白毫绿茶怎么泡

白毫绿茶怎么泡

白毫绿茶是一种著名的中国绿茶，有着清香持久的芳香，口感清爽醇厚。泡白毫绿茶有不同的方法，比如传统的煮法、红烧法、清水法等，每种方法都能带出白毫绿茶的不同风味。

首先，传统的煮法是最常用的方式泡白毫绿茶，需要将白毫绿茶和水放在一起，用开水将其煮开，然后将煮开的水倒入茶杯，再将白毫绿茶叶倒入茶杯中，然后盖上盖子让茶叶在盖子下泡茶。煮法泡出的白毫绿茶，口感浓郁，滋味甘甜，口感柔滑，香气浓郁。

其次，红烧法泡白毫绿茶也是一种很受欢迎的方式，将白毫绿茶倒入烧热的水中，开火将水烧开后，熄火，盖上盖子让它浸泡3-5分钟，就可以享受到浓郁甘甜的白毫绿茶了。红烧法泡出来的白毫绿茶，口感清爽均衡，滋味清新，香气持久，清香悠长。

最后，清水法泡白毫绿茶也是很多人喜欢的方式，将白毫绿茶叶和开水放入茶壶，盖上盖子，小火慢煮，煮3-5分钟，将白毫绿茶倒入茶杯，清水法泡出来的白毫绿茶，口感清爽，滋味清新，香气绵长，芳香持久。

总的来说，不同的泡法可以带出白毫绿茶的不同风味，比如传统的煮法，口感浓郁，滋味甘甜；红烧法，口感清爽均衡，滋味清新；清水法，口感清爽，滋味清新。最后，根据个人口味，选择合适的方式泡白毫绿茶，就可以品尝到白毫绿茶的醇厚口感和清香持久的芳香了。

白茶冲泡步骤

白茶根据采摘标准的不同，可分为芽茶的白毫银针、一芽一叶二叶的白牡丹或是云南的月光白，再粗老些是一芽二三叶的贡眉寿眉。 另外还有一种是陈年白茶的散茶或茶饼。

不同品类的白茶冲泡方法大致相同，但如果想追求品饮的精致，他们在冲泡细节上有所不同。

首先，我们知道冲一泡好茶需要注意这些方面： 水质、茶具、水温、茶水比、浸泡时间。 我把这五方面称为泡茶五要素。

我这几年刻意的用不同方式尝试冲泡各种白茶，总结了一套我认为较合适的白茶冲泡方式。不同的白茶品类的差别，我会逐一解释，茶友们可以自己实际操作，如有不同意见，欢迎留言我们再探讨。

五年内的白茶，适合泡饮，五年以上的高品质陈年白茶可以用煮饮。

一、泡茶用水

茶圣陆羽在《茶经》中说，”其水用，山水上，江水中，井水下。”，意思是说，泡茶用山泉水最好。那是不是我们现在泡茶，用价格比较高的矿泉水来冲泡，就能泡出更好的白茶呢？

去年我做了一个测试，分别用进口矿泉水（依云）、本地桶装纯净水、自来水冲泡一级白牡丹，结果并不是价格高达近十元一瓶的依云最好，也不是几乎零成本的自来水最好，而是纯净水最适合。

茶叶属于强碱类，而我们健康人体内的体液ph值在7.35左右，所以泡茶用的水也应该在这个值范围内，就比较合适，就是在7.1到7.5之间。如果水的ph值低于7.1，会形成汤感薄，但是香气真强; 如果水的ph值高于7.5呢，会形成香气消失，水感粗燥。 只是我们日常不太容易去测试水的ph值，所以基本上选用纯净水或过滤水来冲泡就可以了。

二、茶具

泡茶水为母，器为父。白茶泡饮的茶具适合用盖碗、瓷壶、玻璃杯。这三者的适用度是递减的。

盖碗是最适合白茶泡饮，它必须是瓷质的，这样茶具比较紧密，香气不会从杯壁的孔隙中跑走。同时钟型也适合闻茶香盖香。

白毫银针为了观赏根根毫芽在水中舞蹈，白毫熠熠的样子，可以采用玻璃杯泡法的下投法。 陈年白茶可以采用先泡2-3冲后煮饮。 一再强调，只有品质好的陈年白茶才适合煮饮。可以采用茶水分离的玻璃煮茶器。

三、水温

白茶请一定使用沸水冲泡。 也许有茶友认为白毫银针是芽头制作的，不适合水温太高，否则会把幼嫩的茶芽给烫坏了。这是很大的误区。

白毫银针的魅力在于他的鲜爽醇，这个醇度就需要尽可能多的浸出物。白毫银针满披白毫，相较于其他品类更不容易沉浸水中，你们如果认真拨开一个银针的芽头，会发现它里面有好几层的。需要沸水的热力才能浸出深层的物质，才能形成白毫银针的醇感。 同时，沸水也有利于花香的挥发。

