西湖龙井啥时候的最好

西湖龙井啥时候的最好喝？答案是春天。因为春天的龙井茶芽叶肥壮，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀成朵。所以，春天喝龙井茶是最好的时节。龙井茶的制作工艺非常讲究，首先是采摘，一般在清明前后，雨水充沛的时候，茶农们就开始采摘了。其次是炒制，将鲜嫩的茶叶放入锅中，用文火慢慢炒制，直到茶叶变成金黄色，然后倒出茶叶，放在簸箕里晾干。最后是包装，将茶叶装入竹篓，用绳子扎紧，再用塑料袋密封。

虽然气象学意义上的春天还没有到，但不少人开始记挂：今年第一杯西湖龙井茶，什么时候才能喝到？

杭州西湖区的龙坞素有“万担茶乡”之称。2月21日早上，50岁的龙坞茶村村民沈生荣正和茶农们一起，在茶山上修路。老沈说，这是每年的固定动作，要为3月份的开采做铺垫。

“估计还有一周时间都要冒芽头了，要开采的话再有20天样子。”老沈有10亩茶园，算是“大户”。

阳光照射下，漫山翠绿的茶树闪着好看的光泽。

“今年以来气温偏高，就是去年底雨水少，茶树总的长势还好，产量应该不会减少。”老沈说。

他告诉记者，今年受疫情影响，开始还有点担心。他家茶叶多，采茶工要雇10几个，基本来自安徽。“当时有的人就说怕过不来，要看情况。现在，基本都叫好了，只等开采前到位。”

外桐坞村主任助理李强，2月20日也和茶农们去茶山上看了看。

李强说，龙井茶讲究“两叶一芯”，长度一般在1.5厘米左右刚好，这也是个采摘标准，现在来看只冒出了几毫米的芽尖儿，大量开采还是要等到3月中旬。

李强所在的外桐坞村有近500亩茶园，采茶工就需要500人。

“往年，茶农们都是年前就跟采茶工的中间人讲好，3月份包大巴车过来。现在的情况，基本采茶工到位没问题，就是大量的人过来后，村子里要做好体温监控、上报等工作，这会是一个重要的任务。”

记者也向转塘街道了解了情况，“现在有杭州健康码，不是来自重点疫区、能申请到绿码的采茶工来杭州一般没问题了。相关部门还在制定相关帮扶措施。”

（原标题《今年第一杯西湖龙井什么时候喝到？龙坞茶农：采茶工已经联系好了》，记者 方力 通讯员 李林峰，编辑 李如）

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