茶叶鲜叶采摘标准及茶叶等级

茶叶鲜叶采摘标准及茶叶等级划分。按照国家有关规定，制定本办法。本办法适用于全国范围内生产、加工、销售和使用的绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、花茶、紧压茶和茶包装茶。各类茶叶的分类标准由国务院农业行政主管部门会同国务院卫生行政主管部门制定。本办法所称绿茶，是指采用一芽一叶或一芽芽二叶初展的鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。

茶叶采摘与运输。

茶叶采摘要按炒制茶叶的品种和等级的要求分档分批采摘，早采三天是宝，晚采三天是草。特别是明前茶的采摘，对时节、天气、气温甚至一天中，采茶的时辰也有讲究。采摘茶芽的时候不能夹带鱼叶、老枝叶、鳞片，也不能带采。采摘的芽叶不能带蒂，也不可粉碎。鲜叶收购也是按质论价。

茶叶采摘一般都是手采，也有机采，或是使用工具，月形小铁刮刀、镰刀或采摘铁。如今很多地方批量大的都采用机器采摘。茶叶采摘尽量选择晴天，因为雨水的天气会影响茶叶的品质。并且天气过于炎热也会让茶叶的香气挥发得太快，容易影响口感。

茶叶采摘通常在清晨开始，采摘者需要精心挑选茶树上的嫩芽和新叶，并尽可能的保护茶叶的完整性。茶叶采摘费用要占干茶成本很大一部。明前手工一芽一叶，近几年一斤干茶采摘费在100元至300元。

采摘下来的茶叶需要运输到加工厂进行处理，这也是需要注意的环节，否则也会影响茶叶的品质。所以茶园内通常会配备运输车辆人员和装茶叶专用筐。茶叶的运输通常需要遵循一些规定，例如避免阳光直接照射、避免淋雨挤压等。不同的鲜叶要分开，以保证茶叶的品质和香气。只有通过科学规范的方法处理好每一个环节，才能打造出更好口感、更好品质的茶叶。

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