普洱茶冷后浑絮状物普洱絮状

普洱茶冷后浑絮状物，这是普洱茶的特征之一。茶叶在冲泡时，水温不宜过高，否则会影响茶叶的香气和滋味。冲泡时间不宜过长，一般以3-5分钟为宜。茶叶经过长时间的浸泡，茶汤中的咖啡碱、茶多酚等物质会逐渐析出，这时再加水冲泡，就会失去原有的风味。所以，冲泡普洱茶时，应尽量避避免加水。另外，茶叶在高温下容易发生氧化反应，所以，在冲泡普洱茶时，最好用100℃左右的水，以保证茶叶的色、香、味。

一：普洱茶冷后浑絮状物

二：普洱茶冷却后的沉淀物

第一种情况：普洱茶的白点为白霜，白霜是普洱茶在后期陈化过程中产生的结晶物质——单宁，它是普洱茶中内含物质逐渐氧化的结果，属于茶叶在转化过程中的正常现象。

第二种情况：棉纸粘在茶叶表面，普洱茶在存储中会慢慢转化。茶叶含有水分、茶油，茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来。而棉纸非常干燥，易吸油和吸水。在长时间不翻动的情况下，棉纸就会附着在茶叶的表面。所以，有时看到饼面的白色物就是一些棉纸留下的棉质物。

三：普洱茶有絮状沉淀

普洱茶原料——晒青毛茶在冲泡变冷后，有时会出现一些絮状物，也被称为“茶乳酪”。

▲冷却前常规茶汤

这是一种正常现象，这是因为生普洱茶中的茶黄素、茶红素等与咖啡碱等成分相结合出现了“乳凝化”现象。

这种“乳凝化”的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低于40℃左右时，会出现乳凝沉淀状态。

▲冷却前常规茶汤

是否产生乳凝现象及乳凝程度如何，主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生乳凝现象。

▲冷却前常规茶汤

▲冷却后出现絮状物

如果将产生乳凝现象的茶汤再次加热，茶汤又会恢复清亮的状态。

可逆的乳凝化现象出现，一定程度上正是普洱茶品质优良的标志。

——《饮茶日历》

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