杯子里绿茶变黄

杯子里绿茶变黄，一般是由于绿茶中的儿茶素被氧化而变黄的现象。绿茶中的儿茶素是植物体内的一种色素，具有很强的抗氧化能力，可以有效防止绿茶中的多酚类物质变质。但是，由于绿茶的温度和pH值，以及杯子里存在的氧气等因素的影响，会使绿茶中的儿茶素受到氧化，从而使绿茶变黄。

首先，绿茶的温度是影响儿茶素氧化的一个重要因素。当绿茶水的温度超过80℃时，就会使儿茶素氧化，并且随着温度的升高，儿茶素氧化的速度会越来越快，所以绿茶的温度不宜过高，以防止绿茶变黄。

其次，绿茶杯子里存在的氧气也会影响绿茶的颜色。当绿茶中的儿茶素遇到氧气时，就会发生氧化反应，造成儿茶素氧化而绿茶变黄。因此，在储存绿茶时，应尽量避免接触空气，从而延缓绿茶变黄的速度。

此外，绿茶的pH值也会影响绿茶的颜色。当绿茶的pH值超过7时，就会使儿茶素氧化，从而使绿茶变黄。因此，在泡绿茶时，应尽量选择适当的pH值，以避免绿茶变黄。

总之，杯子里绿茶变黄，是由于绿茶中的儿茶素受到温度、氧气和pH值等因素的影响而发生氧化而变黄的现象。所以，在储存绿茶时，应尽量避免温度过高、接触空气和pH值过高，以保持绿茶的绿色。

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