白茶年份汤色变年份

白茶年份汤色变年份的时候，一定要注意观察茶汤的颜色，因为这是判断白茶品质的重要标准之一。通常来说，新茶的颜色比较淡，而陈茶的颜色会更深一些。另外，如果你发现茶汤中有沉淀物，那么就说明这款茶已经不新鲜了，可以考虑换一款茶品。总而言之，在购买白茶的时候，我们一定要擦亮亮自己的双眼，不要被商家的花言巧语所欺骗。只有这样，我们才能买到真正的好茶。

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《1》

之前，无意间点进一场直播间。

据主播介绍，要喝一款百年老茶。

但前面一直在铺垫，没有开始泡茶。

其实，在心里对于百年老白茶并不抱有任何期待。

只是想看看什么人会用如此夸张的噱头来博人眼球，获得关注。

那位身着中山装的“大师”看到直播间的人数开始多起来，便开始介绍手中的白茶。

他说，这饼茶存了大概20年了，非常珍稀，今天特地拿来和茶友们分享。

听到他说20年陈的老白茶后，一头黑线。

标题是以百年老茶来吸引眼球，实际上却是20年陈的老茶。

完全是名不符实，糊弄消费者！

《2》

并且，他手上的那饼老茶，颜色漆黑如墨，整体看起来黯淡无光，根本不是老白茶的风范。

分明就是做旧茶，不过是“披着羊皮的狼”而已。

相信懂茶的老茶客一看便知其深浅，知其真面目，不会上当受骗。

可是有不少新茶友，却容易被其的年份而迷惑，20年陈的老白茶实在太具有诱惑性。

对于白茶的年份比较有情怀的话，就容易被其吸引，心甘情愿掏钱买茶。

看完白茶外观后，那位主播便开始泡茶。

直接将干茶投入盖碗中，注入沸水开始冲泡，合盖出汤。

透明公道杯中的汤色是橙红色，看起来很是奇怪，这哪是白茶的汤色啊！

评论区有人留言问，为什么这款老白茶的汤色像火比较重的岩茶汤色，这是正常情况吗？

这个问题其实问得很好。

要知道，品质出众的老白茶，在冲泡品饮的时候并不应该泡出偏红的茶汤。

而这款做旧茶，因为品质存在巨大的问题，才会出现这种情况。

《3》

为什么做旧茶的汤色会偏红？

这与旧的工艺脱不开关系。

比较常见的做旧工艺有，渥堆、暴晒以及高温烘干。

渥堆，就是将刚刚采摘下来的茶青厚厚堆积在一起。

正常制作工艺下，茶青被采摘下来后，是需要及时摊晾，薄摊薄晾的，如此才可以让叶片自由地呼吸，顺畅地排出水分。

如此，才可以让茶叶的外观以及内部的养分，保持在最佳的状态。

可是当茶青被渥堆后，叶片与叶片交叠在一起，因为呼吸作用而产生的热量无法散开。

在一定热量以及水分的作用下，便会出现过度发酵的情况，从而导致叶片中的茶红素和茶褐素增加。

这些色素物质在冲泡的时候，便会释放在汤水中，从而导致汤色偏红。

另外，若是刚采下来的茶青被晾在剧烈的阳光下暴晒，同样会改变白茶中的色素物质。

白茶中的叶绿素在高温下会受到一定的损耗，由此便会影响汤水的颜色。

高温烘干与暴晒有着异曲同工之处，高温会改变叶片中的色素物质，从而改变汤色。

正常情况下，品质出众的老白茶，采用快出水的方式冲泡并不会出现橙红色的汤水。

像平时常喝的2017白露茶，已经是款即将满4年的老白茶。

称茶5克，沸水冲泡快速出水，前几冲的汤色是以赤金色为主，随着冲泡次数的增加，汤色一直保持在浅黄色。

可见，排除冲泡方式不当之外，当一款老白茶的汤色是以橙红色为主，这样的茶品质存在猫腻。

茶友们在选购白茶的时候，切不可听信：老白茶的汤色就是红色这样的说法，根本就是在耍流氓。

即便随着陈化年份的增加，白茶的汤色的确会出现些许的改变。

比如，从赤金色变成浅黄色。

比如，从莹白色变成米白色。

比如，从莹白偏绿变成微微的黄色。

不同年份，不同品类，不同冲次的白茶汤色均会有些许的区别，但是并不会出现橙红色。

《4》

有的人听说，可以根据汤色深浅判断茶叶品质。

于是，去买茶的时候，便根据汤色来选购白茶。

其实仅仅根据汤色来判断一款茶叶的品质，并不全面。

毕竟，除了产品品质之外，冲泡方法也影响着汤色。

比方说，暴力煮茶。

很多人在煮茶的时候，喜欢像熬中药那样煮茶。

将干茶投入茶壶中，煮上半个小时、一个小时、两个小时均有。

而在长时间煮茶的过程，茶叶中的色素物质便会大量释放出来，从而导致汤色变得略深。

此外，上文有简单说过，不同年份，不同品类，不同冲次的白茶汤色均不相同。

根据汤色判断白茶的品质，没有统一的标准。

想要判断白茶的品质，还是要从香气、滋味入手。

优质白茶的茶香，层次是丰富的，是馥郁的，是张扬的。

无论是盖子，还是汤水中，茶香均馥郁至极。

正如前些天喝的2021春寿眉。

盖子上是，明媚的花香，清新的毫香，淡雅的草药香，清爽的竹叶香。

前调，中调，尾调的香气均不相同，可见其饱满的芳香物质。

落入汤水中的香气是清雅、清幽的，稠滑的汤水包裹着茶香，极为雅致。

细啜一口茶汤在口，香气便在口中爆炸一般席卷感官，口中芳香一片。

花香，毫香轮番在口中上演，口齿留香，吐气如兰。

滋味鲜爽清新，是优质白茶最低的标准。

品质出众的白茶养分较为完整地保留了下来，像茶氨酸、茶多糖、果胶物质等。

营养物质融入汤水中，便会带来极致的感受。

入口顺滑细腻鲜爽，宛若琼浆玉液一般滑到舌根，根本不需要吞咽便滑进喉咙。

咽下汤水后，回甘的速度特别快，并且其中还夹带着阵阵花香。

回甘伴随着生津，口腔内十分舒爽。

优质白茶，无论是芳香物质还是滋味物质均十分丰富，喝起来自然是美妙的。

以此标准买茶，才不容易吃亏上当。

《5》

做旧茶的汤色一定就是红色的吗？

其实并不尽然。

要是根据汤色来判断一款白茶是否做旧，有失妥当。

有些做旧茶，工艺十分糟糕，在制作的过程便已经将内含物质消耗殆尽。

在冲泡的时候，反倒会泡出一杯颜色浅淡的茶汤，味道寡淡无味，具有迷惑性。

虽然汤色可以作为判断茶叶品质的一种手段，但并不尽然。

想要正确地判断一款白茶的品质，还是得从香气、滋味入手。

还是得从产区、工艺以及储存入手。

唯有满足各项要求，才可以说它是好茶。

不然，买回家也是白费银子。

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