手工茶叶制作过程

手工茶叶制作过程中，有一道工序叫做渥堆发酵，也就是我们常说的“杀青”。这个过程是非常重要的，直接关系到茶叶的品质。今天我们就来聊聊这个话题题。什么是渥堆发酵？为什么要渥堆？它有什么作用？我们应该怎么做？一起来看看吧。首先，我们要明白什么是渥堆发酵。简单来说，就是是将原料放在一个密闭的容器里，通过高温发酵，使其产生酒精和香味物质。这种方法可以让原料充分发酵，从而提高酒的品质。

艾草这种植物大家一定听说过，在农村的田间地头更是随处可见，生活中，大家会用艾叶来做青团吃，可以说是做美食必不可少的食材之一，那么艾叶还有药用价值，它的营养成分非常丰富，还有使用价值可以做成艾香，可以说艾叶的用途非常的非常的广泛，今天呢，我们不做吃的也不做用的。今天把它做成易于保存有营养的艾叶茶，做法呢，很简单，现在这个季节呀，也特别的适合一起看一下吧。

做艾叶茶的话，一定要采摘艾叶上面的嫩芽，其实很多人不认识艾叶就会把艾叶摘错了，其实看一下艾草的背面，它的叶子背面儿呢，呈灰白色，还有闻起来，艾草的那种香味儿是非常的特别的，也特别的浓重，很好识别。

把采摘来的艾叶嫩芽反复用清水多淘洗两遍，淘洗干净控干水分

然后蒸锅上烧开水，把艾叶芽，要放在蒸锅上，大火蒸上两分钟，起到一个杀青的作用。

处理好的艾叶，我们要摊开晾凉一些，晾至不烫手，用手的抓上一把艾叶，反复来回搓搓出水分，全部搓好就可以放在太阳下去晒了

夏天的天气比较好的话，一般再上三个小时左右艾叶就能再次完全干透，我们直接干燥无油无水的瓶子里密封保存，也可以放在杯中，加入开水冲一杯就可以泡着喝了。

这样做出的艾叶茶营养丰富易于保存，一年四季都可以喝得到艾叶茶，感兴趣的您不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享，一定要记得关注小慢美食哦

感谢您的阅读，我们下期再见

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