形容茶叶回甘好的成语,也有人说“苦尽甘来”,这些都是形容茶叶品质的好坏。那么,什么是茶叶的回甘呢?它是怎么产生的呢?今天我们就来聊聊这个话题。下下面我们先来看看茶叶的回甘究竟是怎么产生的。我们知道,茶叶在冲泡时,水温不同,茶叶中的物质也会发生变化,这些变化会导致茶汤的口感和香气的改变。所以,回甘就是茶汤在冲泡过程中,由于水温的变化而产生的一种感觉。
茶苦,为茶之道,茶苦回甘,乃做人之道。
苦,总昭示着荣光即将到来,象征着向死而生的涅槃,陆羽《茶经》中所说:“上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。”其意为上等的茶树生长在烂石滩上,中等的茶树生长在夹杂着土块的土中,而下等的茶树则生长在肥沃的黄土中。譬喻到人生中去,便是越是安逸的环境,越是会磨损一个人上进的动力;而恰恰是贫瘠的环境,反倒激发着人不懈奋斗,最终实现生命的价值。
茶的生命,是一场涅槃,在水与火中,获得新生。种茶、采茶、制茶,一枚茶叶采摘下来后,还要经过揉捻、烘焙、紧压等诸多工艺处理,才能成为可供人们冲泡的茶叶,才能使得茶叶芬芳无比,人说,当一片树叶掉入水里,改变了水的味道,便有了茶。而一杯味道醇厚,香味浓密的好茶,则必须经历水与火的洗礼,在诸多工艺中淬炼才能馥郁芬芳,入口回甘。茶似人,人如茶,孟子云:天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为,所以动心忍性,曾益其所不能。人的一生本就是一个不断得到,又不断失去的过程,在这个过程中不断淬炼自己的品性,锤炼自己的意志,不断心灰意冷又重拾希望,才能体现自己的价值,散发自己的魅力。
好茶回甘,而所谓回甘,便初尝苦味后喉咙返回甜味的独特体验。茶入口舌,清甜微苦,在口腔回味绵长,随着时间的推移,甜味逐渐超过苦味,最终以甜味结束,也只有当尝过茶的苦涩后才能体会到其独有的甘甜,使人在一口茶的滋味间体会到十足的反差与对比。
人生实苦,又未必尽是苦头。也许人生本该把酒当歌,寻欢作乐,去追求所谓的诗与远方,但现实总在提醒着我们,人生没有那么纯粹的浪漫,是的,没有经历过困苦的人生,也终将失去那一部分的意义,就像没有经过揉捻、炒制的茶永远都只是一片树叶,经历过水与火的茶将会摒弃掉原本的青涩变得醇厚,愿我们在熬过暗无天日的日子后,终会迎来柳暗花明,享受独有的回味甘甜。
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