普洱茶评审术语

普洱茶评审术语

普洱茶评审术语是用于评价普洱茶质量的专业术语，是茶叶行业专业人士为了更好地评价普洱茶品质而定义的一系列术语，它是普洱茶行业的一种专业术语系统。

普洱茶评审术语主要有“茶头”、“茶芽”、“茶尾”、“茶汤”、“茶香”、“茶芯”等术语。

茶头是指茶叶的外观，它可以反映出茶叶的质量，是评价普洱茶是否优质的重要指标。茶头可以分为紧实叶、毛茸茸叶、清爽叶、细长叶等。

茶芽是指茶叶的芽头，它可以反映出茶叶的质量，是评价普洱茶是否优质的重要指标。茶芽可以分为紧实叶芽、毛茸茸叶芽、清爽叶芽、细长叶芽等。

茶尾是指茶叶的尾部，它可以反映出茶叶的质量，是评价普洱茶是否优质的重要指标。茶尾可以分为紧实叶尾、毛茸茸叶尾、清爽叶尾、细长叶尾等。

茶汤是指茶叶冲泡后的汤色，它可以反映出茶叶的质量，是评价普洱茶是否优质的重要指标。茶汤可以分为浅黄色、深黄色、橙黄色、深绿色、淡绿色、紫红色等。

茶香是指茶叶冲泡后的香味，它可以反映出茶叶的质量，是评价普洱茶是否优质的重要指标。茶香可以分为柔和、饱满、清新、芳香、浓郁等。

茶芯是指茶叶的核心部分，它可以反映出茶叶的质量，是评价普洱茶是否优质的重要指标。茶芯可以分为紧实芯、毛茸茸芯、清爽芯、细长芯等。

上述普洱茶评审术语是用于评价普洱茶质量的专业术语，是普洱茶行业的一种专业术语系统，是茶叶行业专业人士为了更好地评价普洱茶品质而定义的一系列术语，它可以反映出普洱茶的特色、品质、等级等。

普洱茶口感专业术语

1.清香：指茶水带有一种清新芳香的气味。

2.陈香：指普洱茶被储存或存放时间较长，茶叶本身所含的芳香物质被氧化成熟成为一种香味，称为陈香。

3.陈味：指普洱茶被储存或存放时间较长，茶叶发生了微生物发酵，使茶叶产生了一种独特的陈味。

4.结构：指茶叶的构造及其所组成的层次结构。

5.口感：指普洱茶喝下去的感觉，包括滑爽、润滑、润泽、甘露、鲜嫩、柔和、回甘、回香等。

6.涩味：指普洱茶有一种压抑感，并带有一丝苦涩的口感。

7.生香：指普洱茶新鲜的香气。

8.陈化：指普洱茶经过储存或长期存放，茶叶发生了微生物发酵及氧化，变成一种独特的香气和口感的过程。

9.清润：指普洱茶口感柔和、清爽、润泽，使人感到舒适。

品茶术语

喝茶的时候，常常听闻层次感、收敛性、茶水分离等听起来很“高大上”的说法，那它们到底都是什么意思呢？今天整理出史上最全的25个专业品茶术语，绝对是爱茶人居家旅行之必备!

01

中性术语

⒈ 茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

⒉ 茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

⒊ 香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

⒋ 苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

⒌ 收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

⒍ 水味

茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。

02

褒义术语

⒈ 回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

⒉ 生津

指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

⒊ 层次感

层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

⒋ 喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

⒌ 饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

⒍ 果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

⒎ 陈韵

经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

⒏ 香气内敛

香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

⒐ 入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

⒑ 爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

⒒ 舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

⒓ 药香

陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

03

贬义术语

⒈ 酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

⒉ 青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

⒊ 锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

⒋ 茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

04

特殊术语

⒈ 烟熏味

茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味，判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种，湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺，形成相应的品质。

⒉ 茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

⒊ 水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶的品质品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。多在品普洱茶时使用。

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