因此沸水，定点冲泡。 同样的，白牡丹寿眉，月光白，品质好的白茶都是需要沸水！

实际上，你们可以尝试用沸水和85度90度水冲泡银针后比较口感，欢迎留言探讨。

四、茶水比

白茶通常是1:25或1:30，实际上白茶的茶水比没有太严苛，因为白茶可以长浸泡，这里指的是加工到位的白茶。 如果工艺不当，长时间浸泡会产生涩感，这也是审评白茶的指标之一。

五、浸泡时间

通常浸泡30-60秒，更久些都可以的。 相比冲泡岩茶的秒秒相扣，冲泡白茶比较悠哉的，你不必太拘泥于多几秒少几秒。

注意事项

1. 冲泡前先温杯，让茶投入碗中能渐渐苏醒， 而不是一下受到100度沸水刺激。温杯后杯子的余温容易释放干茶的香气。

2.每次出汤后可以留存一些茶汤，这点与冲泡岩茶是不同的，岩茶需要沥干净。

3.冲水时采用定点注水，尤其冲泡白毫银针时，水流不要太冲以免一次性将毫冲散开。

4.注水后，需要将杯盖盖上闷泡到出汤，以保留白茶的香气。

保姆级泡茶指南，让你泡出来的茶又香又甜

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一.绿荣和黄茶

1.水温

绿茶和黄茶在冲泡上比较类似，下面以绿茶为例。冲泡细嫩的绿茶，水温不要太高，85摄氏度左右比较适宜，沸水冲泡的话苦涩味会比较重。

2.冲泡

冲泡绿茶一般选用玻璃杯!细嫩的无需洗茶，粗老的可以用温水快速的润茶一次，投茶比为1: 50，即150毫升的水杯，投茶3克左右。

3.时间

注水后2-3分钟，即可品饮，如果是长时间浸泡，适当减少投茶量。

二.白茶(一)

1.水温

白茶中的白毫银针、白牡丹这类原料比较细嫩的茶，冲泡水温90-100摄氏度比较适宜。

2.冲泡

冲泡白茶可以选用盖碗或茶壶，这类比较细嫩的白茶不用洗茶的尤其是白毫银针，第一泡茶茶毫丰富，正是精华，洗茶的话太可惜了。茶水比控制在1: 30左右，即120毫升的盖碗，投茶4克左右。

3.时间

白茶没有经过揉捻，水浸出物的速度会相对慢一些，第一泡可以30秒左右出汤，后边每泡延长5秒左右。

三.白茶(2)

1.水温

白茶中的紧压白茶、比较粗老的贡眉和寿眉，都是成熟的叶片冲泡的时候要用沸水冲泡。

2.冲泡

冲泡白茶可以选用盖碗或茶壶，粗老的白茶需要洗茶一次，茶水比1: 30，30秒左右出汤，老白茶也可以选择用煮茶器煮饮或者用保温杯闷泡，煮饮或闷泡的时候，适当减少投茶量，茶水比1:120左右，按个人口味调整。

3.时间

白茶没有经过揉捻，水浸出物的速度会相对慢一些，第一泡可以30秒左右出汤，后边每泡延长5秒左右。

四.鸟龙茶

1.水温

乌龙茶都是成熟的叶片，乌龙茶的特点就是香，需要用沸水冲泡，才能更好的激发出茶香。

2.冲泡

乌龙茶对冲泡还是比较讲究的，一般用盖碗或紫砂壶，洗茶一次，冲泡的时候茶水比控制在1: 20左右，每泡之间茶汤要滤干净，这样下一泡不会过于苦涩，也能更好的感受每一泡之间的变化。

3.时间

乌龙茶出汤要快，前三泡5秒左右出汤，后边每一泡可以增加5秒。

五.红茶

1.水温

冲泡红茶，建议采用90-100摄氏度的水温，原料细嫩的水温稍低一点。

2.冲泡

冲泡红茶建议选用盖碗或紫砂壶，洗茶一次，冲泡的时候茶水比控制在1: 40左右。如果在办公室用马克杯冲泡的话，减少投茶量，茶水比控制在1:60左右，即180毫升的杯子，投茶3克左右。

3.时间

用盖碗或紫砂壶泡红茶的话，前三泡10秒左右出汤，后边每一泡可以增加5秒。

六.黑茶

1.水温

黑茶原料粗老，要用沸水冲泡，才能使内含物质充分析出。

2.冲泡

冲泡黑茶可以用盖碗泡，也可以用煮茶器来煮，也可以用保温杯闷，盖碗泡的话茶水比1: 30，洗茶一次，煮饮或闷泡，减少投茶量，建议茶水比1: 200。

六大茶类的冲泡技巧

六大茶类的冲泡技巧

　　中国的茶类有很多种，但常说的六大茶类是较为常见的分类方式，主要是指绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶和黄茶。下面我给大家介绍六大茶类的冲泡技巧，赶紧来看看吧!

