜干、青豆加桔子皮。炒熟的芝麻和新鲜的黑豆腐干，加少许绿茶叶放在茶杯里，用开水冲泡而成。盖一掀开，一股沁人心脾的香味扑面而来。这种香茶，一片片碧绿的茶叶舒展自如，红色的桔子皮与淡黄色的胡萝卜干，错落有致地时浮时沉；青豆经开水浸泡后，发胖到仿佛刚从毛豆壳里剥出来似的；一点点白色。黑色芝麻，均匀地洒落其间……喝起来更是香醇浓郁，神清气爽，风味独特，品尝这样的茶真是一种妙不可言的享受--看着是享受，闻着是享受，细啜慢饮更是一种享受，可谓色香味俱佳。当好客的主人端上茶来，您得注意，喝的时候应当先将佐料吃掉，然后再慢慢地喝茶，否则好客的主人会马上给您添上佐料，佐料一定要吃掉，不能吐掉，不吃完或把佐料吐掉是失礼的。

每逢佳节泡沏"香茶"，佐料就比较讲究了。这时，晒干的胡萝卜干换成了烧熟的青竹笋，再加上一些糖桂花，糖浸桔皮芝麻，喝起来，香喷喷，甜蜜蜜，咸滋滋、甘美可口，沁人肺腑，冲泡至第二、第三回时，香味越来越浓，令人心旷神怡，回味无穷。

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