　　六大茶类的冲泡技巧 　 　1绿茶的冲泡

　　高级细嫩的名优绿茶，一般需80℃左右的水冲泡，以保持维生素c不被破坏，茶叶色泽嫩绿，茶汤鲜爽。水温过高会使维生素c被大量破坏，茶汤变黄，滋味变苦。大宗绿茶由于茶叶老嫩适中，可用90℃左右的开水冲泡。低档绿茶需要100℃的沸水冲泡，否则茶叶的有效成分不易浸出。

　　冲泡绿茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。绿茶较细嫩，因此冲泡时间不宜过长，一般冲泡后3分钟左右饮用最好，时间太短则茶汤色浅味淡，时间过长则香味会损失。

　　大宗绿茶一般可冲泡2～3次，头泡茶以冲泡30～50秒为好，续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。名优绿茶一般只能冲泡1～2次。

　 　2红茶的冲泡

　　一般红茶需90℃左右的开水冲泡，低档红茶则需要100。C的沸水冲泡。冲泡红茶一般用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。红茶一般冲泡后3分钟左右饮用最好。工夫红茶一般可冲泡2～3次，红碎茶只能冲泡I～2次。头泡茶以冲泡30～50秒为好，续茶时保持杯中剩有1/3茶汤最好。

　　 3青茶的冲泡

　　青茶又称乌龙茶，乌龙茶的泡饮方法最为讲究，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常注意。因冲泡颇费工夫，故称为工夫茶。冲泡乌龙茶需用紫砂壶，能最好保持茶的真香真味，使乌龙茶茶性充分发挥。

　　乌龙茶茶形紧实，需用100℃的沸水冲泡，方能充分出汤。乌龙茶的投茶量一般是茶壶容量的I/3～213，为1：20～1：25的茶水比例。乌龙茶因投茶量大，经过“温润泡”后的第一泡大致需1分钟，其后每泡比前一泡增加15秒钟。因使用容量较小的紫砂壶冲泡，普通乌龙茶可冲泡4～5次，名优乌龙茶则可冲泡5～7次。

　　 4黑茶的冲泡

　　冲泡普洱紧压茶宜使用紫砂壶，冲泡普洱散茶宜使用盖碗。冲泡黑茶的水温要因茶而异，用料较粗的饼茶和存放时间长的陈茶适宜用100℃的沸水冲泡。用料较细嫩的高档芽茶(如新制的宫廷普洱茶)，适宜用90℃左右的水冲泡。冲泡普洱茶为1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶使用150～200毫升水冲泡。若用煮渍法冲泡金尖、康砖、茯砖、方苞等原料粗老的紧压茶。则需使用1：80的茶水比例。

　　冲泡陈茶、粗茶的时间需要长一些，新茶、细嫩的茶冲泡时间要短一些，紧压茶的冲泡时间要长，散茶的`冲泡时间可适当缩短。黑茶散茶一般可冲泡5～6次，紧压茶则可冲泡7～8次，甚至有的久陈普洱可冲泡达10次以上。

　 　5白茶、黄茶的冲泡

　　白茶以毫香闻名，冲泡时宜使用白瓷壶杯或反差大的黑瓷，以衬托白毫。黄茶宜使用奶白或黄釉瓷的茶具冲泡。高档白茶、黄茶，茶性与绿茶接近，可采用玻璃杯冲泡，以便于观赏。细嫩的白茶、黄茶一般适宜用80℃左右的水冲泡。

　　冲泡白茶、黄茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水冲泡。黄大茶、黄小茶一般冲泡3分钟左右即可饮用。白茶、黄茶中的芽茶冲泡时间需要10分钟左右。白茶和黄茶一般只可冲泡一次，最多两次。如白毫银针、君山银针一般只能冲泡一次。

　　 6花茶的冲泡

　　品饮高中档花茶，闻香、观形是重要内容，因此，适宜使用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯冲泡。中低档花茶，以尝味为主，闻香次之，观形更次，因此适宜使用瓷壶泡法。若是以观形为主的花茶，如工艺花茶，则可使用玻璃杯或玻璃小壶冲泡。冲泡花茶的水温应视茶坯种类而定，茶坯较为细嫩的，一般适宜用85℃左右的水冲泡。大宗花茶可用90℃左右的水冲泡。中低档的花茶则需要用100℃左右的水冲泡。泡花茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶使用50～60毫升水冲泡。花茶一般冲泡3分钟左右即可饮用，通常只可冲泡2～3次。

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